寫在前面：
這兩個星期比較忙，沒有上網，等到看到你們的留言時已經回復不了了/(ㄒoㄒ)/~~
但是每一條留言都仔仔細細看了喔~ 很開心很開心：）
會繼續努力噠b(￣▽￣)d
新鮮香粉的芋頭，混合成有著滿滿芋頭顆粒的香芋奶油。
搭配潤潤滑滑的奶凍。
還有細膩鬆軟的蛋糕。
就是馬英九喜歡的幾分甜家招牌「香芋奶凍卷」啦~
（28*28）蛋糕卷配方：
低筋麵粉 50g
牛奶 50g
細砂糖 50g
植物油 40g
雞蛋 4個
香草精 幾滴
（簡稱：五面奶糖四油蛋_(:зゝ∠)_）
烤箱預熱至180℃。
烤盤塗油鋪紙，用刮刀推去氣泡。
倒入牛奶，植物油，香草精。
篩入麵粉。
攪拌成糊。
加入蛋黃，攪拌均勻。
打發蛋白，分兩次下糖。
打發到膨脹發白後下一半糖。
打發到泡沫細膩，但提起打蛋器會滑落時下剩餘的糖。
打發到紋路清晰，提起打蛋器會呈現小彎鉤，輕輕晃動盆子，蛋白霜會輕微移動即可。
倒一勺蛋白霜和蛋黃糊拌勻。
倒回蛋白霜中。
一邊轉動一邊撈拌均勻。
最後用刮刀緊貼底部整理麵糊。
高處入模消去大氣泡。
向四角傾斜，使麵糊均勻分布。
震模，消去氣泡同時使麵糊分布均勻。
180℃，中層，烘焙17分鐘後轉2分鐘熱風。
如無熱風功能，烘焙20分鐘直至表面金黃色。
注意：蛋白霜不要打太硬，否則無法自然流平。
出爐後震出熱氣，正面朝上晾涼。
接下來製作奶凍。
（個人建議提早一天製作，凍硬了好脫模）
來看原料：
牛奶 100g
淡奶油 100g
細砂糖 18g
吉利丁片 2.5片（12.5g）
配方可製作3*3*3cm正方體7塊，恰好用完無剩餘。
吉利丁片先用冰水泡軟。
奶鍋中倒入牛奶。
開火。
倒入砂糖。
不斷攪拌，直到砂糖溶解，奶鍋邊緣出現氣泡。
關火，加入泡軟的吉利丁片。
攪拌均勻。
倒入淡奶油，攪拌均勻。
做出正正方方稜角分明的奶凍，不需要特製的模具，只需要你家的冰格b(￣▽￣)d
有矽膠的當然好，沒有的話也不要緊，用水衝一下，之前冰塊怎麼出來的這貨也會順順利利溜出來噠~
媽媽再也不用擔心我的奶凍變成s形啦~\(≧▽≦)/~
倒入冰格。
放入冰箱冷凍。
注意是冷凍不是冷藏~
注意：
1.關火後加入吉利丁片（不然會燒焦）
2.如果沒有冰格，可以直接把液體倒入保鮮袋，冷藏凝固後取出切碎使用。
接下來給蛋糕脫模。
用抹刀緊貼烤盤四壁一滑到底。
蓋上矽油紙（前後各長15-20cm方便後期整理蛋糕）
倒蓋晾網。
翻轉倒扣。
脫模。
撕掉油紙。
接下來製作香芋奶油。
原料：
生芋頭 200g
淡奶油 200g
細砂糖 40g
如果按通常的方法蒸熟/煮熟，會有多餘水分，但是普通的攪拌機打不動，還得下牛奶，然後就得到了一盆漿糊，於是咱們還得開鍋炒幹芋泥（聽起來有點累覺不愛_(:зゝ∠)_）
如果分量不是很大，不妨嘗試一下這種方法，將芋頭切丁，蓋上蓋子，微波3-4分鐘，直到筷子可以輕易插入，取出，趁熱過篩。
個人感覺這樣的芋頭香氣會更足，同時也沒有太多水分。
要趁熱過篩，晾涼就硬了。
過篩的方法依舊是一物多用，使用擀麵棍一端，用力將芋丁摁過篩網。
不時用刮刀把背面的芋泥刮下來。
我們就得到了一盆乾乾糯糯的芋泥。
接下來打發奶油。
淡奶油加入細砂糖。
打發至奶油變稠（大約六分發）
加入芋泥。
攪打均勻，不要打太久。
飽含澱粉的芋泥會使奶油變稠，成為不易溶化的香芋奶油。
低速緩提甩掉打蛋頭上的香芋奶油。
卷制前再取出奶凍脫模。
鋪上矽膠墊防滑，放上蛋糕。
斜切掉前後邊緣。
抹一層香芋奶油。
在身側排列上奶油，注意中間緊貼不要留有空隙。
將剩餘的奶油塗在奶凍上。
邊緣修圓，成為弧形。
用擀麵杖捲起油紙提起蛋糕。
壓實定型。
一鼓作氣往前卷，直到擀麵棍碰到墊子。
換個角度看一下。
之前的「胖乎乎奶油芒果卷」和「榴槤多多奶油卷」都有詳細的卷制手法，大同小異，建議沒有把握的全部看完再操作，可以提高成功機率。
左手往前拉，右手往後推，拉實蛋糕。
蛋糕卷就做好啦~
奶凍注意事項：
1.關火後再加吉利丁片不然會燒焦香芋奶油注意事項：
1.芋頭要好！微波完先吃一口不好吃不要做！明天會發一篇文章，詳細講述白砂糖，綿白糖和糖霜有何不同？
紅糖，黑糖和赤砂糖有何不同？
什麼情況下可以替換？
下期視頻是依舊是幾分甜的招牌提拉米蘇奶凍卷，再見啦~