法式檸檬磅蛋糕,超詳細做法大公開!

2021-02-16 銀河天幕




















磅蛋糕，

源於18世紀的英國，

又稱四分之一蛋糕，

口感濃鬱，

而檸檬磅蛋糕，

在原味磅蛋糕的基礎上，

多了檸檬的清香和酸甜口感，

非常適合冬日裡做下午茶的點心，

是讓人吃了會瞬間上癮的甜品，

製作方法簡單，

也是適合烘焙新手們實操的配方之一，

還不會的小夥伴們，

一起來做一做吧~

檸檬磅蛋糕

製作配料

主料

黃油105克，雞蛋105克，細砂糖90克

低筋麵粉110克，泡打粉2克

蜂蜜漬檸檬25克，檸檬汁15克

輔料

糖粉（糖酒水）7克，水（糖酒水）15克

檸檬汁（糖酒水）5克，朗姆酒（糖酒水）1克

糖粉（糖霜）20克，檸檬汁（糖霜）4克

製作步驟

將檸檬對半切開。

將蜂蜜漬檸檬，切成小丁備用。

黃油軟化到可以輕易按下的軟度，中高速打發至顏色變淺體積增大，分2次加入細砂糖，攪打均勻後再加入下一次。

在黃油裡分3-4次加入蛋液，等蛋液被完全吸收後再加入下一次。

將低筋麵粉和泡打粉混合，攪拌均勻。

打發的黃油裡，篩入低筋麵粉和泡打粉，翻拌至沒有乾粉即可。

在麵糊裡加入蜂蜜漬檸檬丁和檸檬汁。

在磅蛋糕模具裡放入烘焙紙，再放入麵糊，可以把麵糊抹成中間凹，兩頭凸的形狀。然後放入預熱170度的烤箱，中層烤40分鐘左右。插入一根竹籤，拔出竹籤若是乾淨的，蛋糕就烤好了。

磅蛋糕取出後，趁熱刷上糖酒水。

16

將糖霜裝入裱花袋，剪一個小口，擠在磅蛋糕上，用蜂蜜漬檸檬裝飾。

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