對於水果，我極度喜愛；一有喜愛，必有偏見，不可避免。
我認為水果應該是甜的，所以你對我說這種很好，不過帶酸；或者，酸一點才好吃呀，這種言論，我不以為然。吃水果一定要吃甜，要酸嘛，嚼檸檬去！
當然，地域性的影響很大，我是南洋出生的，所以偏愛熱帶水果，而熱帶水果之中，榴槤稱王。
數十年前，我來香港時，榴槤並不流行，只有在尖沙咀的幾間高級水果店可以買得到，不像現在通街都是，在南洋住過或常去旅行的闊少懂得欣賞，買來吃後，剩下的分給家裡的順德媽姐，漸漸地，培養出一小眾榴槤愛好者。
六七十年代香港經濟起飛後，最熱門的旅遊勝地是星馬泰，這三個地方都賣榴槤，香港人跟著吃上癮的愈來愈多，那股所謂奇臭的氣味變成可以接受，連超級市場也賣了起來，後來簡直是全市犯濫了。
但都是泰國榴槤，它的種和一般的不同，可以採摘下來，等它慢慢熟才吃，所以海運到香港也不成問題，不像馬來西亞的，是熟了掉下來才可以吃，而且只可保存一兩天，殼裂了，味道走失，就無人問津了。
馬來西亞榴槤的味道當然比一般的泰國榴槤濃鬱，而且富有個性，一試就分辨得出，香港人嘴刁，馬來西亞的貓山王就流行了起來，一個要賣到五百元港幣。
這股風氣傳到大陸去，當今內地人也大興吃榴槤，但還是停留在泰國榴槤的階段，而且不甚會吃，在水果店看到的，有許多已經裂開也照買照吃不誤，不過有閒階級漸多，大家也開始吃貓山王了。
吃貓山王的風氣原因有幾種：一、它已開始研發出可以保存一個星期不裂開的品種。二、名字取得好，又有貓，又有王，好玩又好吃。
其實，馬來西亞榴槤的品種愈變愈多，甚麼D24，甚麼紅蝦，當今又有叫黑刺的，說是最好，我正在組織榴槤團，到產地檳城去仔細研究一番。
另一原因是科技發達，冷凍技術已進步到保存幾個月也不走味的，當今供應給大陸有錢人吃的貓山王，已有整顆冷凍的，和剝了核，一盒盒保留的，都不停地往大陸寄，盒裝的更供應給製作糕點用。
可憐的泰國榴槤，在香港差點被打入冷宮，但剛剛學會吃的人大把，還是照吃不誤。其實有那麼不好嗎？也不是，大家沒吃過好的而已，泰國有種高級的，在幾十年前已售上百美金計算，那些榴槤樹都有專人拿著霰彈槍在樹下把守，我吃過，實在是不遜任何貓山王。
當今到泰國去找，也不容易。一般在市場買到的都沒那麼香，而且泰國本地人有種怪癖，是像義大利人吃意粉那樣求口感，要帶點硬的才算好吃，我們不習慣咬進口就皺眉頭。
除了泰國和馬來西亞，印尼、越南、寮國、柬埔寨等地，也都生產榴槤。第一，品質不佳，第二，當地人並不十分看重，不像馬來西亞人，說當了沙龍也要買來吃。
榴槤在甚麼狀態之下才最好吃呢？我們這種歎慣冷氣的香港人，當然是不喜歡溫吞吞的，就算是樹下吃剛掉下來的，也不如放進冰箱中冷凍一下那麼美味。馬來西亞的友人，鑽石牌淨水器的老闆知道我的偏好，把最好的榴槤，剛從樹上掉下的，放進一個大發泡膠箱之中，加大量冰，一箱箱運到我面前，啊，那種感覺，真是驚為天物。
榴槤一冷凍，味道就沒那麼強烈，初試的人可以接受。而榴槤怎麼凍，也不會硬到像石頭，選核子小的，冷凍後用利刀切下肉來，一片片，像冰泣淋一樣，一吃就上癮了。
當今的榴槤變種又變種，味道已沒舊時那麼強烈，吃完洗手，用肥皂衝一衝就沒味了，不像從前三天還留著，這種情形大閘蟹也一樣。
叫人拿了榴槤殼放在水喉下，讓水衝過榴槤殼，再流入手中，那麼，多強烈的味道也能衝得乾乾淨淨，不相信試試看就知道我沒撒謊。
張愛玲喜歡吃鰣魚，恨事就是鰣魚多骨。我們酷愛榴槤者，恨事是榴槤有季節性，不是任何時間都有得吃，雖然當今可以冷凍藏久，也不及新鮮的。
解決問題，是在澳洲種，這個在地球下面，節令與我們相反的國家，最適宜生產榴槤了。荔枝不當造時，澳洲有新鮮的運來，最初並不行，皮也容易發黑，逐漸變種，現在種出來的已經不錯，再過數年，一定長得和中國南方的一模一樣。
我最喜歡說的榴槤笑話，是在從前的旺角街市，圍上一群人，一班義大利遊客前來，好奇地擠上去看是怎麼一回事，原來大家在搶購榴槤，八個義大利人一聞，昏倒了六個，這是真人真事，查查七十年代的港聞，的確發生過這件事。
說了果王榴槤，不談果後山竹不可，我不太喜歡，因為多數是酸的，真正甜的不多。
山竹的構造很奇怪，尾部的蒂，有幾多瓣的話，裡面的肉，就有幾多瓣，不相信下次吃，可以數數看。
它的殼並不硬，雙手用力一擠，就能打開，但還是用刀在中間割開較為美觀，裡面的肉是潔白的，白得很厲害，而殼是紫色，也紫得漂亮。小心別讓它的汁沾上衣服，否則洗不掉，所以也用它來當染料。
南洋水果中，最討厭的是鳳梨了。小時經過一鳳梨園，採摘無數，堆在公路旁任大家吃，沒帶刀，就那麼在石頭上摔開了大嚼，吃後發現滿嘴是血，原來鳳梨的纖維很鋒利，把嘴割開了。從此留下陰影，別說吃，現在提起，頭皮出汗發癢，真是怪事。
火龍果是近年才興起的，肉有白有血紅色，味道淡。如果腸胃有毛病，不必吃湯藥，吞一兩個就行。越南生產的售價甚便宜，並不美味。要吃買哥倫比亞生產的好了，皮黃色，肉一定甜。原來這種仙人掌科的水果，歐洲也盛產，在義大利西西里的公路旁大把，沒人要。摘下用刀刮掉刺吃進口，香甜無比。
菠蘿蜜香港人稱大樹菠蘿，也不只於南洋，新界農地從前到處可見。果肉甜，也爽脆，但有膠質，吃了手黐黏黏，清除的方法是到廚房取一點火水擦一擦，即除，但現在哪裡去找火水？
愛吃是它的種子，滾水煮二十分鐘，取出，去皮，口感像慄子，很香，可下酒。
有一種水果較大樹菠蘿小，樣子一樣的是尖不辣，口感像榴槤，果實也可以煮來吃，較大樹菠蘿的美味，當今已罕見，可能是沒有甚麼商業價值，無人種了。
楊桃又叫星形果，酸的居多，醃製後加糖做成楊桃水，臺灣人最拿手，有股奇特的香味，很好喝，賣得最出名的那家叫「黑面蔡」。
南洋種不出荔枝，它是亞熱帶水果，和荔枝相近的叫紅毛丹，大多數是酸的，甜的清爽美味，不過果肉黐著核的硬皮，嚼後覺得口感很差，紅毛丹的外殼上長的毛並不硬，有種變成硬毛的叫野生紅毛丹，果肉軟，不好吃。
露菇又叫冷剎，泰國產的比馬來西亞多，也很甜，果實半透明，黐核，吃起來沒有滿足感，但放在冰箱冷凍後一顆顆剝開，也可以吃個不厭的。
羅望子，又稱酸子，其實不全是酸的，泰國產量最多，新鮮時一串串，剝開了豆筴般的殼，裡面果實包著幾條硬筋，去掉後就可吃其肉，很甜，但核大，吃完吐，吐完吃，味道佳，吃個不停。酸的羅望子醃製後變成調味品，南洋菜中把它當成酸醋來用。
最吃不慣的是一種稱為蛇皮果的東西，名副其實，其皮像蛇的，看了倒胃，但沒試過的總要吃一吃，發現雖甜，但有一種不能接受的異味，算了罷，註定與它無緣。
樣子像乳房的是越南的奶果，在菜市場中買得到的還是太生，很硬，要揉捏後才變軟，剝了皮吃很甜，據說除了樣子像，還真的對胸部發育有幫助，是故越南少女的身材都比鄰國的好，有興趣的人可加以研究，我只覺得味道不錯，又很甜而已。
釋迦，樣子像佛陀的頭髮，外國人叫Custard Apple，是因為口感像甜品中的糕點。香港人稱為番鬼佬荔枝，其實與洋人一點關係也沒有，長在馬來西亞的種，很小，泰國生長的大一點，更甜。臺灣人拿去接枝變種，變成西柚那麼大，又非常甜，冰凍後擘開，可以取出一瓣瓣的肉來，我最愛吃。
近年澳洲也產季節，選購時要看皮的條紋是否清楚，要是平滑了，一定不好吃，而且有怪味，若是一瓣瓣條紋很清楚的，才好買。
南洋水果，最普通的，莫過於芒果和香蕉了，這兩種東西的分布也不限於南洋，遠至印度，隔岸到臺灣，甚至中國南部，也都盛產。
芒果最多是來自菲律賓，早年一箱四五十個才賣一百元港幣，引發出芒果甜品潮，像楊枝甘露就是當年流行起來。菲律賓更有種迷你芒果，叫鑽石芒，很香。好吃的多來自泰國，有的清香爽脆，刨絲生吃亦佳，做成芒果糯米飯，更是誘人。一吃難忘，連日本人也愛吃，後來他們自己研發，在較熱的九州種植，一個要賣百多元港幣。
一般公認為最香的是印度亞芳素芒果，但臺灣土芒，個子又小又綠又黃又醜的也令人吃上癮來，一買就一大箱，天熱時拿一張報紙鋪在地上，再來一盆水，一把刀，一面削皮一面吃，吃個不停，最後流出的汗也是黃色的。
香蕉的種類更多了，大大小小，各種顏色，我吃過紅如火的，小的像拇指，皮不直剝，而是向橫撕開，大的香蕉，真是名副其實的香蕉船，三遲長，要拿著杓子挖來吃，核如胡椒，吐得滿地都是。
因為太普通，也吃得太多，當今已少吃了，偶爾回到南洋，見有印度人在街邊賣炸香蕉，買一條來吃，並不美味，懷舊一番而已