」油豆腐嵌肉」是指一種豆製品和豬肉的結合體。海門人管那個包裹肉的豆製品叫做「油豆腐」。吃過的人都知道口感差異還是挺大的。這種「油豆腐」現如今還只有在啟海地區的豆腐作坊才能買到。
這就是油豆腐的尊容，小編覺得它長得挺富貴的。通體金黃，身姿豐腴。用現在時髦的詞兒來形容那就是夠「土豪」啊！
讓我們再來研究一下她的「內在」。懂精的人都看出來了吧？其前身應該就是一老豆腐，經過油炸就華麗轉身啦。
大家都知道，海門菜就兩字「實惠」。這油豆腐嵌肉的肉離不開一碗肥瘦搭配的粗粒肉糜。
大家肯定好奇這個方方正正的一個油炸老豆腐，是怎麼把肉包進去的？其實很簡單只要在其某個面的中央捏掉一塊皮就行啦。
那塊皮可別浪費了，在塞肉之前就應該先把它給塞進去哦。
包這樣的油豆腐嵌肉可比包子鋪裡的肉包子容易多了，他不需要打褶子。肉塞進去，把口抹平就行啦。熟練的話不消5秒鐘就能包出一個玲瓏飽滿的肉包啦。
早年海門油豆腐嵌肉也是逢年過節才有的大餐，所以平時很少吃到。現在呢很多人都覺得它土，特別是請客覺得上不了臺面。小編倒是覺得偶爾約上好友一同參與製作也不失為Home Party的助興節目嘛。
海門油豆腐嵌肉最典型的做法就是紅燒了。先起個油鍋放青蔥幾段，煸出香味。
將之前包好的「油豆腐嵌肉」入鍋翻炒。最喜歡看的是一個個憨態可掬的油豆腐跌落鍋中又彈跳而起的瞬間，真是可愛至極。
加一碗清水
淋上醬油，多少由個人喜好而定了。
蓋上鍋蓋燜煮。
大約15分鐘左右就可以揭開鍋蓋了，此時的油豆腐基本已全熟。撲面而來的是豆製品的特有的清香夾雜著豬肉的鮮香。如果你是餓著肚子燒這道菜的話我敢打賭你很難忍得住以嘗鹹淡為名去偷食一二哦。
看見有人進來你可以用這招：「這有點鹹啊，我再放點糖吧。」
再蓋上鍋蓋燜煮三五分鐘就可以上桌啦。看，土豪就是土豪經過烈焰滾水的歷練依舊保持原有的黃金豪氣。不過似乎多了幾分滄桑噢。呵呵
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