高三年級復學，已經指日可待。為了確保疫情期間學生與教職員工返校後的防疫工作萬無一失，昌黎一中繼3月27日組織疫情防控開學應急演練活動後，4月11日上午，昌黎一中膳食處組織全體食堂員工舉行疫情期間食堂操作實戰演練。通過實戰演練，讓食堂從業人員熟練掌握食品加工各個環節的操作流程，熟練消殺等重要環節的步驟及重要性，為高三復學做好各項準備。部分校領導到現場檢查指導演練活動。
上午10時許，伴隨著膳食處主任一聲令下，食堂員工按照「演練即實戰」的原則，遵照演練流程圖，迅速投入演練。
演練開始前，工作服著裝整潔、個人衛生達標、持有健康證明的食堂從業人員，在操作間入口接受體溫測量並登記。有專人負責登記，使用體溫測量槍測溫，填好表格後存入檔案。
體溫檢測合格後，食堂從業人員在預進間參照牆上七步洗手法用肥皂或洗手液洗手。
副食區清洗蔬菜、肉類後（清洗池有蔬菜肉類相關標識），分別放入指定容器（要有標識）。食堂從業人員按照副食加工操作步驟，切菜切肉（刀具有明顯標識或區分），並將蔬菜、肉類等半成品分別放入半成品容器內。
食堂從業人員按照規定操作，將成品放入相應容器進行留樣。留樣要求按照相關規定有專人負責，保證質量和重量。
樣品留存後，將成品由專人送入備餐區備餐，加蓋保溫。售飯前工作人員到預進間換工作服，再次採取七步洗手法洗手消毒後等待就餐學生，準備售飯。
學生就餐後，嚴格按照昌黎一中食堂消殺標準，對食堂桌面、地面進行全面消殺後，用清水衝洗乾淨。餐具由專業餐具消毒間進行高溫蒸汽殺菌，確保師生就餐安全。
針對食堂操作演練情況，校黨委書記給予了充分的肯定，並就進一步完善預案提出了指導性建議，希望膳食處利用高三開學前這段時間，熟練掌握各項流程，確保開學後餐飲服務工作順利開展。
本次演練，是對食堂前期準備工作進行的一次系統檢驗，下一步，膳食處將進一步夯實完善《疫情時期師生在學校食堂就餐方案》和食堂各項準備工作，嚴格落實上級部門以及學校的各項疫情防控工作要求，夯實責任，將各項工作做實、做細、做到位，確保開學後全校師生飲食的正常供應。
來源：網信昌黎微信
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