豬腳姜做法
2021-02-16 花至DIY豬腳姜醋蛋又稱「豬腳姜」或「姜醋」，是廣東最具特色的女人滋補食品。是一款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特，營養豐富，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，面色紅潤
由於有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補血的滋補作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產後的女人補益身體。
雞蛋生水入煲，煮8分鐘
撈起後立即浸入冷水，等待片刻
待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼
黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份
鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒
炒至薑片微微發乾，盛出待用
豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙
豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份
煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋
再倒入炒幹的薑片，再次煲開
最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火
煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）
1.雞蛋的個數根據個人喜好增減；
2.煮熟的雞蛋迅速浸入冷水，驟冷更易剝殼；
3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；
4.煲制最少不要少於1小時，煲得越久越入味，而且豬皮更軟。
— 完 —
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燉豬腳姜時,有人直接煮有人先炒生薑?做對了,豬腳又香還無異味
做對了，豬腳又香還無異味豬腳、生薑和醋，這三樣搭配煮一煮做成豬腳姜，這是廣東的一款地方性特色小吃，尤其是女孩子平常適當吃滋補還養生，這次我要分享給大家的便是豬腳姜的做法，豬腳姜的製作無需添加一滴水，而是用全程用添丁甜醋來煲，這樣煮的豬腳營養價值會得到很大的提升，在做豬腳姜的時候，直接用醋煮還是先炒生薑？ -
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順德豬腳姜,古法豬腳醋
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豬腳姜醋的兩種做法,絕對美味.
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說到豬腳姜，北方的朋友可能會覺得很陌生，但是廣東的童鞋再熟悉不過了，那是坐月子的大補品啊！今天蜜悅居營養師帶大家一起了解一下。豬腳姜是什麼？豬腳姜，又稱姜醋，一般由豬蹄、雞蛋、黃姜、添丁甜醋、冰糖等烹製而成，它具有開補血補鈣、養顏美膚、溫經補血、防禦感冒的作用。在廣東，豬腳姜醋原本是專為產婦補身食用，能補氣血、驅風寒、去惡露，還能修復子宮，養身催奶。女性經期前後食用可使月經暢順、去風寒。 -
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◆豬腳姜，堪稱廣東人的補身神菜，特別適合女性，可月經後食補，尤其適合產婦（看下面介紹），還可以催奶 ◆姜：有活血、解毒和去風寒作用 -
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自小愛吃重味菜，紅燒豬肉、燻元蹄、燻大肉，炸香了的大紅辣椒，廣東的豬腳煲姜我也特別愛吃。老伴說這些都是上火的食物，她一樣都不吃。結婚前她沒說，結婚後她勸我不要吃，生了孩子後她堅決不讓我吃。這東江酒樓的品牌小食就是「豬腳煲姜」，做的豬腳遠近聞名！才進大廳，濃烈的甜醋和姜香味撲面而來，我忍不住一個勁吞口水！我想，今天有親戚在場，我吃點我愛吃的豬腳煲羌老伴不會有意見吧，於是就壯著膽子去哪了一碗，回到桌上老伴一見，本來微笑的臉立即拉長了，「晴轉陰」，硬棒棒地說：「這熱氣上火的東西你還吃！」