南寧這家私房菜館,有連鎖餐廳做不出的心動味道

2021-02-17 找城

記不清何時起,裝潢精緻的連鎖餐廳取代了各個角落的小店,供人們精心打扮後前往赴約。那裡的食物擺盤漂亮,味道也不差,但總覺得少了點什麼。

 

少了什麼呢?也許是喜歡跟你聊天的老闆,也許是沒有被電子稱精確衡量過的味道。

在繁忙的東葛路延長線上有一個小小的門面,走進去,在小路的盡頭藏著數不盡的美味珍饈。

多少食客轉身鑽進深巷裡弄,只為了在這裡重拾令人心動的味道。這家隨便點都好吃的店,就是熹雨閣私房菜館

 

◎熹雨閣山店一周年 , 文末有雙重福利哦 ◎

隱於市,廠房改造的私房菜館

 

多數餐廳開分店都以數字或地標作區分,而熹雨閣不同,一個分店叫熹雨閣·花園店,一個叫熹雨閣·山海店,美好的名字讓人未見其店就先有了幾分好感。

 

今天要介紹的熹雨閣山海店,藏在東葛路延長線的小岔路上,位置就在路口附近,但不注意看很容易忽略,有點大隱隱於市的味道。

去年我們曾來過這兒一次,不同的是,今年熹雨閣在路邊新增了一個小門。走進小門,一條石子小路鋪設腳下,略顯殘舊的水泥磚牆透露出此處的不同尋常。別猶豫,往前走,在曲徑通幽後推開玻璃門,映入眼帘的是由廠房改造而來的私房菜館。奇妖異獸在層層薄幔後忽明忽暗,「山海店」的題中之義也隨之浮現。這裡給人的感覺像一個大大的客廳,屋頂挑高極高,桌與桌間距離管夠,寬敞舒服。在寬闊的大橫廳裡散步,每個角落都擺滿了主人的書、畫、木雕、小玩意。這些物件為菜館的增添了不少親切感,讓人產生來朋友家做客小酌的感覺。吃私房菜嘛,當然要在一個像家的地方。你的朋友圈裡一定有位很會做菜的朋友,他通常有幾道拿手好菜,每每出手必定光碟。他還喜歡研發的新花樣,想去他家吃飯的人都排到青秀山去了。你總感嘆他的做菜技能點怎能拉得如此之滿,正如人們來到熹雨閣,感嘆原來菜還能這樣吃一樣。每個月,熹雨閣都會推出新的菜品,一年12個月,隨時有新菜,根本不用擔心吃膩。來這位朋友家吃飯,聽我的,直接先閉眼點一個「招牌鮮牛湯」。這道菜雖是火鍋,吃法卻與普通火鍋大不相同:肉不放鍋裡燙,放碗裡燙。在碗裡放入兩片嫩牛肉,加蔥段、薑絲,接著,從鍋裡舀一勺滾燙的牛骨高湯入碗,牛肉變色、翻滾,七八秒後就變成了可口的顏色。開始我們也不相信,這樣燙牛肉能熟嗎?可只要嘗過一口,你就會變成這種吃法的忠實簇擁。肉選自牛後腿至臀部的嫩肉,是牛身上最好的部位之一,幾乎沒有脂肪筋絡,口感非常嫩。在碗裡燙熟後變成紅粉顏色,少一分未熟,多一份嫌老,蘸點簡單的青檸醬油就好吃得不行。吃完肉再喝鮮牛骨高湯,清澈無雜質的湯底含有足兩斤重的牛骨、牛骨髓肉,味厚濃香,能一口氣大幹三碗。「紫蘇田螺燜牛排」是本月新品,熹雨閣在湘菜的牛排做法上融入南寧口味,產生了1+1>2的美味。小巧的石螺入菜,比肉質粗厚田螺更香也更入味。新鮮牛排骨經小火燜燒,吸飽了螺肉湯汁,味道極濃鬱,肉質彈牙緊實,再撈一勺醬汁就白米飯,可太香了。「手抓扇子骨」也讓人印象深刻,先滷後炸到金黃,表皮帶點酥脆,內裡卻是嫩嫩的。長時間的醃製使味道浸入了扇子骨(豬肩骨)每一絲紋理中,輕撕一塊,鹹鮮喜人。底下的米鍋巴脆甜脆甜的,有股大米焦香。「香噴噴羊肉夾饃」有個聽起來就讓人覺得很飽的名字,實際上它是DIY蔥油餅包碎羊肉,吃多吃少由你定。蔥油餅十分柔軟,讓人忍不住多抖兩下感受輕柔的觸感。中間的青紅椒碎羊肉燉得酥軟,絲毫不見羶味。餅連肉包圓了往嘴裡一塞,油潤又多汁的感覺使人慾罷不能。廚師需要先燉雞,中途將糯米塞到雞肚子裡,再將糯米雞一起慢熬,烹飪時間長達一個半小時,所以食客們要麼提前一天預訂,要麼只能現場等90分鐘。好在等待是值得的,掀開蓋子,香味撲鼻而來。土雞湯熬得黃燦燦,雞肉已軟爛脫骨,輕輕一撥,雞皮就從肉上滑下來。
今年熹雨閣選用了更好的東北人參,營養價值更高,亦使這鍋湯更接近朝鮮族菜餚本味。初秋微涼時,養生局少不了這鍋滋補雞湯。「秘制五味包生」是熹雨閣的老面孔,一看就知道是工序非常多的一道菜。馬蹄、魷魚、蝦仁等五種神秘配料剁碎攪勻成餡,舀一勺包在鮮嫩的西生菜裡,外脆裡綿,滋味之豐富需要打開每一個味蕾去體驗。同為經典菜的還有「手工黑豆腐」手磨黑豆配以20個雞蛋清點滷,使這道菜既有豆腐之鮮嫩,又有雞蛋的滑口。外表炸出了薄薄的脆殼,蘸上醬汁鹹鹹甜甜,咬一口就有爆漿感,不愧是人氣王。來熹雨閣就像來廚藝高超的朋友家,這也想吃,那也想吃,菜品沒什麼短板,樣樣都是招牌。熹雨閣還特別實誠,每道菜的分量往足了做,就像朋友怕你吃不飽似的。無論是食材、味道、獨特性還是環境,這家私房菜館,總讓人有無限回頭的理由。恰逢熹雨閣山海店開業一周年,叫上許久未見的好友,一起來這位朋友家吃個飯吧~

# 一周年店慶活動 #

 充值一次,即可永久享受菜品折扣 

 詳情請到店諮詢 

XI YU GE SHAN HAI DIAN

熹雨閣(山海店)

店內含包廂

還有寬敞的獨立區域滿足生日宴、

寶寶宴、公司團建等各種聚餐場合

可同時容納300人左右

地址.

南寧青秀區茅橋路4號,龍林嘉物流園進門右手邊

提供停車票

11:00-14:30,17:00-次日02:00

老闆準備了兩個超讚福利

後臺回復「私房菜」即可參與!

 福利① 

價值268元霸王餐5份

本文介紹的某個菜品將會隨機出現哦~

開獎時間:2020.09.14

 福利② 

根據後臺提示操作,到店消費

可贈送價值68元的手工黑豆腐一份

活動時間:即日起-2020.09.21

(不與其他優惠活動同享;每桌限一份;活動僅限山海店)

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