—— 八鮮女 · 只代言好吃的水果 ——
前幾天，難得的去了趟線下水果店，被水果店中的各種各類的橘子、柚子、橙子晃住了眼睛。尤其是看到櫃檯上擺著的：柚子、文旦、香泡，這三個名字以前常常在長輩口中聽見。生活小白表示傻傻分不清楚。本著求知好學的精神，小編回家拜訪了一下度娘，才真正弄明白了，這三個到底啥關係。
柚子、香泡、文旦都是「柚」。
三者同屬於芸香科柑橘屬，也就是都是柚子，但是屬於不同種。
香泡：學名香櫞，外形成梨形，個頭較小，果皮有黏性，內側厚，白色，肉質；外側薄，綠黃色，一般皮厚味微苦，果肉硬且偏酸，公園裡常見的觀賞性植物，果實鮮少有人吃。
柚子（蜜柚）：柚子是芸香科柑橘屬果實的總稱，包含了蜜柚、香泡、文旦等，現在我們常說的柚子其實是蜜柚，較其他兩者更加大眾化，果實成錐子形，個頭較小，有白柚、紅柚、金柚等分別，皮薄、味甜、果肉化口。
文旦：外形更橢圓扁平一些，在浙江比較常見，個頭較大果衣比較好剝，以肉質細緻，柔軟多汁，具有特殊香氣和風味為特點。
這柑橘屬裡的關係真是的錯綜複雜，簡單的來說，就是這三樣水果都是柚子。
如果說琯溪蜜柚是柚子中的「頭牌」，那麼玉環文旦就是柚子屆的「花魁」了。文旦，因它芬芳馥鬱，薄皮之下暗藏著香甜的果肉深得乾隆爺的喜愛，進而賜名文旦。
要說哪裡的文旦好吃，當然不得不提「玉環文旦」，玉環文旦被譽為「中華第一柚」。
文旦之於台州玉環人，此等同於北京人之於烤鴨，杭州人之於龍井，四川人之於火鍋，廣州人之於早茶。隨著時光流逝，那些家鄉的特產卻在遠去的歲月裡，逐漸沉澱而歷久彌新。
玉環縣位於台州南部，三面環山，一面臨海，長年溫潤，形成獨特的小氣候環境，舒緩的山坡地土質疏鬆、肥沃，玉環因文旦而聲名在外，因此每年十一二月，就有大批食客聞著文旦香向這裡湧來。
文旦最初的產地是福建漳州長泰縣溪東，公元1875年引入 台州玉環，至今已經有了140多年的歷史了。悠久的種植歷史，得天獨厚的地理環境，都造就了玉環文旦美名滿天下，1982年至1998年邊續8次在國內柚類水果品質鑑評中奪得冠軍.實現了前無古人的八連冠，可以說是當之無愧的「中華第一柚」。
種文旦，一直是個辛苦活。因為每年到了文旦花開的時候，因為柚子花的花期普遍較短，文旦樹需要一個一個的人工授粉，才會提成文旦的座果率，從而結出又大又好的果子，而樹齡老一些的文旦樹，都是要爬著梯子才能夠得著。
但是老樹確實農戶們更加悉心照料的，因為稱得上玉環文旦的果子，大多都是從20年以上的果樹採摘下來的，只有20年以上的老樹才能文旦皮薄多汁、香氣四溢。
說起文旦的香味，那真是柚子中的一絕，小編的同事那天聞到採購帶回來的文旦，就迫不及待的想來買一個放在車裡！對！沒錯！放在車裡！簡直暴殄天物！是了，文旦就是香的，比佛手還香，而且是那種讓人很舒服，心曠神怡的香。
其實挑水果的方法都差不多，無非是「一看、二掂、三壓」，但文旦，還有最後一個步驟那就是「四聞」。作為柚子中香氣最馥鬱的文旦，最突出的就是文旦的香味。
一看：看文旦的形狀，正宗的玉環文旦果子是成扁平狀的，像小時候的爺爺喝茶的茶壺一樣，肚子是突出來的。
二掂：拎起一隻文旦，掂量掂量，是不是像石頭那樣特別沉，都是剛剛摘下來的果實，買回去可以在家裡放幾天，回回水，這樣文旦裡的酸的成分會減少，會更加好吃。
三壓：輕輕壓一壓，硬邦邦的一定是剛剛摘下來，而捏起來有些彈性的，就是成熟的文旦了，味道會比較爽口，甜甜的。
四聞：聞也有講究，要聞文旦的頭，可以聞到比較濃鬱的、自然的香氣那就是正宗的玉環文旦了。
果瓣皮很好剝，可以剝出完整的一片，果肉呢，就是真的多汁到牙齒輕微的觸碰到，就會爆漿。
就像一個嬌豔欲滴、剛剛熟成完畢的姑娘，鮮嫩香甜，汁水橫溢。
作者：寧波晚報
來源：寧波晚報
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