今天南朗君
要給您介紹一下
最佳水蟹烹飪法！
挑戰你的味蕾
如果覺得白粥太寡淡，南朗君今天就來教你做一款鮮香水蟹粥，早上喝健脾胃，晚上喝無負擔，關鍵味道鮮！想想都要流口水了！
水蟹（青蟹的一種）
蝦皮/海蠣幹
米/生薑/蔥
1.將水蟹開殼，去蟹肺、蟹心蟹胃，裡面用水清洗乾淨，斬開。
2.在砂鍋中加入水，放入米，開中火慢慢煮開。
3.切薑絲，將薑絲、蝦皮、海蠣幹、切好的水蟹放入砂鍋中，小火慢煲。
4.煮至粥綿密，最後撒上蔥花，一碗水蟹粥就完成啦！
這樣煮出來的粥香滑綿柔，
蝦蟹無比鮮美，
喝完胃裡暖暖的，
整個人都舒暢了~
如果覺得普通的蒸蛋吃膩了，那麼這個水蟹蒸蛋，你就一定要試試做了，水蟹的鮮甜融合雞蛋的嫩滑，美味無窮，做法還很簡單！
1、蟹處理好冼乾淨，蟹肉用刀切成四份備用。
2.將蛋和餘下（除蔥花外）的所材料放入乾淨的盆內，拌好的蛋液過篩，裝入足夠深的盆內，再把處理乾淨的青蟹重新拼好入蛋液盆內。
3.蓋上保鮮膜，入鍋內中小火蒸8-10分鐘，蛋液完全凝固便可。
4.出爐後灑上少許的蔥花，喜歡醬油味的也可淋上少許的醬油，鮮嫩滑清甜可口的水蛋就做好了。
水蟹的鮮味滲入冬瓜裡，既突出鹹淡水的水蟹特性，又突出水蟹和冬瓜的有機結合。真是消暑又美味！
1、水蟹肉少汁多，整隻充滿著鮮美的蟹水，因此大家要記得留著蟹的蟹水備用。
2、倒入少許燒酒將冬瓜淖熟後，另起油鍋爆香料頭，把蟹肉放下去，倒入燒酒，再將冬瓜放進去一起爆炒。
3、爆炒到水蟹變成了鮮紅色，就可以倒入最關鍵的蟹水，放些生粉水，蓋上蓋子燜兩三分鐘就可以了。
4、加少許味料、蠔油、生粉水，勾一個芡，這道色香味俱全的水蟹燜冬瓜就完成了。
水蟹的做法可謂多種多樣，五花八門。如果想挑戰高難度的做法，推薦烹調東南亞口味的黃金炒水蟹。
1、食材準備：麵包蟹、香茅、洋蔥、蒜、姜、薑黃、紅椒、九層塔、肉桂粉、胡荽葉粉、辣椒粉、椰漿、雞蛋、芹菜。
2、切姜剝蒜，香茅切段。薑黃、紅蔥、九層塔和其他香料一起放入料理機。加少許水開機攪拌，過程中分次加入菜籽油。新鮮香濃的咖喱醬就做好了！
3、熱鍋下油炸螃蟹，下鍋前記得用廚房紙吸乾表面水份，切口處蘸一點生粉，防止水遇熱油濺鍋。
4、加入剛做好的新鮮咖喱，大火翻炒，讓各種香料的混合香味完全釋放出來。把螃蟹倒入沸騰的咖喱，繼續翻炒，蓋上鍋蓋焗一小會。
5、接下來才是這道菜的隱藏技——打兩個雞蛋，倒入椰漿拌勻，大概 1:1 的比例。揭開鍋蓋，趁湯汁沸騰的狀態，淋上椰漿蛋液！
6、入鍋的雞蛋椰漿會瞬間變成金黃嫩滑的蛋花，一絲絲附著在咖喱螃蟹上。最後快炒30秒，猛火收汁。黃金咖喱炒水蟹，完成！
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南朗發布編輯部。
編輯：邱嘉儀