七範兒和七鮮生活獲SGS HM餐飲認證 6S品質零售體系「再下一城」

2020-12-21 美通社

上海2020年4月10日 /美通社/ -- 一份新鮮蔬菜怎樣完成美味沙拉的靚麗轉型？

在7FRESH七鮮生活和七範兒門店，一切可沒那麼簡單。直採的新鮮蔬菜送達工廠後，用全自動清洗消毒設備進行徹徹底底的清洗，然後進入到十萬級高潔淨車間（即無塵車間，每小時要達到換氣15-19次，確保衛生），最後才能包裝出廠。這中間最大可能地減少人為幹擾，並用全程冷鏈直達門店，整個流程時間加起來不超過12小時。這種極致嚴格的安全加工方式和超高時效，獲得了國際公認的檢驗、鑑定、測試和認證機構SGS認可。

4月10日，七範兒和七鮮生活新業態首家門店通過漫長的層層考核與抽檢，獲得了SGS在全球推廣的HM餐飲審核認證，其餐飲檔口成為與同樣通過HM認證的諸多知名高端酒店比肩的「超安心」門店。

什麼是HM餐飲審核認證？簡單來說，Hygiene Monitored Program（簡稱HM）是SGS在全球推出並獲得高度認可的食品安全衛生管理、監督和授證計劃，審核項目嚴格到「令人髮指」，且獲得證書後還需每季度接受一次審核，如不過關即可取消資質！因此，HM餐飲審核認證在全球的含金量頗高，不少國際知名企業都獲得了這一認證，更多企業則在努力申請。

對於門店而言，HM餐飲認證包括10大模塊173項審核條款，抽查和現場考核都會進行「地毯式排查」，從食材、檔口衛生，再到操作規範，任何小細節都別想逃過工作人員的火眼金睛。例如，過期食品、非食品原料加工食品、回收原料加工食品通通不能使用；抽樣員會現場對菜品、餐具、水樣進行隨機抽樣，檢測項目包括金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢菌等10多項微生物指標。

抽樣員現場採樣

 

抽樣員現場採樣

門店自營餐飲美食達標還不夠，聯營餐飲檔口一樣要檢測。以七範兒餐飲檔口「酷稻」為例，煲仔飯是否選用優質綠色五常大米？食材是否均採用鮮肉及當天到貨的蔬菜？大米的檢測報告、綠色食品證書、進貨記錄是否齊全？紅外餐具消毒櫃是否達到標準時長和溫度？均要通過SGS一一核查，就連餐具清洗消毒劑的有效氯濃度也要使用試紙現場驗證一番。

店內美食便當也不能逃過「法眼」。SGS要求餐食原料當天凌晨製作，清晨就要到店；上遊供應商、原料、質檢報告、商品貨架期嚴格管控；員工必須經過關鍵操作輔導培訓……一連串檢查下來，7FRESH經受住了事無巨細的考驗，每樣檢查都成功過關！

獲 SGS HM餐飲審核認證不僅僅是對6S品質零售體系安全有效性的全面驗證，也必將在疫情過後，促進7FRESH進一步提升衛生、服務和品質，消除消費者的顧慮，保障吃的放心，吃的安心。

（官微：SGS官方/SGS質慧生活）

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