很多人可能還分不清牛腩與牛肉的區別，其實牛腩就是牛肉的一種。
牛腩是帶有筋、肉、油花的牛肉塊，牛腩的口感與牛肉的口感完全不同，就我個人而言，更喜歡吃牛腩。
牛腩的做法相對比較複雜一些，因為牛腩上面有很多白色的筋膜，這些筋膜很難煮爛，所以我們需要掌握它的烹飪技巧。如果會烹飪的話，牛腩做出來的味道是相當好吃的。
不會做牛腩的朋友，一定要好好學一下再動手，不然好好的牛腩就會白白被你給糟蹋了，浪費實在太可惜。今天，Amy就給大家分享6道最美味的牛腩家常做法，看一下就會，超級簡單。
一、【西紅柿燉牛腩】
西紅柿燉牛腩
【準備材料】
牛腩300克、西紅柿2個、蔥2根、姜5片、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量
【西紅柿燉牛腩做法步驟】
1、牛腩洗淨，切塊備用;西紅柿用開水燙一下，撕掉皮，切成小塊備用;蔥洗淨，切段備用;姜洗淨，切絲備用;
2、鍋內放水，牛腩冷水下鍋，大火把水燒開，水開後再煮5分鐘左右關火，撈出牛腩，衝洗乾淨，瀝乾水分備用;
3、炒鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香，然後倒入西紅柿塊，把西紅杮炒爛出汁，把一半西紅杮盛起備用，接著倒入牛腩，翻炒幾下，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，繼續翻炒出香味;
4、倒入沒過牛腩的熱開水，大火燒開後，再煮2分鐘左右，然後把牛腩連水一起倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒至上氣以後，改中火燉30分鐘即可關火;
5、等到高壓鍋的蓋子能打開的時候，打開鍋蓋，把牛腩連湯汁一起倒入砂鍋，再倒入另一半西紅杮，開大火收汁，收到湯汁濃稠，加入鹽，攪拌均勻，即可關火，製作完成。
二、【紅燒牛腩】
紅燒牛腩
【準備材料】
牛腩500克、蔥2根、姜5片、八角1個、桂皮1小節、香葉3張、花椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量
【紅燒牛腩做法步驟】
1、牛腩洗淨，切塊備用;蔥洗淨，切段備用;姜洗淨，切絲備用;花椒、八角、桂皮、香葉洗淨備用;
2、鍋內放水，牛腩冷水下鍋，大火把水燒開，水開後再煮5分鐘左右關火，撈出牛腩，衝洗乾淨，瀝乾水分備用;
3、炒鍋內放油，小火燒熱，下入花椒炒出香味，撈出花椒扔掉，下入蔥、姜炒香，接著倒入牛腩，翻炒幾下，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，繼續翻炒出香味;
4、倒入沒過牛腩的熱開水，加入八角、桂皮、香葉，大火燒開後，再煮2分鐘左右，然後把牛腩連水一起倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒至上氣之後，改中火燉30分鐘即可關火;
5、等到高壓鍋的蓋子能打開的時候，打開鍋蓋，把牛腩連湯汁一起倒入炒鍋，開大火收汁，收到湯汁濃稠，攪拌均勻，即可關火，裝盤上桌，製作完成。
三、【咖喱牛腩】
咖喱牛腩
【準備材料】
牛腩300克、土豆1個、胡蘿蔔1個、蔥2根、姜3片、咖喱2塊、花椒適量、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量
【咖喱牛腩做法步驟】
1、土豆、胡蘿蔔洗淨，去皮，切塊備用;牛腩洗淨，切塊備用;蔥洗淨，切段備用;姜洗淨，切片備用;
2、鍋內放水，牛腩冷水下鍋，大火把水燒開，水開後再煮5分鐘左右關火，撈出牛腩，衝洗乾淨，瀝乾水分備用;
3、炒鍋內放油，小火燒熱，下入花椒炒出香味，撈出花椒扔掉，下入蔥、姜炒香，接著倒入牛腩，翻炒幾下，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，繼續翻炒出香味;
4、倒入沒過牛腩的熱開水，大火燒開後，再煮2分鐘左右，然後把牛腩連水一起倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒至上氣之後，改中火燉30分鐘即可關火;
5、炒鍋內放油燒熱，倒入土豆、胡蘿蔔，翻炒片刻，打開高壓鍋蓋，把牛腩連湯汁一起倒入炒鍋，加入2塊咖喱，開中火把土豆、胡蘿蔔煮軟煮爛，最後大火收汁，收到湯汁濃稠，攪拌均勻，即可關火，裝盤上桌，製作完成。
四、【羅宋湯】
羅宋湯
【準備材料】
牛腩300克、西紅杮1個、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、蔥2根、姜3片、花椒適量、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、雞精適量
【羅宋湯做法步驟】
1、土豆、胡蘿蔔洗淨，去皮，切塊備用;洋蔥洗淨，切塊備用;西紅杮用開水燙一下，撕去皮，切塊備用;牛腩洗淨，切塊備用;蔥洗淨，切段備用;姜洗淨，切片備用;
2、鍋內放水，牛腩冷水下鍋，大火把水燒開，水開後再煮5分鐘左右關火，撈出牛腩，衝洗乾淨，瀝乾水分備用;
3、炒鍋內放油，小火燒熱，下入花椒炒出香味，撈出花椒扔掉，下入蔥、姜炒香，接著倒入牛腩，翻炒幾下，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，繼續翻炒出香味;
4、倒入沒過牛腩的熱開水，大火燒開後，再煮2分鐘左右，然後把牛腩連水一起倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒至上氣之後，改中火燉30分鐘即可關火;
5、炒鍋內放油燒熱，倒入洋蔥炒出香味，再倒入西紅杮、土豆、胡蘿蔔，翻炒片刻，打開高壓鍋蓋，把牛腩連湯汁一起倒入炒鍋，開中火把土豆、胡蘿蔔煮軟煮爛，最後大火收汁，收到湯汁濃稠，調入鹽、雞精，攪拌均勻，即可關火，裝碗上桌，製作完成
五、【蘿蔔燉牛腩】
蘿蔔燉牛腩
【準備材料】
牛腩500克、蘿蔔1個、蔥2根、姜5片、八角1個、桂皮1小節、香葉3張、花椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量
【蘿蔔燉牛腩做法步驟】
1、蘿蔔洗淨，去皮，切塊備用;牛腩洗淨，切塊備用;蔥洗淨，切段備用;姜洗淨，切片備用;花椒、八角、桂皮、香葉洗淨備用;
2、鍋內放水，牛腩冷水下鍋，大火把水燒開，水開後再煮5分鐘左右關火，撈出牛腩，衝洗乾淨，瀝乾水分備用;
3、炒鍋內放油，小火燒熱，下入花椒炒出香味，撈出花椒扔掉，下入蔥、姜炒香，接著倒入牛腩，翻炒幾下，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，繼續翻炒出香味;
4、倒入沒過牛腩的熱開水，加入八角、桂皮、香葉，大火燒開後，再煮2分鐘左右，然後把牛腩連水一起倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒至上氣之後，改中火燉30分鐘即可關火;
5、炒鍋內放油燒熱，下入蘿蔔，加入少許鹽，翻炒片刻，打開高壓鍋鍋蓋，把牛腩連湯汁一起倒入炒鍋，開中火把蘿蔔煮至軟爛，最後大火收汁，收到湯汁濃稠，攪拌均勻，即可關火，裝盤上桌，製作完成。
六、【腐竹燉牛腩】
腐竹燉牛腩
【準備材料】
牛腩300克、腐竹150克、蔥2根、姜5片、八角1個、桂皮1小節、香葉3張、花椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量
【腐竹燉牛腩做法步驟】
1、腐竹用水泡軟，切段備用;牛腩洗淨，切塊備用;蔥洗淨，切段備用;姜洗淨，切片備用;花椒、八角、桂皮、香葉洗淨備用;
2、鍋內放水燒開，倒入腐竹，焯水3分鐘左右，撈出，瀝乾水分備用;鍋內再放水，牛腩冷水下鍋，大火把水燒開，水開後再煮5分鐘左右關火，撈出牛腩，衝洗乾淨，瀝乾水分備用;
3、炒鍋內放油，小火燒熱，下入花椒炒出香味，撈出花椒扔掉，下入蔥、姜炒香，接著倒入牛腩，翻炒幾下，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，繼續翻炒出香味;
4、倒入沒過牛腩的熱開水，加入八角、桂皮、香葉，大火燒開後，再煮2分鐘左右，然後把牛腩連水一起倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒至上氣之後，改中火燉30分鐘即可關火;
5、炒鍋內放油燒熱，下入腐竹，加入少許鹽、生抽，翻炒片刻，打開高壓鍋鍋蓋，把牛腩連湯汁一起倒入炒鍋，開中火把腐竹煮至軟爛入味，最後大火收汁，收到湯汁濃稠，攪拌均勻，即可關火，裝盤上桌，製作完成。
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