藍甘菊，拉丁學名是Matricaria chamomilia，屬於被子植物門(Angiospermae)、雙子葉植物綱(Dicotyledoneae)、菊亞綱(Asteridae)、菊目(Asterales)、菊科(Asteraceae)、管狀花亞科(Carduoideae Kitam)的一種植物。
洋甘菊因產地不同、功效也會顯得有所差異。分為兩種：羅馬洋甘菊和德國甘菊。洋菊花是極其珍貴的，因為在蒸餾萃取過程中，植物的天然成分與蒸氣混合，產生一種「藍甘菊汀」，是一種高效的抗過敏物質，才出現罕見的藍色，所以稱為藍甘菊。因此德國洋甘菊比羅馬甘菊更勝一籌，是比較稀有的。它葉片有蘋果甜味，泛著溫暖的草木香；花朵帶有蘋果香氣，呈鮮綠色。
其生長在德國一定緯度和經度上。
藍甘菊的主要價值：對乾性、敏感性皮膚極好；對治療面皰、皰疹、溼疹、癬、微血管破裂有不錯的功效；可以用來保護臉部最敏感的眼部肌膚，包括眼部肌膚。可以用來做多種抗敏降敏護膚品，例如精油、花水、面膜。精油以蒸汽蒸餾法自其花朵取得，另外還有洋甘菊花水是精油的衍生物，外觀為淡藍色。
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