芽苗菜是一種新型無公害綠色蔬菜,採用先進的立體無土栽培技術培育而成,不使用任何化肥、農藥。產品鮮嫩多汁,營養極為豐富,保健效果好,為高檔綠色食品。它不僅可進入賓館、飯店、火鍋城,而且已成為農貿市場和副食商場的特殊商品。芽苗蔬萊生長期很短,投資少,見效快,價值高,市場前景廣闊。
市場上火爆的芽苗菜有：香椿、松柳、芽球菊苣、蕎麥、苜蓿、花椒、綠色黑豆、相思豆、葵花籽、蘿蔔、龍鬚豆、花生、蠶豆、豌豆等30多個芽苗菜品種。芽苗菜生產方法簡單，場地不限，而且生產周期短、投資少、見效快，可多層次立體化、規模化、集約化生產。
芽苗菜
芽苗菜也稱豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」,又被稱為如意菜。芽苗菜能減少人體內乳酸堆積，消除疲勞，其含有幹擾素生劑，能誘生幹擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力，含有豐富的維生素C、核黃素、膳食纖維。芽苗菜的生長周期不過一周左右。不過芽苗菜有很多種，生長周期略有異，具體的還得看哪種。
一般手工生產豆芽的周期，夏需4-5天，冬季需要7-9天，而菜之初催芽機生產豆芽只要3-3.5天就可以採獲，而且不受氣候條件和季節的影響。菜之初催芽機生產的豆芽，使豆芽在人工控制的恆溫的環境中，豆芽生長均勻一致，克服了手工生產豆芽時的上邊葉大根長，周圍和底短或不長，只有中間好的現象。減少爛芽現象。
豆芽生長的爛芽現象多發生在培育後的三天左右，由於手工生產豆芽的周期長，易出現爛芽現象，然而採用豆芽機生產，三天左右豆芽已經成熟，可以採收食用，不會有爛芽現象發生。節省勞力，操作方便。將泡後的種子放進催芽機育芽箱內，就不用管了，它會自動加溫，自動淋水，經過3-3.5天時間就可生產出潔白脆嫩的豆芽。