朋友發來消息：今日大雪，天冷多加衣！我還笑，哪來的大雪，我這裡陽光明媚。發出去以後又笑了，我的反應慢了一拍，今日還真是大雪，是24節氣之一的「大雪」！
大雪，是二十四節氣中的第21個節氣，也是冬季的第3個節氣。大雪，鬥指癸，太陽到達黃經255度，交節時間為每年公曆12月6—8日。大雪節氣是幹支歷子月的起始，標誌著仲冬時節正式開始。大雪節氣與小雪節氣一樣，是反映氣溫與降水變化趨勢的節氣，它是古代農耕文化對於節令的反映。大雪是反映氣候特徵的一個節氣，大雪節氣的特點是氣溫顯著下降、降水量增多。
天氣越冷，就意味著離過年越來越近，今年由於各種因素的影響，一整年沒能回家看望父母，就連春節能不能回去，目前都還是個未知數。本以為交通越來越便利，原來十來個小時的火車，現在縮短到了三個多小時，距離已經不再是問題，卻沒成想也能一年不相見，雖然經常電話或視頻，但也還是會想家。
小時候經常聽老人們說，想家的時候就給自己做點愛吃的，吃飽了就不會想家了！
那好吧，那我就給自己煮盤餃子吧，小時候常吃的豬肉蘿蔔餡，吃飽了或許可以不想家了。
----【豬肉蘿蔔餃子】----
【 原料】：豬肉1塊、蘿蔔2個、麵粉300g、清水160g、生抽醬油、料酒、蠔油、鹽；
【食譜製作過程】：
1、先來準備做餃子，將清水和麵粉放到小盆裡，揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒面15分鐘以上；
2、醒面的時候，準備製作餃子餡，這裡用的是一塊梅花肉和兩個水果蘿蔔，蘿蔔需要去皮；
3、將蘿蔔去皮後，用擦絲器擦成細絲，放在大碗裡，加一小勺鹽拌均勻，去去蘿蔔裡的水，也能去掉一些蘿蔔的氣味；
4、再把豬肉切成塊，放到絞肉機裡，用絞肉機絞成肉餡；
5、倒入生抽醬油、料酒、蠔油，用筷子順著一個方向拌均勻，喜歡顏色重的可以再放點老抽醬油；
6、將醃過的蘿蔔絲擠去水分，放到絞肉機裡，絞成蘿蔔碎；
7、往蘿蔔碎裡放上調好味的肉餡，再用筷子順著一個方向攪拌成餡，餃子餡就做好了；
8、之前揉好的面也醒好了，放到揉面墊上，繼續揉至光滑柔軟，撒上乾麵粉，搓成長條；
9、用刀切成小塊，再撒上乾麵粉，順著切面按壓成扁圓形；
10、用擀麵杖擀成四周薄一點，中間稍微厚一點的圓形餃子皮，放一勺餃子餡在皮上，按自己喜歡的方式，包成餃子；
11、依次包出一大盤餃子，包好以後擺放在盤子裡備用；鍋裡燒開水，記住，一定要先燒開水，把餃子放進去，煮開；
12、水開後澆一碗涼水進去，繼續煮開，再澆一碗涼水，一共澆三次涼水，餃子煮熟就可以關火出鍋了。
我們喜歡把餃子和餃子湯分離，所以餃子是單獨裝盤的，另外取碗裝餃子湯。
香噴噴的豬肉蘿蔔餡餃子出鍋了，這個餡的餃子小時候常吃，因為家在農村裡，地裡種著好多的蘿蔔，小時候的冬天常吃的蔬菜就是蘿蔔、白菜這樣的耐寒耐凍好儲存的，想吃餃子了，就去地裡扒出兩個大蘿蔔和豬肉一起做餡，包一頓餃子吃得美美的。
如今不能常回家，又趕上大雪節氣，那就煮一盤餃子以慰思鄉之情吧！真希望這個冬天都能平平安安的，讓每個遠離家鄉的人都能回家團圓。
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！