一款簡易，快捷，又極具口感的小餅乾。
因為簡單，所以，它的失敗率幾乎為零，極其適合居家製作。從準備材料到放入烤箱不到20分鐘。然後，等著別人誇你「哇，你做得餅乾和買的一樣好吃！」吧！
不過——先等一會兒。
我只是說不失敗，可不失敗不代表成功：同樣一款奶香小酥餅，換到不同的人手裡，出來的成品口感也許差了一大截。我們需要提高餅乾的酥鬆度，賣相，還有最重要的——香味。
——天啊，你做的餅乾比外面買的好吃太多了！！！
【奶香小酥餅】
配料(約45個)：低筋麵粉200克，黃油80克，糖粉80克，雞蛋1個，奶粉1大勺，椰漿粉1大勺
烘焙：180度，約20分鐘（家用烤箱溫度多有差異，需要根據實際情況調整）
製作過程：
1、各類原料稱重，黃油室溫軟化。圖為椰漿粉包裝
2、將軟化的黃油用打蛋器打到發白，體積變大後，加入糖，攪打均勻
3、分三次加入雞蛋液，每一次都要攪打均勻後再加下一次。
4、依次加入奶粉和椰漿粉，攪打均勻
5、攪打均勻後，應該呈濃滑細膩的狀態。
6、加入低筋麵粉，輕輕攪拌至麵粉全部溼潤即可。不要過度攪拌。
7、取一小塊麵糊，捏成圓形，再輕輕壓扁。
8、把所有餅乾捏好後，在表面刷一層全蛋液，即可放入預熱好的烤箱烤焙(如果喜歡表面金黃亮澤的效果，可以刷蛋黃液)。
TIPS：
1、椰漿粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰漿濃縮後製成的粉末(類似牛奶和奶粉的關係，不是超市裡那種用來衝飲料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥餅乾更香。如果買不到的話，可以用等量奶粉代替。
2、這款餅乾不使用泡打粉，完全靠打發黃油來充當膨鬆劑。因此，黃油打發的程度直接決定了餅乾的酥鬆度與口感。
3、餅乾在未完全冷卻時，內部會較軟，在冷卻後才會變得酥鬆。如果完全冷卻後，餅乾內部還是比較軟的話，表示烘焙時間不夠，可以回爐烤一會兒。
4、加入雞蛋液的時候，要分次加入，並充分攪打均勻，否則容易油水分離，影響成品的口感。
5、加入低筋麵粉後，輕輕拌勻即可，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
文章轉載自君之烘焙
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