昨天那篇菠蘿包，好吃是好吃，但做一次至少耗費好幾個小時。今天，咱們來點簡單的。
這是一款簡易，快捷，又極具口感的小餅乾。
因為簡單，所以，它的失敗率幾乎為零，極其適合居家製作。從準備材料到放入烤箱不到20分鐘。然後，等著別人誇你「哇，你做得餅乾比買的好吃多了！」吧！
【奶香小酥餅】（參考分量：26塊）
配料：低筋麵粉95克，黃油40克，雞蛋（全蛋）25克，奶粉8克，椰漿粉8克，糖粉35克，雞蛋液適量（刷表面）
製作過程：
1、黃油軟化以後加入糖粉，用打蛋器打發。分2次加入蛋液，繼續打發。
2、打發到黃油呈現蓬鬆的狀態。
3、低筋麵粉過篩後，和奶粉、椰漿粉混合在一起，倒入黃油裡。
4、用刮刀拌勻，成為麵糊（這是一份稍微有點乾乾的麵糊，但可以順利的揉成小圓球。請根據實際情況酌情調整配料的用量，如果麵糊太幹，可以多加一些雞蛋；相反，麵糊太稀可以多加一點點麵粉）。
5、取一小塊麵糊，用手揉成小圓球。
6、將小圓球壓扁，成為小圓餅的形狀，擺入烤盤裡。
7、在小圓餅表面刷一層雞蛋液，放入預熱好上下火170℃的烤箱，烤18分鐘左右，小圓餅表面呈現金黃色即可出爐。
TIPS：
1、配料表中的椰漿粉，是椰漿乾燥後的白色粉末，它是讓這道小酥餅口感與眾不同的「秘訣」。椰漿粉並不會給小酥餅帶來明顯的椰香，卻讓小酥餅的香味更具層次（注意，椰漿粉不是椰蓉）。如果沒有椰漿粉，可以用等量奶粉代替。
2、小酥餅烘烤之前，在表面壓入一顆巴旦木仁或者腰果仁，就是果仁小酥餅了哦。
3、烤好的小酥餅，在冷卻後是內外酥脆的口感。如果冷卻後內心發軟，說明火候不夠，可以放入烤箱重新烤幾分鐘。
4、表面刷的全蛋液也可以換成蛋黃液，烤出來的酥餅表面色澤更深更金黃。
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