新的米其林指南已經出爐，有哪些真正擊中了你的心？米其林除了食物，環境體驗也同等重要。今天我們暫且把口味放到一邊，看看這上榜的30家上海餐廳中有哪些在設計上排在了我們的「設計米其林」名單上。
福和慧
福和慧經常是國人嘗試米其林的首選，在創新菜式裡總還是能嘗到一些熟悉的味道。
而說到空間的設計，同樣不會遜色於它的菜式，這個由著名設計師呂永中設計的餐廳曾經也是獲獎作品。因為是素食餐廳，設計師也將自己對「素」的理解表達在了設計中：「慎密的梳理、細緻的取捨、悉心的演繹」。
他在極簡的線條中營造出中式禪意，不讓過多的飾物喧賓奪主，把空間讓渡給就餐的人們，讓處於空間的人能夠用「素淨」的心互相交流和關注。而領座之間又會保持著點到為止的距離，不遠不近，給每個人都提供了獨享的空間。
也正是這份「素」，讓「福和慧」的食物被給予充分的尊重，味覺也得以更好地釋放。如果想要一處遠離都市繁雜的就餐環境，「福和慧」絕對是不二的選擇。
餐廳信息：中式素食，人均：￥800
地址：長寧區愚園路1037號
Jean Georges
這家由米其林三星大廚Jean Georges Vongerichten創辦的餐廳就坐落在外灘三號6樓。2004年就已經開業的它，對於上海饕客來說也是再熟悉不過了，不過相比最初開業，再次翻新後的 Jean Georges似乎有種重獲新生的感覺。
這次翻新，Jean Georges邀請到了如恩設計兩位創始人郭錫恩和胡如珊為他們親自操刀，可見從一開始就不希望是個簡單地轉變。
如果在Brunch時間前來，你會很快被充盈的陽光所包圍，設計師讓空間的採光能力最大化，同時採用鏡面牆、黃銅搭配純淨的白色調給人以精緻而不失溫度的空間感受，很好地避免了高級餐廳帶給人們的侷促感。
如恩設計讓這個餐廳褪去了舊時暗黑的金屬風格，一瞬間點燃了Jean Georges的活力，也讓更多人願意在這裡消磨時光。
餐廳信息：法國菜，人均：￥1000
地址：中山東一路3號外灘三號4樓
Bo Shanghai
Bo Shanghai是由「廚魔」Alvin Leung所創立，這個自學廚藝、40歲開了自己第一家餐廳Bo Innovation就迅速獲得米其林青睞的傳奇大廚，進入上海後，同樣是爭議不斷，話題不止。
他的這間位於外灘五號6樓的餐廳稍顯隱秘，算是一家店中店，隱蔽在Alvin的另外一家餐廳Daimon Bistro內。進入空間後不難發現Bo Shanghai並不大，只有26個座位，不過晚市的外灘夜景絕美，已經為就餐環境多加了幾分。
空間設計上，Bo Shanghai使用了大量的原木、石材等天然材料，與調試過的燈光相配，讓落座的客人感到柔和且溫暖。由此可見，現代的fine dining已經逐漸在消除孤傲的就餐氛圍，「平易近人」才能幫助更好地享受食物。
餐廳信息：Fusion中餐，人均：￥1500
地址：廣東路20號外灘五號6樓
L』Atelierde Joël Robuchon
L』Atelierde Joël Robuchon 出自「法國廚神」喬爾·盧布松之手，空間設計延續了他慣用的黑紅配搭，同樣是對普遍認知中的高級餐廳設計的突破，整個空間都因這種配色多了一份藝術感和個性。
餐廳的正中間借鑑日式吧檯，打造了一個亞洲最大的鐵板料理臺。料理臺被32個席位圍繞，如果不喜歡吧檯座位，也可以選擇鄰處的餐桌。
這樣緊湊的氛圍也與以往的高級餐廳有所區別，意在創造「美食坊」的熱烈感受，如居市集，放鬆警惕，與鄰座愉快攀談，拒絕嚴肅侷促。
餐廳信息：法國菜，人均：￥1000
地址：黃浦區中山東一路18號外灘18號3樓
8 1/2 Otto E Mezzo Bombana
8 1/2 Otto E Mezzo Bombana 的名字源自義大利電影導演Federico Fellini的《八部半》，體現著餐廳主人Bombana對意式藝術和生活的致敬。而餐廳的選址位於始建於1923年的中國基督教兩會舊址協進大樓6樓，保留著19世紀折中主義建築風格，把上海的歷史文化也融合了進來。
餐廳的空間設計邀請了日本設計師山際純平（Jumpei Yamagiwa）來完成。設計中大量使用鋼鐵和石頭的組合，從而打造出強烈的視覺衝擊。天花設計也是亮點，鑲嵌的拋光小鋼片可以隨著燈光產生鑽石般的閃爍效果。
這些米其林餐廳各個佔盡地利，8 1/2 Otto E Mezzo Bombana的窗外同樣可以俯視外灘全景，夜上海的霓虹色彩與室內的燈光相結合，還沒開始就餐前，心情就已經一片大好。
餐廳信息：義大利菜，人均：￥1800
地址：黃浦區圓明園路169號協進大樓6樓
Ultraviolet by Paul Pairet
Paul Pairet花費14年打造的Ultraviolet（上海紫外線餐廳）今年終於榮登三星席位，這個將感官體驗計入重要部分的創新餐廳，完全不顧傳統餐廳的運作模式，從來不透露具體的就餐地點，而是將一切驚喜留到你開始就餐的時刻。
因此，他的空間設計也無法和其他餐廳進行常規比較，被戲稱為四面PPT的白牆成了這個空間全部的裝飾。但不得不說，除了食物之外，正是這個「PPT空間」讓無數人趨之若鶩，願意花費幾千塊錢吃一頓三個半小時的晚餐。
整個空間除了巨大的白色餐桌和10張餐椅外，還包括7部投影儀和一系列鎂光燈。伴隨著客人們逐個進入空間後，空氣中還會散發出淡淡的無法言說的香料味道，與音樂、影像一起，帶動全身的感官。
在這個空間裡，設計充斥著每個細節，如同傳統空間設計師對燈飾、藝術品的選擇，這裡的每個場景所需要的色、香、味都屬於設計的一部分，只是多了一份科技的味道，嘗起來自然格外新鮮。
餐廳信息：創新菜，人均：￥5225
地址：黃浦區中山東一路18號外灘18號6樓（集合地點）
2018上海米其林是否選到了你的心裡？你體驗過的設計與口味俱佳的餐廳又是哪家？歡迎留言與我們分享，看看有多少榜單之外的餐廳才是大家心中真正的米其林~
編輯 | 孫佳慧
圖片來源 | 官方
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