總覺得市場上買的豆腐不衛生，切開或者吃到嘴裡有雜質？擔憂食品安全不如自己動手自製健康豆腐。不僅能在家人面前大顯身手，保證飲食健康，還能在動手操作的過程中提高化學實踐水平，真是一舉多得呢！
實驗原理：豆漿為膠體，在豆漿中加入電解質溶液（硫酸鈣溶液或者滷水等）能使得豆漿中的蛋白質產生聚沉。
實驗藥品：生石膏（二水硫酸鈣）或飽和硫酸鈣溶液、黃豆
實驗儀器：500ml燒杯、酒精燈
實驗步驟：（為節約時間，建議直接購置濃豆漿從步驟4開始製作）
浸泡：加300ml水浸泡黃豆24小時（像深圳氣溫較高的話，可以在中間更換一次水），使黃豆充分膨脹，然後倒掉浸泡的水。研磨：將泡好的黃豆放在家用粉碎機內，加入200ml的水，進行粉碎。製漿：將研磨好的豆漿和豆渣一併倒入放有雙層紗布的過濾器中過濾，另取100ml水，分多次衝洗濾餅，充分提取豆渣中的豆漿。濾液即為濃豆漿。凝固變性：將自製的濃豆漿（或者直接用市售的袋裝濃豆漿）倒入一個潔淨的500ml的燒杯中，用酒精燈加熱至80度左右，然後邊攪拌，邊向熱豆漿中加入飽和石膏水，直至有白色絮狀物產生。停止加熱，靜置片刻後，就會看到豆漿中有凝固的塊狀沉澱物析出。成型：將上述有塊狀沉澱物的豆漿靜置20分鐘後過濾，再將濾布上的沉澱物集中成一團，疊成長方形，放在潔淨的桌面上，用一個盛有冷水的小燒杯壓在包有豆腐團塊的濾布上，大約30分鐘後，即可製成一小塊豆腐。若用市售的濃豆漿為原料，製成的豆腐更為細嫩潔白。保存：為了使製成的豆腐保鮮而不變質，將新之城的豆腐浸於2%-5%的食鹽水中，放在陰涼處，可使豆腐數天內保鮮而不變質。