鮮香味美的牛肉炒年糕，食材家常，做法簡單，一次一盤不夠吃！
我一個地道的北方人，自從來到了南方，就喜歡上了代表南方飲食的米製品，比如米粉，年糕，餈粑，當然北方人不是一日三餐都是吃麵食的，也會吃米飯，但不會天天吃，北方的大米也挺有名氣的，比如有名的東北大米那確實好吃，但是我更喜歡南方米做出的各種小吃，米粉早餐中吃到的最多，原湯粉，牛肉粉，夜宵也會有炒米粉這些，年糕一般人喜歡燙火鍋的時候吃，而我喜歡炒年糕，一份家常炒年糕不拘謹於放啥，放火腿，放雞蛋，再放點小白菜，吃上一盤簡直舒服極了。
今天給大家分享這款牛肉炒年糕的做法，食材都是家常的，做法也超級簡單，炒好的年糕鮮香味美，年糕Q彈有嚼勁，比路邊攤的好吃多了，一次炒一盤都不夠吃，喜歡的朋友學著做給家人吃。
牛肉炒年糕
原料：年糕500克，滷牛肉，小白菜，綠豆芽，韭菜，雞蛋3個，玉米油，味極鮮醬油2勺，蠔油1勺，鹽，香蔥。
做法：
1、準備好原料，綠豆芽小白菜洗淨控幹水分，韭菜洗淨切段，年糕切片，雞蛋打入碗中，蔥花切碎，蔥白蔥葉分開放，滷牛肉切片。
2、鍋中放入水，蓋好鍋蓋大火燒開。把年糕片放入開水鍋中，煮到浮起，年糕熟透撈出放入冷水中浸泡。
3、鍋燒熱放油把雞蛋煎熟，不要煎老了口感不好。
4、把雞蛋扒拉到一邊，先放入蔥白炒香，然後放入滷牛肉翻炒片刻。
5、放入小白菜翻炒均勻。
6、放入綠豆芽和韭菜翻炒均勻。
7、放入2勺味極鮮醬油，1勺蠔油調味。
8、倒入控幹水分的年糕快速翻炒均勻，根據自家口味放適量鹽。
9、年糕入味後關火放入胡椒粉和蔥花炒勻。
10、盛出即可享用了。
小提示：
1、年糕煮熟一定要放在冷水中浸泡，不然會粘在一起的。
2、雞蛋煎熟後不嫌麻煩可以盛出後再炒牛肉，圖省事我一般不把雞蛋盛出來，喜歡吃辣的可以在調味的時候放辣椒醬或者辣椒粉，豆豉醬，豆瓣醬都可以的。
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