大家好，我是多米小廚，天氣熱了，大家最喜歡的小龍蝦也上市了，又到了吃龍蝦的季節，飯店裡的麻辣小龍蝦要五六十塊錢一斤，兩三個人要幾百塊才能吃好，今天教大家在家做麻辣小龍蝦，好吃美味，麻辣過癮，比飯店大廚做的好吃！
1.首先買回來的小龍蝦要處理乾淨，用剪刀斜著把龍蝦頭部剪掉，挑去裡面的黑色東西，黃色的是蝦黃留著。
2.再把尾部中間位置捏住，左右晃動，輕鬆就把蝦線扯出來了。
3.用刷子一個個的刷洗乾淨，自己在家做的要比外面買的乾淨衛生。龍蝦處理好以後要多清洗幾遍，控幹水分。
4.準備點蔥姜蒜，幹辣椒花椒要多一點，用清水浸泡一會，這樣炒出來不會糊，還很香。
5.炒鍋裡面倒入寬油，把油燒熱，倒入龍蝦，用勺子翻動，使其受熱均勻，炸至變色即可夾出控油。
6.另起鍋放油，下蔥姜蒜幹辣椒花椒，小火炒出香味，下豆瓣醬，一小塊火鍋底料炒出紅油。
7.下龍蝦，加料酒，生抽，耗油，鹽，白糖，倒入兩罐啤酒，炒勻以後蓋上蓋子，小火燜煮二十分鐘。也可以用高壓鍋燜五六分鐘，這樣會使龍蝦快速入味。
8.開鍋後下入黃瓜條，加雞粉，十三香，翻炒均勻，大火收汁，就可以出鍋開吃了。
在家裡做小龍蝦口味可以自己來定，處理的也乾淨衛生，吃著比較放心，關鍵是很實惠，現在新鮮小龍蝦在超市裡賣17塊錢一斤，一百塊錢可以一大家子吃過癮，喜歡的朋友趕緊在家試著做吧！
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