今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1138天
這是我們的第698道原創菜譜
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為了能好好好吃一頓團圓飯，在過年的時候，大家一定會買很多食材。那當然在過年之後就會有一些剩餘的食材，甚至是吃剩下的料理，如果剩的是一條魚你會怎麼處理呢？是冰冰冷冷的吃它，還是稍微再回煎呢？其實還有別的方式，至於什麼方式呢~我們一起看看吧~
炒鍋、水晶碗，湯鍋
煎過的魚 1條
蔥花 適量
豆瓣醬 3匙
薑末 適量
豬絞肉 適量
蒜末 適量
米酒 適量
芡粉 適量
芝麻油 適量
【1】蒸魚
將煎過的魚上鍋蒸熱。
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每年過年很多人家都會用煎魚來祭拜祖先，
祭祀完的煎魚通常會冷冰冰口感變柴。
今天詹姆士就用妙招來把冰冷的煎魚變美味吧。
【2】炒豬絞肉
開火，將豬絞肉入鍋炒香。
【3】調味
豬肉炒香後，依次放入薑末、蒜末、豆瓣醬、蔥花炒香。
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此時需要將肉末翻炒出油脂，出香氣。
【4】調味
在鍋中加入適量米酒，少量糖、適量醬油調味，然後加入水煨煮。
【5】調芡
碗中放上芡粉，加入適量涼水攪拌均勻。
【6】勾芡
在鍋內加入調好的芡汁勾芡。
【7】調味
將復熱好的魚取出，將蒸出的魚湯倒入正在煨煮的肉末醬中。
【8】調味
在鍋中加入少量芝麻油調味。
【9】盛盤
將煮好的肉末醬淋在魚上，並撒上蔥花即可。
師父在炒制肉醬的過程中我就一直在流口水，最後的成品果然沒有讓人失望。煎過的魚用蒸的方式復熱之後，口感依舊軟彈，滑嫩，不會像平時吃到的煎炸過的豆瓣魚那樣，讓魚肉變得乾柴。肉醬和魚肉也非常搭，是一道非常好吃、下飯的菜，推薦給大家哦~
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豆瓣魚：「我長這個樣字！」
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