白花蛇又叫五步蛇是毒性較大的蝮蛇科動物，因為其蛇毒中含有豐富的物質，對於身體營養的補充以及調理具有很好的作用。
白花蛇的營養價值
蛇毒中含有凝血酶樣物質、酯酶及3種抗凝血物質。凝血酶樣物質是一種糖蛋白(含13%糖)，分子量約為33500。
蛇毒中的α環蛇毒素，是一種神經毒，已分離提純;分子量約8000;是74個胺基酸組成的一條多肽，有5個雙硫鍵。毒液中尚含膽鹼酯酶、蛋白酶、ATP酶，5-核苷酸酶、磷酸二酯酶、磷脂酶A及透明質酸酶等酶，但與毒性沒有聯繫。
白花蛇的功效與作用
祛風溼，透筋骨，定驚搐。治風溼癱瘓，骨節疼痛，麻風，疥癩，小兒驚風搐搦，破傷風，楊梅瘡，瘰癧惡瘡。
①《雷公炮炙論》：治風。
②《藥性論》：主治肺風鼻塞，身生白癜風、癧瘍、斑點及浮風癮疹。
③《開寶本草》：主中風溼痺不仁，筋脈拘急，口面歪斜，半身不遂，骨節疼痛，大風疥癩及暴風瘙癢，腳弱不能久立。
④《綱目》：通治諸風，破傷風，小兒風熱，急慢驚風，搐搦，瘰癧漏疾，楊梅瘡，痘瘡倒陷。
⑤《本草匯》：治癩麻風，白癜風，髭眉脫落、鼻柱塌壞者;鶴膝風，雞距風，筋爪拘攣，肌肉消蝕者。
⑥《玉楸藥解》：通關透節，洩溼驅風。
白花蛇的做法
白花蛇祛溼酒
主料：白花蛇200克,江米酒1000克
輔料：羌活100克,當歸100克,天麻100克,秦艽100克,五加皮100克,防風50克
做法：
1.將白花蛇去頭,以酒洗,潤透,去皮,去骨刺,取肉200克。
2.將以上各藥銼碎,以生絹袋盛之,入酒罈內,懸起安置,入糯米酒醅五壺浸袋,箬葉密封安壇於大鍋內,水煮一次,取起,埋陰地七天後取出。
3.每日飲一二杯,將渣曬乾碾末,酒糊丸梧子大,每日服50丸,用煮酒吞下。
白花蛇的食用方法
內服：3―10克，煎服;研末吞服0.5―1克。金錢白花蛇每服一條，煎服;研末吞服0.1―1克，浸酒，熬膏或入丸，散。
白花蛇的食用禁忌
1、孕婦忌服。
2、按量服用，切勿過量，以防中毒。服用過程中，如有口乾、胃熱、心煩等感覺停藥後症狀即可消失，對個別特異體質患者，如發現中毒現象，可按馬錢子中毒解救。輕者亦可服綠豆湯、甘草水或涼開水解之。
3、高血壓、心臟病、腎炎或陰虛火旺及熱痺患者應遵醫囑。
白花蛇的附方
1.安腦丸方(《近代中醫流派經驗選集》) ：金錢白花蛇6條，全蠍9克，白附子4.5克，生川烏6克，天麻 9克，明雄60克，薄荷、梅片各9克，獨活15克，麻黃 60克，犀黃4.5克，麝香3克。上藥用陳酒熬膏，制丸如綠豆大(如無金錢白花蛇，可以真祁蛇代之，用量約需 18克)。一般小兒服3粒(化服)，病重者可酌增。治腦脊髓膜炎。
2.白花蛇丸(《瘍醫大全》) ：本品(去皮骨，酒浸炒)1條，川芎、天麻、羌活、炒白附子、當歸、蔓荊子、獨活、威靈仙、蟬蛻、赤芍藥、雷丸、蒼耳子、枳殼、萆薜、雄黃、石菖蒲、甘草、大風子、防風、何首烏、烏藥、白僵蠶、牛膝、苦參、皂角各等分。為末，酒煮米糊和丸，梧桐子大，每服30丸，溫酒送下。治大麻風。
3.白花蛇丸(《證治準繩》) ：本品(酒浸)9克，苦參60克，麥門冬45克，黃芩、防風、白鮮皮、炙甘草、炒枳殼、柏子仁、赤芍藥、大黃、卷耳子、羌活、黃芪、白蒺藤各30克。上為細末，煉蜜為丸，梧桐子大;每服 30丸，食後薄荷，酒送下。治風癬瘡，皮膚瘙癢，日久不愈。
4.白花蛇散(《聖濟總錄》) ：本品(酒炙)60克，麻黃、天麻、何首鳥、制南星、制白附子、肉桂、萆蘚、自鮮皮、羌活、蔓荊子、炒僵蠶、防風、犀角各15克，食前溫酒調下。治紫癜風。
5.龍蛇消瘤丸(《湖北醫學院第二附院方》) ：海龍1條，本品2條，黃精6克，蜂房9克，水蛭6克，虻蟲6克，全蠍9克，人指甲6克，乳香、沒藥各6克，川楝子6克，龍膽草15克。共為細末，銀花煎水為丸，雄黃30克為衣。每次l丸，每日 2次。治胃癌。
6.治淋巴肉瘤、淋巴腺癌(《三因方・白花蛇散》) ：本品酒浸取肉60克，焙;生犀角45克，鎊研;黑牽牛15克半生半炒，青皮15克。為末混合，每服6克，每天1次，糯米調飲下，清晨服。
7.中耳癌(《腫瘤診斷與防治》)：本品或草花蛇蛇衣9克，小蜘蛛3克，梅片0.3克。將前2味煅存性，研為細末，再與梅片混合，研細，將藥粉吹入耳內，每日1劑。
白花蛇的功效雖然很多，但是在生活中大家選擇或者食用的時候一定也要注意，白花蛇中含有很多的寄生蟲，在食用上一定要高溫加熱才能清除。除此之外，在泡酒前一定要將白花蛇頭中的蛇毒清除乾淨，這樣才能保證食物食用的安全性。
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