中蟠、中油蟠系列桃品種關鍵栽培技術較好地解決裂果
王力榮
長期以來，裂果是限制蟠桃、油蟠桃發展的主要障礙之一。桃裂果可分為裂核（果核開裂）、裂頂（果頂不閉合）、裂皮（果皮開裂）3 種（圖 1），其中蟠桃主要是裂核和裂頂，油桃主要是裂皮，油蟠桃兼具裂核、裂頂和裂皮。中蟠桃、中油蟠系列品種及配套栽培技術的使用，較好地解決了上述問題，贏得了種植者和消費者的廣泛喜愛，為我國桃產業結構調整和高質量發展注入了新活力。但不同品種裂果率不同，部分果農不能很好地掌握防裂果技術，尤其是 2020 年春季連續幾次的低溫霜凍及強降雨等極端氣候導致裂果率增加。為此，作者科研團隊對部分主要蟠桃、油蟠桃產區進行了現場考察和電話諮詢，發現晚霜對中蟠桃和中油蟠系列品種坐果的影響不大，但中蟠桃 11 號、中油蟠 11 號等果實較薄品種的裂果率上升，而對中蟠 13 號、中蟠 17 號、中油蟠 7 號和中油蟠 9 號影響不明顯。作者根據蟠桃、油桃的生物學特性以及新育成品種的生物學特點，提出其配套的栽培技術要點，以進一步提高蟠桃、油蟠桃的質量，促進蟠桃、油蟠桃產業的健康可持續發展。
蟠桃果頂不閉合
油桃裂皮
油蟠桃裂果
圖1 桃裂果類型
1 蟠桃、油蟠桃品種的共性生物學特點
1.1 蟠桃
果實發育特性表明，蟠桃果實發育早期生長素含量低，縱向細胞分裂次數少，果實厚度小；在同一個遺傳群體中，與圓桃比較，蟠桃單果質量為圓桃的 60%，而可溶性固形物含量比圓桃增加 1 個百分點；因此，蟠桃果實縱徑小、食用方便、風味甘甜。蟠桃縱向肉薄，引起果核外露、果頂不閉合、果頂開裂、果核開裂；同時部分蟠桃品種的果頂凹陷，容易積水，增加了裂核概率；硬核期不均衡的水分供應（降雨及灌溉）可加劇此過程。硬核期裂果，裂果輕者，後期可癒合，但有傷疤；裂果重者，後期不能癒合。從品種的角度看，蟠桃的厚度越大、果頂越平，裂核的概率越小，如中蟠 13 號、中油蟠 7 號和中油蟠 9 號等裂核率小於中蟠桃 11 號、中油蟠 5 號等。
1.2 油桃
油桃起源於我國南疆和河西走廊西端乾旱地區。該地區光照強，果面形成花色苷能力強，色澤豔麗；在同一個遺傳群體中，油桃單果質量比圓桃降低 20%，而可溶性固形物含量比圓桃增加近 2 個百分點；同時，油桃果實呼吸作用強，表皮細胞氣孔高度木栓化，造成果點（俗稱糖點）明顯、連片成鏽，使得果面不乾淨。為適應乾旱氣候，油桃表皮細胞角質化、有蠟質層；當有不均衡水分供應時，亞表皮細胞大量吸水膨脹，表皮細胞擴張能力差，造成油桃裂皮。與蟠桃一樣，可溶性固形物含量越高的品種，果鏽及裂果越嚴重。
1.3 油蟠桃
兼具油桃、蟠桃的特點，光滑無毛、色澤豔麗、果形獨特，食用更方便。在同一個遺傳群體中，與圓桃比較，可溶性固形物含量可提高 4 個百分點，風味更甜；而單果質量降低近 50%，因此大果油蟠桃的育種更難；同時油蟠桃聚合了蟠桃裂核、油桃裂皮的缺點，更容易裂果。細胞學分析表明，油桃、蟠桃和油蟠桃的表皮細胞下都有明顯的澱粉粒層，在遇到突如其來的水分時，澱粉粒快速膨脹、分解，而此時的表皮細胞壁已經角質化，不能適應亞表皮細胞膨大的需求，即產生嚴重裂果。因此油蟠桃裂果比蟠桃、油桃更為嚴重，不僅要預防裂核引起的裂果，還要預防後期大量降雨引起的裂皮、裂果。
2 中蟠、中油蟠系列品種的共性栽培技術要點
2.1 選擇適宜的栽培區域
黃河中下遊及黃淮海流域為其適宜栽培區，具體包括山東、河北、安徽北部、江蘇北部、河南中北部、山西運城、陝西渭南、甘肅中東部、新疆南疆等地區。南方夏季多雨地區，油蟠桃和蟠桃品種裂果嚴重。中蟠桃11 號和中蟠 17 號在河北秦皇島有凍害。
2.2 適度規模，精細化管理
油蟠桃的栽培難度比蟠桃和普通桃大。首先，不建議大面積種植油蟠桃；其次，油蟠桃栽培對種植者技術水平要求較高，不建議新手種植；再次，需要精細化管理，油蟠桃市場定位在精品甚至極品，能做到精細化管理的才建議種植油蟠桃。蟠桃的栽培難度比油蟠桃略小，但比普通桃大，因此如果市場定位是大路貨，不建議種植蟠桃，更不建議種植油蟠桃。
2.3 平衡施肥、均勻灌水，降低裂果率
秋季落葉前施足有機肥+緩釋肥，在果實膨大期追施一次複合肥即可。在果實硬核期不能大水漫灌和施用衝施肥。最好在硬核期後果實成熟前 30~40 天加施腐熟的餅肥。有條件的地方進行滴灌；不能滴灌的可細水長流，保持土壤一定的溼度，避免過旱時大水漫灌。水流最好不要直接澆在主根上，在距離主幹 40~50釐米處開溝為宜。
2.4 多留花、晚疏果，合理負載
修剪以留中長果枝為主，疏花要輕，要適當多留花；疏果不宜過早，在裂核現象表現後疏除裂果，再定果；產量過高，減弱樹勢，降低果實風味品質，增加果實裂皮概率；產量過低，樹勢偏旺，果實大，容易裂核。合理負載，保持樹勢中庸、健壯。
2.5 利用散射光給果實打「遮陽傘」
不套袋栽培時，讓油蟠桃果實「藏」在樹葉下，給桃果打上「遮陽傘」，利用散射光，避免太陽直射而造成的日灼和果面粗糙。設施栽培弱光條件下，油蟠桃的果面比露地栽培更光潔、更漂亮。
2.6 套袋栽培，提高果面「顏值」和安全性
不套袋，節省勞動力成本，但銷售價格低；套袋改善果面顏值，避免果面直接與農藥接觸，可提高安全性，而且在雨季可延長掛樹時間。套袋或不套袋，要根據品種的特點，極早熟或早熟的裂果輕品種可不套袋；中晚熟品種最好套袋；還要根據市場定位，高端定位建議套袋。果袋以外黃內黑（紅）+蠟紙雙層袋為好。不去袋採摘，生產「金果」；去袋 3~5 天后採摘，生產「紅果」。建議以生產「紅果」為主，因為「紅果」更容易避免果面瑕疵，並可提高風味品質。
圖2 中蟠7號（露地不套袋果）
2.7 適時採收，提高果實風味品質
肉質一般的品種，如中蟠 13 號和中蟠 17 號等，不能規模化發展，只能作為成熟期配套品種，且應在八成熟時採收；肉質好的品種，如中蟠桃 11 號、中油蟠 5 號、中油蟠 9 號，可在八九成熟時採收，風味品質更好。蟠桃果柄短、粗壯，採摘時可先輕輕轉動果實，然後再採摘。離核品種易發生採前落果現象，採摘時易撕皮，更要小心採摘，如中蟠 15 號和中蟠 19 號。
2.8 適宜設施栽培的品種
設施弱光和封閉的環境使得油蟠桃果面比露地的相對乾淨；雖然弱光造成果實可溶性固形物含量降低，但由於油蟠桃品種可溶性固形物含量相對較高，因此油蟠桃品種在設施中往往表現較好。早熟、需冷量中等的品種，包括中蟠 7 號、中蟠 9 號、中蟠 13 號，中油蟠 5號、中油蟠 9 號、中油蟠 11 號和中油蟠 13 號可以在設施中種植，其中中油蟠 9 號綜合性狀表現最好。
3 中蟠、中油蟠系列品種特性及栽培要點
3.1 中蟠 7 號
6 月中旬成熟（成熟期指鄭州地區露地栽培條件下，下同），平均單果質量 160 克，大果 250 克，是早熟品種中的大果類型（圖 2）；可溶性固形物含量 13%，風味甜；果肉黃色、果肉厚，果頂閉合良好，硬溶質，黏核；露地栽培可不套袋，應在果實硬核後加施一次腐熟的餅肥，進一步提高果實風味品質。
3.2 中蟠 9 號
6 月下旬成熟，單果質量 180 克，大果 300 克；黃肉，風味濃甜，可溶性固形物含量 12%~14%；硬溶質（圖3）。掛樹期長，但果肉薄、果頂閉合一般，有裂核，根據市場定位，可選擇套袋栽培。樹勢健壯，結果部位有葉片遮擋，果面可更乾淨。
圖3 中蟠9號（露地不套袋果）
3.3 中蟠桃 11 號
7 月下旬成熟，單果質量 200 克，大果 400 克以上；黃肉，可溶性固形物含量 15%~18%，風味濃甜，硬溶質。掛樹期長，應在果皮底色的綠色完全褪去後再採，不應早採（圖 4）。該品種的貯運性良好，可冷庫貯藏、錯期銷售。不足之處是果肉厚度較薄、果頂輕度凹陷、有裂核；在秦皇島有凍害，不宜在石家莊以北露地栽培。
不套袋果
套袋果
圖4 中蟠桃11號
3.4 中蟠 13 號
6 月底 7 月初成熟，果形好、果頂閉合良好、果面乾淨、茸毛短、漂亮（圖 5），可不套袋栽培；單果質量 225克，大果 400 克；黃肉，黏核，肉質偏軟，要適時採收；產量高，應嚴格疏花疏果；可溶性固形物含量 13%，風味不夠濃鬱，硬核後，可加施腐熟餅肥。
不套袋果
套袋果
圖5 中蟠13號
3.5 中蟠 15 號
7 月下旬成熟，單果質量 200 克，大果 350 克；可溶性固形物含量 13%，風味香甜；果肉黃色，果肉厚、果形好；硬溶質，離核（圖 6），耐貯運性一般，可作為配套品種發展，有採前落果現象，應適時採收。採摘時有撕皮發生，應輕轉果實小心採摘。
圖6 中蟠15號
3.6 中蟠 17 號
晚熟（8 月上旬中旬）、果實大（單果質量 250 克，最大420 克）、果形好（圖 7）；黃肉，可溶性固形物含量 15%，風味濃甜；幼果果頂有流膠現象，應晚疏果、早套袋；黏核，硬溶質，肉質一般，要適時採收；抗冬季絕對低溫的能力差，在秦皇島有凍害，不宜在該地區露地種植。
不套袋果
套袋果
圖7 中蟠17號
3.7 中蟠 19 號
7 月中旬成熟，果實很大（大果質量 550 克）、果肉厚（圖 8）；可溶性固形物含量 15%，風味甜；黃肉，硬溶質、離核，果實採摘不宜過晚，採摘時要轉動果實小心採摘，避免用勁過猛果柄處產生撕皮而影響貯運性。
露地不套袋果
露地套袋果
圖8 中蟠19號
3.8 中油蟠 5 號
6 月下旬成熟，果面全紅、光澤度好（圖 9），單果質量 180 克，大果 250 克；果頂閉合程度一般，應避免強光直射，應有葉片為果實遮光；黃肉，高糖低酸，七成熟有酸味，八九成熟風味香甜；黏核，硬溶質，肉質較硬，遠距離運輸可以在八成熟時採收，近距離銷售可以在九成時採收。
不套袋果
套袋果
圖9 中油蟠5號
3.9 中油蟠 7 號
7 月中旬成熟，果實大而厚、果形好、果頂閉合良好（圖 10），是油蟠桃品種中外觀最漂亮、裂果最輕的品種，單果質量 250 克，大果 350 克；黃肉，可溶性固形物含量16%，風味濃甜，黏核，是綜合性狀最好的品種。定植後2~3 年的幼樹期豐產性一般，注意控制樹勢，冬季修剪以長放為主；套袋後果皮較嫩，可帶袋採摘。
不套袋果
套袋金果
套袋紅果
圖10 中油蟠7號
3.10 中油蟠 9 號
7 月上旬成熟，果實大、果形好，單果質量 200 克，大果 350 克；黃肉，可溶性固形物含量 15%，風味好；硬溶質，黏核，肉質好（圖 11），但果面糖點明顯、有裂皮；套袋後果面有返紅現象，應套深色果袋。在設施栽培弱光條件下，套袋果實返紅現象比露地輕、果面更乾淨。
露地不套袋果
露地套袋果
設施套袋果
圖11 中油蟠9號
3.11 中油蟠 11 號
6 月上旬成熟，小果型，單果質量 40 克，大果 70克；黃肉，可溶性固形物含量 18%~23%，風味好；硬溶質，黏核，肉質好（圖 12），掛樹期 10 天以上；果頂閉合一般，有裂頂，應多留果，避免大肥大水，減少裂果。不用套袋栽培。在設施栽培弱光條件下，果面更乾淨。
不套袋果
露地不套袋果
設施不套袋果
圖12 中油蟠11號
3.12 中油蟠 13 號
6 月中旬成熟，果形好，單果質量 120 克，大果 160克；可溶性固形物含量 15%~17%，風味香甜（圖 13）；豐產性好，但果實偏小、肉質一般，要適時採收。
不套袋果
套袋果