每一間酒吧都是一個獨立而獨特的奇幻世界，這些個性十足的酒吧構建了香港中環入夜後的傳奇。KLOOK編輯部日落後出動，夜訪隱藏在香港中環各個角落的酒吧，精選出了這8間最讓人無法猜透的隱世酒吧，獻給最具探險精神的你。
目錄
01. 隱藏在古董手工傘鋪的「特務酒吧」
02. 進入蝴蝶仙子的鐵礦地下世界
03. 無具體地址和酒單、滿是甲蟲標本的任性酒吧
04. 邊「坐牢」邊喝酒的真監獄酒吧
05. 收藏上百種清酒的日本酒酒吧
06. 診所主題的隱世酒吧，有醫生特調減壓Gin酒
07. 要先打Call才能喝到酒的Bar in Bar
08. 亞洲最佳酒吧Top7，堪稱「絕妙」分子雞尾酒
01.
Foxglove
隱藏在古董手工傘鋪的「特務酒吧」
每次前往Speakeasy bar時都有種特務去執行任務的興奮感，皆因在無論如何都不會聯想到這裡是酒吧的鋪面裡，尋找機關，打開地下酒吧通道的那一霎那，就像即刻進入到一個神秘的空間一樣，未知而期待。Foxglove就是這麼一間散發著別樣神秘氣息的Speakeasy Bar。
佇立在復古的都爹利街上的Foxglove，店面是用黃銅櫃陳列著奢華而精緻的英倫古董手工雨傘，此時你只需要淡定地拉開店鋪門，直接走往前臺，按下那個古式的服務鈴並告知服務生你的訂位暗號，他便會熟練地在雨傘桶裡，找到那把狐狸頭的雨傘，像是施展魔術般，前臺旁的「牆壁」打開了，藏匿在這背後的，是一個充滿英倫風的地下爵士吧。
酒吧內的設計也令人讚嘆不已，靈感源於往時英倫貴族才能享受得到的飛機頭等艙、一流鐵路車廂及私人復古汽車的車廂，連洗手間都是按照船艙設計。置身於此，更像是即將開啟一場穿越年代的英倫貴族之旅。
坐在吧檯上看著調酒師熟練的手法調配一杯又一杯好看的雞尾酒也是一種享受，我們都喜歡Whiskey Sour的雞尾酒，酸甜而清爽，點了一杯Osaka Sour，用了三得利響和風醇韻威士忌做基酒，混合了檸檬、梅子酒、幹雪利酒和蛋清，用了一個會發光的杯墊呈現，令這杯Osaka Sour散發出來的燈光就如同看到大阪的夜景一樣美麗動人。
另一杯New York Sour更加清爽乾脆，基酒換成美國波本威士忌，想知道Osaka和New York這兩座城化作雞尾酒是什麼味道？那就趕緊整裝待發，過來Foxglove「執行特務任務」吧。Foxglove裡面還隱藏一個bar in bar的秘密，好奇寶寶的我也是上洗手間時無意發現的，看你下次去能不能也找到。
坐標：香港中環都爹利街6號印刷廠2樓
時間：平日12:00 - 15:00；17:00 - 01:00，周日休息02.
the Iron Fairies & Co
進入蝴蝶仙子的鐵礦地下世界
講真，第一次來這裡的人，掀開門帘，內心一定會「哇哇叫」，因為這間酒吧實在太驚豔了，天花板布滿了上萬隻懸掛在空中的蝴蝶標本，四周都是鐵器，仿佛進入了魔法世界的鐵器鋪一樣，密密麻麻的鐵器充斥著這個不大的空間，展現出一種原始而野性的美感。
四周是礦洞一般的座位，除了吧檯外，中間的作為像是圍著燒烤爐一般，「爐」裡面全是形狀不一的鐵鑄造的蝴蝶仙子，鐵仙子一共有12個，喝酒閒聊之際找出她們，可以看出每個仙子都有不一樣的個性，如果想要，可以向店員購買，店內還有罐裝鐵仙子粉末和鐵仙子童話系列故事書出售。酒吧裡有童話書？不是開玩笑，這兩者之間甚有淵源。
人氣一直高漲的the iron Fairies & Co是繼曼谷和東京店之後，在香港開設的第三間店鋪，如此驚豔的空間出自原是鐵礦工人的設計師Ashley Suttun之手，這間酒吧是他自己寫的三部魔幻童話作品的真實呈現——關於發生在一個礦鐵的地下世界裡，一班滿腹牢騷的鐵匠在暗無天日的地下礦場鑄造鐵仙子的奇幻故事。怪不得一進入酒吧就讓人有種進入童話世界的感覺。
在這昏暗的環境，點著燭光，還有現場樂隊演奏的爵士音樂，氣氛簡直不能更棒了。酒吧環境已經讓人驚喜無限了，酒吧的雞尾酒和美食一點都不含糊，這就是它持續火爆的核心原因吧，酒吧餐飲方面有國際級調酒師 Joseph Boroski 和洛衫磯大廚Todd Williams加入，從視覺到味覺緊緊抓住客人的心。
人氣雞尾酒Smoke in a bottle必點，服務員拿了一個裝有冰的杯和充滿煙霧和酒液玻璃瓶在你面前，打開手上的小燈照射酒杯，酒液伴隨著如夢如幻的煙霧盛滿杯中，真的很像魔法世界的飲料，酒的味道充斥著特別的煙燻味，讓人印象深刻。另外還有點了杯Midnight butterfly，味道也很不錯。
坐標： 中環荷李活道1-13號華懋好萊塢中心 LG層(入口位於石板街)
時間：18:00 - 03:0003.
J. Boroski
無具體地址，無具體酒單的任性酒吧
酒吧背景牆是甲蟲標本！
有沒有留意到我們寫這間酒吧的坐標是「附近」，沒錯，不是我們隨便了事，而是這家酒吧連具體地址都不公開，但是如果你能找到隔壁的the iron Fairies & Co，你就可以找到J. Boroski。這兩間酒吧不僅位置相鄰，連設計都出自同一人之手，那位設計師就是Ashley Suttun。當你穿過巨大昆蟲塗鴉的過道，就能找到入口。
推門而入，一如設計師Ashley的風格，整個天花板布滿了排列整齊的甲蟲標本，視覺效果震撼。如果說the iron Fairies & Co演繹的是Ashley的魔幻故事，那麼J.Boroski就是國際級調酒師Joseph Boroski本人的故事了，據說Boroski想成為甲蟲王者，所以便有了這麼一間遍布甲蟲的酒吧。
依然很愛坐吧檯的我們，在這裡見識到了調酒師右手搖壺，左手攪拌的高超調酒技術，我們的編輯猜測可能「左手畫圓，右手畫方」對於他們來說沒有難度。這麼厲害的調酒師來自世界各地，有英國、南非、泰國和香港等地，每一位都是Joseph Boroski親自挑選，怪不得調酒功夫這麼了得。
在這家酒吧KLOOK編輯部就沒有特別推介的雞尾酒了，當然不是因為不好喝，而是這裡沒有特定的酒單！每一杯雞尾酒都會為每一位客人量身定做，款款都不重樣。下次你如果能找到這家地址神秘、整面背景牆都是甲蟲標本的隱世酒吧，就讓這些滿懷調酒絕技的調酒師為你調一杯吧，看看他們能不能調出讓你無法挑剔的雞尾酒。
坐標：中環荷里活道1-13號附近（the iron fairies & co旁）
時間：18:00-02:0004.
Behind Bars
邊「坐牢」邊喝酒是怎樣的體驗？
大館是最近開放的一個地標，將前中區警署建築舊址改造成了博物館、展覽中心和買手店、餐廳、酒吧等，前門的牆上還留著當年的銅牌「已婚警察宿舍」&「未婚警察宿舍」（我感受到了單身狗的悲涼）有警察署當然有監獄，白色的維多利亞式古典建築，搭配監獄的工業風鐵柵欄和樓梯，廊欄之間，混搭出一種迷失在時空裡的奇趣，頗有一種獵奇感。
監獄酒吧位於大館的體育場的一角，當年囚犯們在如此美麗的廣場放風，也是苦悶人生裡的難得享受吧，酒吧在老監獄的舊址上改建而成，有黑暗美學的意味：從鐵閘進入後，兩側是牢房，如今安裝上變幻的霓虹燈，酒客坐在裡面，關上牢門，秒變監獄夜店。
正中央是一個鐵樓梯去往上層監獄，中間的長桌是透明亞克力材質的設計師家具，點上燭火，空間重合的視覺體驗，吧檯在舊時獄警的休息室，一個小窗口，就像收門票的房間，生人勿進，雞尾酒的名字也很禁忌，當然具體是什麼，只能你們自己親自去看咯。
bartender很快給我拿出了兩罐雞尾酒，兩個酒杯，快餐得像是公路商店，我們拿了酒就坐到了牢房裡，地窖般的牢房不大，很舊，2平米，牢門旁邊保留了當時的呼叫鈴，雞尾酒雖然沒有很驚豔，但這段坐監飲酒的體驗已經值回票價。
坐標：香港中環香港中環荷李活道10號大館Hall 5
時間：16:00-00:00
05.
Sake Central
收藏上百種清酒的日本酒酒吧
網絡上沒有任何媒體報導過的清酒吧。KLOOK路過上環的PMQ元創方，意外發現門口懸掛的柏玉（將柏樹做成球懸掛是日本酒造的傳統，待柏球變成棕色，說明酒依舊釀好，可以喝起來啦！）推門進去試試日本人口中的「般若湯」。
除了售賣幾百種清酒、日本威士忌、燒酒等， 還出售各種精巧絕美的清酒器具、藝術品，店中店的吧檯非常奇特，喝酒的竹製酒具酒盛滿酒米，排列擺放後放上一塊玻璃作為桌面，在這裡喝酒，就有了一種如同置身在日本清酒釀酒廠的氛圍感。
從普通的純米吟釀到3000+HKD一杯的十四代純米大吟釀都能喝到，點了一杯「風之森」的純米吟釀，冰飲，新鮮的碳酸氣泡，帶來香草和果香的氣息，甘甜無比，是近年很熱門的清酒。比如店家用來盛酒的玻璃，薄如蟬翼，握在手中盈盈如無物，味道分為甘口和辛口，別看清酒清透如泉，喝著不烈，卻很易喝醉，在杯盞之中，喝到光怪陸離的夢也不出奇了。
清酒是一個工藝非常細膩、繁複而具有匠心的造酒，對水質、大米都十分講究，它風雅、清冽、香氣幽玄，色澤如冰融之水，冒著細膩的氣體，也講究器皿搭配，享用清酒的過程，簡單而純粹。
坐標：香港島中環鴨巴甸街35號（港鐵上環站E1出口或港鐵中環站C出口）
時間：12:00-23:00，周一休息
06.
Dr. Fern's Gin Parlour
診所主題的隱世酒吧
有醫生特調減壓Gin酒
一間大隱隱於市的「診所」，位於人來人往的中環置地廣場，門口低調，一不小心就會錯過。推門而入，沒有印象中診所的簡潔或冰冷，而是進入到一個很英倫，布滿花朵綠植的環境中，更像是醫生的私人書房。穿著白大褂的「醫生」，根據你的「症狀」，為你開了一杯「藥酒」。不過奇怪的是，這裡開出的藥方總有一味杜松子。
原來，密密麻麻的藥柜上擺滿了來自世界各地的一種酒，這種酒以穀物為原料發酵蒸餾成酒，再添加多種藥材和香料調味而成，又以杜松子為主，因此被稱為杜松子酒，或者大家聽得更多的是它這個名字：Gin 酒。起初Gin酒的用途確實是藥，後來才演變成酒吧飲品。受此淵源的啟發，奇異醫生Dr. Robben Fern開設了這家「治癒系」酒吧，專門治癒工作生活壓力大的「病友」，他們過來酒吧喝上一杯有Gin酒調配的雞尾酒，舒緩一下壓力狀況。
如果你是Gin酒的發燒友，就更加要來品嘗一下這裡的出品，這裡收藏的Gin多達300款，數量豐富，由首席調酒師Gerry Olino主理，調酒中加入本地有機農場的時令食材，讓一眾前來的「病友」喜愛不已，難怪在開業短短數月就獲得「亞洲50佳酒吧」的殊榮，不過這個診所酒吧的概念加上酒吧的出品，確實實至名歸。
坐標：中環皇后大道中15號置地廣場地庫B31A號鋪
時間：12:00-01:00
07.
Please Don't Tell
要先打Call才能喝到酒的Bar in Bar
噓，不要告訴別人，在置地文華東方酒店一樓的Mo bar裡面還藏有另一間酒吧，用電話亭的門面做掩飾，唯有在電話上撥打正確的暗號才能成功入內。這些Speakeasy吧有趣的拜訪方式令人感到驚喜不斷。
入到酒吧之後，空間不大，磚牆四周飾以奇特的動物標本，店內每個細節都依照紐約總店的設計去打造，原汁原味的環境可以感受一下紐約東城區的氣氛。
在此不得不提的是紐約總店、「全球50佳酒吧」之一Please Don't Tell，藏在紐約一間熱狗店內，雞尾酒和個性的環境贏得了讚譽。在2016年已經在置地文華東方酒店舉辦過一場快閃活動，這促成了PDT的首家海外分店定居於香港。所以如果你暫時無法飛往紐約卻想一窺這家世界最佳酒店的風貌，香港的PDT就是很好的選擇。
店內還有米其林星級餐廳Amber的廚藝總監Richard Ekkebus專門設計的熱狗和佐酒小吃，可以嘗一下。雞尾酒方面，除了有總店的招牌雞尾酒Benton Old Fashioned和Safari，還有特意結合香港當地特色調製了幾款雞尾酒，比如Big Fan，用了香港本地Pamela啤酒做調酒，微辣的口味令人印象深刻，儼然文華酒店的標誌。
坐標：中環皇后大道中15號置地文華東方酒店
時間：17:00-00:30
08.
Quinary
亞洲最佳酒吧TOP7
堪稱「絕妙」的分子雞尾酒KLOOK編輯部在門口徘徊了三遍，才在一個扭蛋機旁邊發現了這家隱蔽在鬧市的分子雞尾酒吧，不起眼的門頭，簡約舒適的情調，哦忘記介紹，Quinary在亞洲最佳酒吧排名第七，曾經一位酒鬼告訴我這家是他心中的top1，以分子料理技法融入cocktail，早在幾年前是風靡全港。
開場白是一杯少女心的酒，灑滿玫瑰花，棒棒糖，入口柔和，散放著花朵的香氣，感受不到酒精的話語權，更多是玫瑰純露帶來宜人的芬芳。
第二杯是招牌菜 Earl Grey Cavier Martini，是老闆Antonio Lai的創造和得意之作，可以說是驚豔全場，KLOOK編輯部全體給它打了滿分。伯爵茶的香氣，是熟悉的東方情調，猶如星光般閃爍的泡沫，讓我想到了泡泡浴，接骨木花和蘋果汁，每一個配方都勢均力敵，甘苦、靜謐、bitter & sweety的絕美平衡，還有猶如jelly的伯爵茶魚子醬爆珠，一杯酒完畢，愉悅感依舊蕩漾在舌尖。
最後一杯是Lavendar Meringu，讓我感受到了奶蓋茶的熟悉感，當然更好喝，綿密的芝士奶蓋，酒體宜人的酸甜度，瀰漫著檸檬氣息，焦糖帶來醇厚的味道，喜歡吃蛋糕的人應該會很愛吧，而我果然真的很愛奶蓋啊。燭火搖曳下，我們坐在吧檯上欣賞有「香港內馬爾」之稱的調酒師小哥的調酒表演，吃著超好吃的薯片，如果你是一個不愛雞尾酒人士，喝了這裡的酒，想不愛上都難了吧，喝完酒如果還沒醉，記得去嘗嘗隔壁街的公利真料竹蔗水哦。
坐標：香港中環荷李活道56-58號（港鐵上環站E1出口步行8分種）
時間：17:00 - 01:00，周日休息
KLOOK客路旅行出品
撰文、編輯 | Zoe、Kris
攝影 | 匯兒
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