溫馨提醒：有五種素中葷，又稱之為五辛——蔥、蒜、韭、薤、興渠。平時吃素時候不能吃，在生活中常見的包括蔥、洋蔥、蒜苔、蒜苗、大蒜和韭菜。
一個人想身體健康，要常吃素。因為吃素能讓你的身體、血液呈鹼性體質，而吃葷的人，身體呈酸性。在癌症患者中，百分之八十到九十的人都是酸性體質，而常吃素的人都是鹼性體質。吃素的人不容易生癌症，即 學 fo 又生慈悲心，身體又健康，奧妙也在於此。——廣播講座二～4
美味素食
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蘑菇炒豌豆
食材：鮮蘑菇300克，豌豆150克、植物油、薑末、鹽、水澱粉、香油、素高湯各適量。
做法：
1.將鮮蘑菇摘洗淨，掰成小片，在開水鍋內焯—下，撈出瀝水；
2.豌豆剝去外皮．洗淨在開水鍋中焯燙一下，撈出瀝水；
3.炒鍋上火，放油燒至六成熱，放薑末爆炒出香味；倒入鮮蘑菇、豌豆，翻炒片刻，放少量素高湯燒開；放鹽，勾薄芡，燒開淋上香油即成。
主料：毛豆、銀杏、鮮百合、腰果、西芹、彩椒
做法：
1、百合掰成片後洗淨，西芹洗淨切菱形，彩椒洗淨切菱形，毛豆仁洗淨，銀杏去皮去心備用。
2、將以上調料兌成調味汁待用。
3、鍋中注水燒開，放入銀杏和毛豆仁焯煮至斷生撈出。
4、起鍋熱油，將西芹、百合、彩椒過一下油，倒到油籬上濾油。
5、鍋底留少許油，倒入毛豆仁、銀杏煸炒片刻，放入西芹、百合、彩椒和調味汁，再翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤。
木耳炒萵筍
萵筍400g，幹木耳5g、生薑一小塊，鹽適量、醬油適量
做法
1.萵筍去皮，木耳提前送溫水泡發
萵筍切片，木耳撕成小朵，生薑切碎
鍋燒熱，放入適量油，放入生薑爆香
放萵筍斷生，再放入木耳，翻炒均勻
2.木耳很容易熟，稍微翻炒幾下，加少許鹽翻炒均勻
3.接著滴幾滴醬油，翻炒均勻，就可以出鍋了
味汁杏鮑菇
主料：杏鮑菇，去皮馬蹄、芋頭、中芹、素高湯
1、芋頭洗淨去皮，切片蒸熟後壓成蓉，馬蹄洗淨剁碎，中芹洗淨切末。
2、將步驟1的食材，放入容器中，調入鹽、拌勾成餡料備用。
3、杏鮑菇切成4釐米的長段，然後再從中間切一刀，但不切斷。
4、把餡料依次填入杏鮑菇夾中。
5、起鍋熱油，待油溫六成熱時，放入杏鮑菇夾，慢火炸至金黃色時撈出瀝油。
6、鍋底留少許油，加入一勺素高湯燒開，調入適量素燒汁、生抽、素蠔油、放入杏鮑菇夾，小火燜一分鐘，大火收汁，用生粉水勾薄芡，即可出鍋盛盤。
素高湯材料：香菇5朵、黃豆芽3兩、紅棗10枚、蘋果1個、數片白菜葉、1/4根胡蘿蔔
製作素高湯：
將香菇、黃豆芽、紅棗、蘋果洗淨，數片白菜葉剝開，1/4根胡蘿蔔切塊；以上材料放入鍋中，加水蓋過材料，熬煮20～30分鐘，濾出湯汁即可。
一次可以多作一些，用不完的素高湯可以冷凍起來，以後再用。
羅漢豆皮卷
原料：筍100克，冬菇100克，紅蘿蔔100克，黑木耳100克，豆腐皮3張，上湯300克。
調料：鹽、胡椒粉、香油、素蠔油、生粉水。
做法：
1、將筍、冬菇、紅蘿蔔、黑木耳等切絲後，起鍋加入素上湯煸炒，再以鹽、胡椒粉和香油調味勾芡拌在一起備用。
2、腐皮切成正方形把炒好的餡料包在裡面備用。
3、把腐皮卷用油中火煎至兩面金黃色放碟。
4、再用素上湯加入素蠔油調味勾芡，淋在擺放好的腐皮卷上便成。
吃素的人其實不易生心血管的疾病。其他研究顯示，吃素也會對血壓有好處，另外患糖尿病的風險會降低，患癌症的風險會降低，然後改善消化功能。事實上是這樣的，比方說吃肉類在腸胃裡不容易消化，所以容易積在腸子中，結腸癌就是這麼來的。改善消化功能，實際上素食容易消化，幫助消化。吃素的人皮膚很好，還防止骨質疏鬆症，而且心情很愉快。很多人做過調查，在素食館裡不經常吵架，幾乎沒有人吵架，
你選擇了素食，你就選擇了健康，你就增加了慈悲心，增加了善心，增長了福慧，遠離了災難，感恩吃素！
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