金燦燦的10月，
又到了吃南瓜的好時節。
胖乎乎的南瓜不僅外表萌萌噠，
內在實力也不容小覷，
香甜可口，營養豐富，
一口咬下去帶來超多滿足感。
香甜美味的南瓜麵包，
將南瓜的味道融入到綿軟的口感中，
成品綿軟，味道層次豐富，
是秋季早餐的不二選擇。
輕鬆解鎖元氣早餐，一起來學習！
高筋麵粉 1000克、鹽 15克
鮮酵母 45克、幼砂糖 120克
脫脂奶粉 20克、麥芽糖 4克
發酵老面 200克
蜂蜜 30克、南瓜泥 400克
雞蛋 120克、水 370克
1.將葡萄乾放入小碗中，倒入適量的朗姆酒（能淹沒葡萄乾即可），覆上保鮮膜，靜置1夜之後再使用。
2.「蜂蜜吐司」的麵團在製作完成後，可以用保鮮膜包起來，放在冰箱中以3℃冷藏一夜，做為發酵老面。
1.攪拌：將乾性材料和溼性材料放入攪拌缸中，用1檔攪拌至材料混合均勻（約5分鐘）。
2.加入黃油，用1檔將黃油與麵團混合均勻（約3分鐘），再用2檔加速攪拌麵團至形成所需的筋度（約5分鐘）。
3.加入浸泡過的葡萄乾、大紅豆顆粒，用1檔攪拌均勻即可（約1分鐘）。
4.將麵團放入周轉箱中，並整理麵團使表面光滑飽滿，覆上保鮮膜。
5.基礎醒發：放入溫度為32℃、溼度為85%的醒發箱中醒發90分鐘左右，之後將麵團翻一次面，放在室溫下鬆弛30分鐘。
6.分割：取出麵團，用切面刀將麵團分割成塊，每塊100克。
7.預整形：將每個麵團滾圓。
8.中間醒發：放在室溫下鬆弛20分鐘。
9.最終醒發：放入溫度為28℃、醒發溼度為80%的醒發箱中醒發60分鐘左右。（膨脹至原來的1.5倍大）
10.整形裝飾：用刷子在表面均勻的刷一層蛋液，用剪刀在麵包頂部剪出一個十字形刀口。並在表面撒上烤熟的南瓜子。
11.烘烤：放入烤箱中，以上火230℃、下火220℃烘烤12分鐘左右。
1.這款麵包十分香軟，甜而不膩，淡淡的南瓜味給予其支撐，其中的蜜豆，以及朗姆的浸泡的葡萄更是深受喜愛。
2.此配方中所用到的南瓜泥甜味太重，所以不需要加糖。
3.葡萄乾需用朗姆酒浸泡，這樣在口感上才會更加獨特。