除了海南雞飯,新加坡美食中比較有名氣的應該算肉骨茶了吧!然而,肉骨茶裡並沒有茶葉,而是當地人在品嘗這道菜時,都喜歡喝上一兩杯功夫茶來解膩。
那麼,一個新加坡的朋友告訴我:想吃肉骨茶當然就要找松發。松發是新加坡正宗潮式肉骨茶的代表品牌,擁有49年的歷史,並被列為新加坡米其林指南餐廳。首店落戶上海靜安商圈啦,今天就跟著小編探一探這個新店吧!
店鋪設計依然延續新加坡金字招牌松發的風格,以簡約和現代化設計為主,同時也添加一些早期南洋的懷舊風格:松發的歷史海報,標誌性的小推車,令客人步入其中仿佛置身迷你的松發博物館。
整個店鋪乾淨、明亮、熱鬧,又凸顯了不少南洋小細節:公雞碗、映入眼帘的琉璃燈、整齊排列的水龍頭……
同時,門店也以其世代相傳的手藝,對食物精益求精的古法匠心,為中國消費者帶來正宗潮式肉骨茶的古早味,並將世代相傳的獅城美食文化—— 肉骨茶帶到中國。
潮式肉骨茶,符合了現代人偏愛清淡的飲食追求,用胡椒、大蒜、豬骨熬製。
白胡椒顆粒在燉煮之後散發出微辣宜人的香氣,蒜頭已經軟糯,肉骨則是選了進口豬肉,入口酥爛。
在松發,吃肉骨茶很有儀式感。熱氣騰騰的肉骨茶端上,配一碟油條。
將油條浸潤在湯裡,入口的是肉味、脂香、胡椒等的滿足感,上海人最熟悉的油條也變得不一樣起來,這份功勞要歸功於肉骨茶了。
除了傳統經典豬骨肉骨茶,松發同時根據年輕人口味的變化,不斷研發新的湯品,為美食愛好者提供更多選擇。除了特級龍骨湯,您還可以在松發享用到豬肚湯、豬尾湯、豬肝湯,即便口味喜清淡的也無妨,另有一款魚片湯,肉質鮮嫩,清爽可口。最後再配上一道功夫茶,讓人回味無窮。
鹹菜偏甜,也正是這份甜,平衡了肉骨茶的味兒。
互相比較,又互相襯託。
滷味,是屬於看到鄰桌在吃自己也會忍不住點的品類。
滷豬蹄從來都是我的最愛,美味又養顏,一份軟糯,一份濃鬱,一個人也能吃得不亦樂乎。
結束時配上一杯茶,消食解油,這才是肉骨茶的完整儀式。所以,一份正宗的潮式肉骨茶,一定是終於一杯功夫茶的。這是肉骨茶的文化,松發堅持到今天,並且堅信還會一直傳承下去。
在松發,人均八十多元,即可享用到一份龍骨湯一份小菜,一份滷味,一份必備的油條和一碗米飯。如果邀上家人朋友,建議再加一兩份秘制滷味,慢慢吃出那時間的味道。
松發的承諾,將肉骨茶的文化不斷推廣,堅持49年的好品質,持續服務一代代的肉骨茶愛好者。
從街邊小吃脫穎而出,如今已經是家族第二代在經營的松發和BreadTalk麵包物語集團合作。
相信,BreadTalk麵包物語集團會將松發的味道拓展到更多的城市,讓更多人喝一口熱湯,品一場南洋。
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