哈嘍，各位親們大家好，我是風雨彩虹，一個愛下廚房，喜歡做美食的50後老太太。雞肉怎麼做好吃，個人有個人的口味，有人喜歡燉著吃，有人喜歡雞翅膀，有些人喜歡雞腿，還有人喜歡雞胸肉。雞可以說是個寶，它渾身每個部位，都能做出不同口味的美食。比如雞腿和雞翅可以燉著吃，也可以炸雞腿，紅燒雞腿，另外雞翅、雞頭還可以烤著吃，雞心雞肝可以醬著吃，雞手可以做成香辣鳳爪。，可以說這雞身上啊，真是全身都是寶，想怎麼做就怎麼做，想怎麼吃就怎麼吃。今天風雨彩虹，我就和大家分享一個雞胸肉的做法。今天雞胸肉不炒也不燉，雞胸肉的肉比較發緊，燉起來有點不太好吃。最好是炸著吃是非常棒噠，今天用雞胸肉做個椒鹽雞塊，下面就介紹我的製作方法。
製作材料：
雞胸肉一塊大約300克、雞蛋1個、料酒4毫升、生抽3毫升、白胡椒粉1克、鹽1克、花椒粒2克、姜1小塊、蔥1小段、椒鹽1克、玉米澱粉3勺、麵粉2勺。
操作步驟：
1、首先咱們把雞胸肉清洗乾淨，去掉雞胸肉的筋膜。切成寬條大約5cm左右，再切成塊，把切好的肉塊放在大碗裡。
2、首先把雞胸肉醃製讓它入味，這樣炸出的椒鹽雞肉特別的好吃。 雞肉裡放了料酒去腥，放生抽、鹽，白胡椒粉、花椒粒和蔥，清洗乾淨切成段，姜清洗乾淨切成薑片。用筷子攪拌均勻，醃製入味20分鐘。
3、準備一個盤子或者是碗，放入幹澱粉和普通麵粉。打入一個雞蛋，放雞蛋炸出的雞塊是外酥的裡軟的。用筷子攪勻，一個雞蛋的水分不夠，再加入少許水，邊加入水邊攪拌，攪拌成麵糊狀。用筷子拎起來成流線狀就可以啦！
4、把醃製好的雞胸肉，用筷子把蔥姜撿出不用，花椒粒留著，有花椒粒在雞肉裡炸出的椒鹽雞塊，吃一口有一股特殊的麻麻的味道，非常的好吃。
5、把雞胸肉放到麵粉糊裡，使每一塊雞胸肉均勻裹上麵粉糊，這樣炸出的雞胸肉外酥裡軟。
6、鍋燒熱放油，油多放一點，油溫燒至七成熱，用筷子下去冒泡。下入雞胸肉轉至中火，炸大約三分鐘。稍微變色，先下入得先撈出，最後全部撈出裝盤。
7、做椒鹽雞塊要炸兩次，要二次復炸，才能使炸出的雞胸肉外酥裡軟。油溫繼續燒至八成熱，倒入雞塊二次復炸。二次復炸的時間要短又快，時間長了容易炸糊。炸大約三四十秒，這時的雞塊已經變成金黃色，外面看起來酥酥的，馬上撈出。
8、裝盤最後撒上點椒鹽，也可以吃了。或者是撒上你自己喜歡吃的孜然或者是其它什麼都可以。椒鹽雞塊就做好了，關注風雨彩虹家常菜，每天一道菜等您來欣賞，謝謝親們的關注。
椒鹽雞塊小貼士：
1、切好的雞塊一定要醃製一下，這樣炸出的雞塊特別的入味。
2、炸雞塊一定要二次復炸，這樣炸出的雞塊才是外酥裡軟。
3、我們今天做個這個炸雞塊麻椒是不挑出來，直接炸得，別有風味。
謝謝親們的閱讀，今天的美食的做法就到這裡了，喜歡做美食的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常美食的供大家參考。另外，原創不易，老太太我今年69歲了，所以才開始學做自媒體沒多久，剪輯拍攝啥什麼的，和年輕人相比都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持。同時也希望各位親們，我們一起研究一起學習和製作，多提寶貴的意見和建議，共同進步，最後，希望各位親們點個關注吧，拜謝。#每日一道家常菜#