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1）【創新菜】三文魚酸奶配培根原味酸奶加入芥辣，提鮮效果特別好；油梨果是三文魚的絕佳搭配，與酸奶攪在一起，不見其形而有其味；酸奶中撒一點烤培根，食用時又會帶有燻烤的味道。
原材料：
主料：三文魚50克，原味酸奶250克，油梨果半個，烤培根一條
輔料：蜂蜜少許，鮮芥辣根10克
做法：
1、將油梨挖出果肉，鮮芥辣根剁細，將油梨肉、酸奶、芥辣根末混合後入攪拌機高速打勻，烤培根剁成極碎的末，撒在酸奶中，加入蜂蜜拌勻，盛入香檳杯中冷藏5分鐘至剛剛定型。
2、將三文魚切片，放入洗淨的豆苗，捲成卷，用竹籤串起，每根串兩個卷，每杯酸奶上放一串。
2）三文魚配牛油果和香瓜
1三文魚入薑汁、鹽、胡椒中醃1小時，裹黑芝麻，
準備時間：20分鐘烹飪時間：15分鐘菜系：歐陸菜口味：甜類型：創新菜熱量：3100卡路裡原材料
主料：三文魚柳50克 牛油果100克 香瓜100克 輔料：苦葉生菜50克 調料：黑芝麻20克 份量：1人份做菜步驟
1、三文魚入薑汁、鹽、胡椒中醃1小時，裹黑芝麻，薄煎2、香瓜挖成球形，加檸檬汁稍拌3、牛油果製成果泥，與酸奶油、義大利芝士、鹽、胡椒一起攪打4、盛盤相關廚具
3）【特色菜】煙燻三文魚卷配番茄辣椒醬
這道煙燻三文魚卷配番茄辣椒醬既能上大場面，又能Hold得住小派對。三文魚經過煙燻後慢慢散發出特有的海鮮的鮮香和煙燻味，搭配番茄和辣椒醬，酸辣過癮。
原材料：
主料：煙燻三文魚150克，青瓜仔2個
輔料：番茄辣椒醬60克，香油10克
做法：
1、三文魚切成0.3釐米厚、4釐米寬、6釐米長的片。
2、青瓜切成1釐米見方，4釐米長的條。
3、把青瓜放在三文魚片上捲成卷，番茄辣椒醬加香油調勻，配三文魚卷上桌即可。
4）【涼菜】沙拉三文魚一提到三文魚，大家的第一印象是「高大上」，但這道三文魚涼菜成本只要1元/塊，售價為5.9元/塊，毛利率達到了83%。其實，三文魚的做法並沒有多少新意，只不過我們以酥皮為主料，不僅拉低了整個菜品的成本，還給菜餚帶來了豐富的口感。
原材料
主料：市場上購買的半成品酥皮8塊（15克/塊，3.5×3.5釐米的方塊），三文魚肉80克，生菜絲、水果丁各120克。
調料：丘比沙拉醬80克
製作步驟
1.三文魚切成1釐米見方的小丁，加入沙拉醬30克拌勻；生菜和水果丁混合均勻，加入剩餘的沙拉醬拌勻；
2.酥皮放入180℃的烤箱中，烤7分鐘至皮色金黃，取出放涼，從中間片開成上、下兩片，在一半酥皮上放入拌勻的生菜水果沙拉，蓋上另一半酥皮，再將拌好的三文魚擺放在酥皮上即可。
5）【歐陸菜】牛肝菌烤三文魚顏色鮮豔的一道菜品，牛肝菌是高檔菌類食材，搭配三文魚在口感和味道上都非常和諧，並且三文魚用火槍烤制後食用，更加細嫩。高湯是用蔬菜汁調配的，味道清新，與菌菇和三文魚是絕配。
原材料
主料：三文魚150克
輔料：牛肝菌60克
調料：蔬菜汁高湯100克
份量：1人份
做菜步驟
1、顏色鮮豔的一道菜品，牛肝菌是高檔菌類食材，搭配三文魚在口感和味道上都非常和諧，並且三文魚不以刺身方式呈現，用火槍烤制後食用，更加細嫩。高湯是用蔬菜汁調配的，味道清新，與菌菇和三文魚是絕配。三文魚不能烤太久，否則會影響口感。
2、將三文魚切塊，用火槍四面烤制。要注意烤制的時間，不可太久。
3、牛肝菌洗淨後切成小塊，放入打碎機打成泥後鋪在三文魚上。
4、高湯中兌入秘制的蔬菜汁，擺盤即可。
龍蝦湯野菌挪威三文魚 做法： 1、竹笙10克，蟹腿菇10克，平菇10克，三文魚肉50克，將三種菌菇焯水後撈出，與切片捲起的三文魚一起放入盤中。 2、將加拿大龍蝦殼、草蝦炒香後加水大火滾1到2小時，湯汁慢慢變濃鬱後，用漏網隔離出清湯後放入壺內，三文魚與之一
龍蝦湯野菌挪威三文魚
做法：
1、竹笙10克，蟹腿菇10克，平菇10克，三文魚肉50克，將三種菌菇焯水後撈出，與切片捲起的三文魚一起放入盤中。
2、將加拿大龍蝦殼、草蝦炒香後加水大火滾1到2小時，湯汁慢慢變濃鬱後，用漏網隔離出清湯後放入壺內，三文魚與之一起上桌即可。
大西洋與太平洋的三文魚差別?
世界市場上超過90%的大西洋三文魚是人工養殖的，而大部分的太平洋三文魚則是野生的。挪威漁業歷史悠久，是全球最大大西洋三文魚生產國。挪威氣候寒冷擁有長達21,347公裡的海岸線以及世界上最乾淨之一的水域。另外挪威三文魚為自然無轉基因食品。再加上挪威養殖技術監管嚴格。
保留三文魚鮮度有什麼好方法?
放慢烹調速度是其中一種可以保留食物自身味道的方式，例如三文魚的烹調便是一個絕佳的例子，慢速度既能保留住其易碎的魚皮，又能使其歐米伽脂肪酸得以保留。用三文魚薄片將新鮮的蘑菇和檸檬包裹住，便能留住其自身全部的味道。而加快服務時間可以保證菜餚的鮮美。
胡司令：13564618918（微信）
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