夢龍雪糕與蛋糕卷的碰撞,來做巧克力脆皮蛋糕卷

2020-12-26 騰訊網

HI,大家好,我是圍裙醬,今天來做一直被你們催更的脆皮夢龍蛋糕卷。

首先牛奶加可可粉隔溫水(60°)加熱混合均勻,晾涼後倒入玉米油中攪拌均勻。

篩入低粉攪拌到看不見乾粉就可以了

加入準備好的蛋黃攪拌均勻備用

蛋清中加入檸檬汁

細砂糖分3次加入到蛋清中

最後打發到像這種大彎鉤的狀態就可以了。

取3分之一的蛋白與蛋黃糊攪拌均勻

再倒回剩餘的蛋白中繼續翻拌均勻

把做好的麵糊到入到模具

稍微整理平整後

放入提前預熱好的烤箱先用180°烘烤16分

再轉160°烤8-10分鐘

下面來做夾心的部分

淡奶油加糖打發至濃稠酸奶狀態,加入提前做好的巧克力甘納許以及切好的水果粒(可不加),攪拌均勻。

這樣夾餡兒的部分就做好了

把冷卻好的蛋糕,撕掉油布

抹上剛才打好的奶油陷,藉助擀麵杖捲起來,

放冰箱冷藏定型30分鐘

接下來做淋面的部分

巧克力加入可可脂,一起隔熱水融化

倒入榛子碎或者花生碎拌勻。

然後把巧克力放涼到32°左右就可以開始淋面了。

均勻的淋好面之後,放冰箱冷藏定型即可。

好啦,今天的視頻就分享到這裡了,如果喜歡我的視頻,請記得關注我喔,我們下期見咯!

-------------

Bgm:Afternoon breeze - GT-K

所需食材:

可可蛋糕體部分:牛奶50克、可可粉20克、玉米油50克、雞蛋5個、低粉50克、檸檬汁幾滴、細砂糖60克

巧克力調味奶油夾餡部分:

A部分:黑巧克力30克、淡奶油30克

製作方法:淡奶油加熱到微沸,衝入到巧克力中,靜置5分鐘,晾涼後使用,用不完貼面冷藏保存。

B部分:淡奶油250克+A部分混合液混合打發

C部分:新鮮水果(可省略)

脆皮淋面部分:

巧克力140克

可可脂65克

榛子碎(花生碎)40克

28*28烤盤1個

相關焦點

  • 脆皮夢龍蛋糕卷
    今天就給大家介紹一款私房爆款蛋糕——脆皮夢龍蛋糕卷濃香的巧克力奶油入口即化
  • 夢龍蛋糕卷,口感太驚豔!比吃雪糕爽多了!
    那時候,裹著巧克力脆皮和榛果碎的夢龍簡直是冰棒的頂流,要是有哪個小朋友能吃到它,大家都會投去羨慕的目光的那種。長大之後,雖然可以實現「夢龍自由」,最愛它絲滑細膩的口感,以及吃到脆皮時那「咔嚓」的標誌性聲音,一口下去,我的天,這不就是幸福的味道嗎?讓我暫時忘記了卡路裡了。這款超厚夢龍捲,看似複雜,但其實在家做並不難。
  • 夢龍蛋糕卷,鬆軟蛋糕卷裹上脆皮堅果巧克力,好吃極了
    夢龍蛋糕卷最近賣的比較火的一款蛋糕,結合了蛋糕和夢龍冰淇淋的夢龍蛋糕卷,內裡是軟綿的戚風蛋糕,表面是夢龍冰淇淋的巧克力脆皮,今天做了後確實非常好吃,就是熱量有點高,不過偶爾食之也無妨,喜歡的可以試做一下,方子寫的應該比較詳細了原料:雞蛋、低粉、澱粉、可可粉、糖、油、
  • 「今日烘焙」巧克力脆皮蛋糕卷,外脆裡軟
    小時候夏天一大樂事就是放學之後路過小賣鋪,翻開冰箱買一根脆皮雪糕吃著回家,那個味道簡直是無與倫比。說到脆皮雪糕我覺得最好吃的莫過於夢龍了,可以說是很多人心中的NO1了,但是夢龍太貴呢,不要說小時候,現在也捨不得經常吃。今天分享一個比夢龍還要好吃的蛋糕——夢龍捲。
  • 超濃鬱可可慕斯夢龍蛋糕卷,巧克力控必入!
    小時候吃一個夢龍冰淇淋是一件非常奢侈的事。別的冰淇淋都是2、3塊,唯獨夢龍要6、7塊。但是,不可否認,對於一個巧克力控來說,夢龍的誘惑是實實在在的。所以,夏天的我,總是偷偷攢錢,就是想在周五的下午,能夠買上一根夢龍冰淇淋。巧克力脆皮,再配上滿滿的堅果,內裡也是順滑的巧克力,怎麼能不動心?但長大以後,因為各式冰淇淋、冰飲的出現,夢龍也在我記憶裡消失了。
  • 教大家做夢龍蛋糕卷,和夢龍雪糕一樣好吃,喜歡的朋友們不要錯過
    去年夏天做了夢龍雪糕,家人都說好吃,吃起來咔咔滴,今天泰羊媽媽教大家做和夢龍雪糕一樣好吃的夢龍蛋糕卷,喜歡的朋友們不要錯過哦!不管做什麼蛋糕卷,大家最擔心的恐怕就是卷的時候開裂。泰羊媽媽做蛋糕卷的時候也不是每次都做得完美,第一次做夢龍蛋糕卷的時候我就卷裂了,後來我調整了配方中的用水量,以及烘烤的溫度和時間,做出來的卷卷就很完美了。在配方沒有問題的前提下,在做的時候注意蛋白的打發程度以及烘烤溫度和時間,就能做出不開裂的蛋糕卷。下面我們一起看看夢龍蛋糕卷的做法吧!
  • 安佳食力召集,力挺新一年 夢龍巧克力蛋糕卷
    冬季就是吃甜品的好季節,今天來一款高熱量,但又忍不住一定要吃的,夢龍巧克力蛋糕卷By 四毛家的小窩 【豆果美食官方認證達人】用料蛋糕卷用料: 雞蛋 5個牛奶 55毫升玉米油 40g低筋麵粉 50克糖粉 70g可可粉 15克巧克力香堤奶油: A淡奶油(混合巧克力
  • 巨型大白兔蛋糕卷!脆皮夢龍捲!珍珠奶茶雪媚娘!爆紅4年的甜品始祖,我只服這家!
    全球美食博主都在種草的 「大白兔奶糖蛋糕卷」 松香綿軟的蛋糕卷,搭配被奶油包裹的嫩滑牛奶布丁!絲滑醇香的口感裡,又蹦出一顆香甜酥脆的奶香酥粒!好吃程度就差在腦海裡拍出一隻廣告來!童年回憶殺,除了大白兔奶糖,還有「土豪才能擁有」的夢龍雪糕!別家1塊,它家7塊!小時候媽媽給買一根能開心兩星期。
  • 在家自製網紅夢龍蛋糕卷,超厚的巧克力堅果脆殼,輕盈的可可蛋糕,絲滑的巧克力奶油,滿足你對巧克力的所有幻想!
    最近有位朋友問我有沒有吃過夢龍蛋糕,其實在此之前,我並沒有吃過,然而視頻上做的這個,我也沒吃,哈哈。我把它送給了朋友,且得到了好評,我的分享恰逢與她的生日偶遇,生活總是喜歡給人意外之喜。這款蛋糕最近很風靡,當然了,價格也挺讓人「滿意」。
  • 課堂丨秒殺夢龍!7款巧克力彩色脆皮雪糕,零添加免冰淇淋機!
    夏日熱炎炎,雪糕來解暑!作為脆皮雪糕的人氣選手,夢龍雪糕憑藉其香脆醇厚的巧克力外殼,搭配濃鬱絲滑的雪糕,讓人愛不釋口。
  • 巧克力脆皮蛋糕卷,手把手教你做,好吃的不像話!
    巧克力脆皮蛋糕卷最近經常在朋友圈看到這個巧克力脆皮蛋糕卷,它還有一個名字——夢龍捲。正好家裡的巧克力,奶油都有,就正好做一個給孩子們過過癮。原料:蛋糕卷:雞蛋、葵花籽油、低筋粉、可可粉、牛奶、糖、烤熟的花生、牛奶巧克力、54%黑巧、淡奶油。
  • 巧克力脆皮雪糕的做法,簡單好做,比夢龍好吃,成本只要幾毛錢
    導語:巧克力脆皮雪糕的做法,簡單好做,比夢龍好吃,成本只要幾毛錢。夏天到了,天氣逐漸變熱,雪糕又開始暢銷了。外面的雪糕有各種各樣的口味,價格也是高低不等。但是配料成分都是很複雜,好一點的就是夢龍雪糕,夢龍雪糕之所以受歡迎,是因為它的配料很純,巧克力脆皮用的是純可可脂巧克力,市面上大多數都用代可可脂,但是夢龍雪糕價格很高,六七塊錢一根很快就吃完了,很多人覺得價格不實惠。今天聰聰教你自己在家做巧克力夢龍雪糕,用純可可脂巧克力,純動物奶油,配料簡單,味道濃鬱,可以放心吃,關鍵是成本不貴,一根只要幾毛錢。
  • 夢龍脆皮巧克力
    夢龍脆皮巧克力盒子蛋糕 五種口感的滿足巧克力奶凍、可可戚風、巧克力奶油、夢龍脆皮、奧利奧碎、五種搭配於一身的盒子蛋糕!
  • 外表包裹一層脆皮巧克力星空蛋糕卷,火爆私房的單品,賣瘋了!
    墨綠的巧克力脆皮喚醒了小時候吃雪糕的甜蜜, 抹茶與巧克力的搭配相得益彰, 綠茶的微澀口感得到的中和, 吃到裡層的驚喜搭配了伯爵的香醇, 辛苦了一下午忙碌的人兒, 急需這樣的甜點給予視覺的刺激
  • 脆皮夢龍雪糕,清爽一整個夏季,好吃健康而且沒有任何添加劑
    因而老百姓都可以消費得起,星欣在公園常常看見青少年兒童,在飯後散步,嘴裡總不忘叼著一條冰棍(雪糕的一種),雪糕有好幾種,包括冰棍,雪糕杯,甜筒等。幾乎每一年都有新出的口味,各種各樣,只有你想不到的,沒有廠家做不出來的。許多小夥伴都是買到雪糕,直接撕開包裝食用了,只是覺得雪糕好吃,最忽略包裝紙上的許多食品添加劑。
  • 配方 | 草莓脆皮蛋糕卷
    草莓脆皮蛋糕卷脆皮蛋糕卷是在戚風蛋糕卷的基礎上變化而成
  • 網紅脆皮盒子蛋糕你吃了沒?簡單易做,口感豐富,朋友嘗過都說好
    網紅脆皮盒子蛋糕你吃了沒?簡單易做,口感豐富,朋友嘗過都說好。說起夢龍雪糕相信大家都吃過吧,尤其是外面那層脆脆的巧克力脆皮,酥脆香甜,讓人嘗一口就愛上,好吃是真的好吃,但也是真的貴,而且大冬天的想吃雪糕,似乎也不太合適,所以突發奇想做了這款具有夢龍特色的巧克力脆皮蛋糕,可不要小看這款蛋糕,一口下去三重口感,先是厚厚的巧克力脆皮,然後是甜甜鹹鹹的奧利奧鹹奶油,你沒聽錯,的確是略帶鹽味的,第一次嘗試用鹹奶油,吃起來清甜不膩,值得嘗試哦。
  • 巧克力蛋糕卷
    巧克力蛋糕卷By @那時花開@原料:雞蛋、玉米油、牛奶、低粉、黑巧克力、可可粉、白糖、白糖。第9步、盛1/3蛋白到巧克力糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)第10步、再把拌好的巧克力糊,倒回剩餘的2/3的蛋白中。第11步、 用同樣的手法上下翻拌均勻,直到蛋白和巧克力糊充分混合。
  • 做夢龍脆皮雪糕,無雞蛋配方,細膩無冰碴
    經常做蛋糕的朋友都知道,藍風車、鐵塔的淡奶油裱花比較穩定,但是做一兩次蛋糕一定是用不完一盒的,可是開封後哪怕夾緊放冰箱也只能保存半個月,於是怎麼消耗淡奶油就成了大家的共同難題,今天小寧就跟大家分享一個淡奶油用不完的好辦法,那就是做雪糕!
  • 奧利奧毛巾蛋糕卷~簡單方便,看完就能立馬上手做
    芒果卷芒果卷奧利奧卷雙倍量做了2卷一卷芒果,一卷奧利奧,味道超級棒。喜歡我寫的文章,請點讚,收藏轉發,我會經常分享我做的居家美食,歡迎關注和交流。我做的其他美食:孩子愛吃的千層蛋糕做法大揭秘,不用烤箱也能在家做蛋糕~簡單~好吃~好喝~養顏美容甜米酒釀簡單自製酸奶~零失敗~零添加~可以放心給寶寶吃手把手教你自製巧克力脆皮雪糕~做完再也不想去超市買了