巧克力脆皮蛋糕卷
最近經常在朋友圈看到這個巧克力脆皮蛋糕卷，它還有一個名字——夢龍捲。正好家裡的巧克力，奶油都有，就正好做一個給孩子們過過癮。
原料：蛋糕卷：雞蛋、葵花籽油、低筋粉、可可粉、牛奶、糖、烤熟的花生、牛奶巧克力、54%黑巧、淡奶油。
做法步驟：
第1步、分離蛋清和蛋黃。將蛋黃，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽攪拌至均勻細膩。
第2步、加入牛奶攪拌均勻。
第3步、將巧克力糊過篩一遍。
第4步、篩入低筋粉翻拌至光滑細膩。
第5步、蛋清中加入30克糖，打發至出現小彎鉤。（此時預熱烤箱，170度。）
第6步、取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均勻。
第7步、將巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均勻。
第8步、烤盤墊油紙，將蛋糕糊倒入，輕震幾下，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱中，上下火170度，中層，烤20分鐘。
第9步、蛋糕出爐後，在蛋糕上蓋一張油紙，再放上烤架。
第10步、倒扣脫模，趁熱撕去油紙。
第11步、再將蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷卻。
第12步、巧克力夾餡的做法：淡奶油放入鍋中，加熱至鍋邊冒泡，加入54%黑巧克力豆，攪拌至巧克力豆融化，成光滑細膩的糊狀。
第13步、將巧克力醬倒入乾淨的容器中，冷卻後放入冰箱冷藏1個小時左右。
第14步、冷藏好的巧克力醬打發至可以裱花的狀態。
第15步、蛋糕上蓋一層保鮮膜，將蛋糕翻面。
第16步、蛋糕的一遍切成斜邊，均勻地抹上巧克力夾餡。
第17步、放上一些巧克力脆珠。沒有可以不放。
第18步、捲起來，再包一層保鮮膜，擰緊兩頭，放入冰箱冷藏2個小時以上。
第19步、巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。
第20步、牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，攪拌至細膩。
第21步、加入葵花籽油，攪拌均勻。
第22步、加入花生碎攪拌均勻。
第23步、蛋糕卷取出，分成兩半。
第24步、均勻地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
第25步、熱量炸彈來襲。
來自 美食天下 悅悅玉食 的作品。