脆皮費列羅巧克力蛋糕的做法

相信大家都吃過費列羅巧克力球，酥脆香醇，口感好極了，但是如果把這種酥脆香醇的口感，做成一個蛋糕會怎樣？
這款蛋糕有著脆皮巧克力的包裹，巧克力奶油的填充，吃上一口就是享受一款好的費列羅巧克力蛋糕，脆皮很重要，而本次會教大家烤一款好吃的脆皮。
另外，一個濃香的巧克力奶油也能讓你的蛋糕增色不少，很多韓國私房的秘訣便是直接使用巧克力醬，打發後順滑穩固，好吃實用。簡單的造型但看上去還蠻「貴」的，巧克力蛋糕除了簡潔的包裝盒，金色色系也非常搭，好了讓我們來開始這個製作。蛋清分兩次加入，每次都要充分攪拌均勻再加入下一次~
過篩入低筋麵粉，攪拌成濃稠的麵糊，如上圖所示狀態。
注意烤盤要夠大，不夠大的烤盤分兩次烤，因為這個脆皮一定要將麵糊攤的很薄，不然烤出來太厚影響口感攤平的麵糊送入預熱至160度的烤箱烘烤9分鐘，如果你家烤箱有溫差，到了9分鐘還沒有呈現金黃色澤，就再開一會。也不要烤過頭了哦！
晾涼後就可以敲碎裝入乾淨的瓶子，置於乾燥通風陰涼處保存。

香軟可可海綿 
雞蛋：190g 糖：85g 蜂蜜：10g
香草精：3g 黃油：35g 牛奶：55g

低粉：110g 可可粉：15g

模具尺寸 : 6寸

 1. 香軟可可海綿 

▲雞蛋、糖、香草精、蜂蜜（可用水飴、玉米糖漿替換）倒入打蛋盆中，並將打蛋盆置於熱水上，一邊加熱一邊攪拌材料融合，直到液體加熱到39度左右。全蛋打發，這個溫度是最好最容易成功的，大家也可以按照自己的方子來做。

▲加熱打發好蛋液後取出熱水，然後將裝有牛奶黃油的碗放入熱水中備用，等需要時取出。

▲馬上打發蛋液，像這樣拉起能畫出明顯紋路，並且不會很快消失的狀態就好了。

▲接下來過篩入低粉與可可粉，用翻拌的手法翻卷均勻。

▲拿出泡在熱水牛奶黃油液，取一抹刀可可麵糊到牛奶液中攪拌均勻；

▲接著把混合物倒回可可麵糊中，依舊用翻拌的手法翻卷均勻。

▲將麵糊倒入6寸模具中，震幾下，放入170度的烤箱烘烤40分鐘左右。

！烤完後倒扣脫模，撕掉烘焙紙，待完全冷卻後切掉烘烤面再切成4片備用。

同時，準備一點堅果碎，這裡用的是榛子，你可以用其它堅果，最好烤的脆脆的。加熱淡奶油，倒入巧克力醬中充分攪拌均勻。這裡用的巧克力醬牌子是Nutella
接著倒入回溫至溫室的淡奶油，充分攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏90分鐘，使用前建議冷凍15分鐘。
先開中速打發，至出現紋路後，可以高速打發至抹面狀態，也可以用手高速打發適合的狀態。取一片蛋糕置於裱花臺上，刷上可可糖漿。（可可糖漿：100g水+5g可可粉然後抹一層奶油，放上脆片，可以放多點，再蓋上一層奶油，抹平。放上第二片蛋糕，抹一層奶油，放上脆片或堅果碎，再蓋上第三片蛋糕。重複以上步驟將4片蛋糕全部抹完，如果你想要做5層也可以，中間夾餡可以自定，不一定要按照這裡的順序來哦！最後修飾階段，用刮板修正平整，這個奶油非常細膩平滑。
取剩餘的堅果碎或脆皮，黏於蛋糕周圍，送入冰箱冷藏30分鐘定型。將奶油煮至微沸狀態，倒入黑巧克力不斷攪拌融合，冷卻到29度開始淋面！
取出蛋糕，將大部分幹納許淋到蛋糕上，轉動蛋糕塗抹均勻最後，取費列羅巧克力球，自製巧克力球裝飾完整，你也可以使用其它比如馬卡龍、餅乾、裱花等裝飾。雖然使用了很多材料，但吃上一口就知道值了，巧克力控絕對不能錯過呀!
今天教的脆片與巧克力奶油很簡單，你可以運用起來了~就問你詳細不詳細，能不能搞定！不能搞定的請留言評論，我保證不拍你