自製奶油蛋糕卷,教你配方和做法,簡單好吃,學會再也不用出去買了

2021-02-16 蓓蓓的廚房

哈嘍大家好，我是蓓蓓

今天我來和大家分享一個燙麵的奶油蛋糕卷的做法

所謂的燙麵的奶油蛋糕

其實跟咱家裡做燙麵餅一樣的道理

經過這麼一燙就跟會變得非常的鬆軟好吃了

即便是第二天也不會硬哦。

雞蛋5個/牛奶100g/黃油55g/低筋麵粉60g

淡奶油250g/白糖60g（蛋白裡）/塔塔粉2g（沒有可不放）

白糖20g（淡奶油裡/可可粉適量（表面裝飾）

仔細看做法哦

蛋黃部分：

1.首先在不粘鍋中加入60克牛奶，再把55克黃油加入進去小火加熱至黃油融化；

2.然後倒入60克的低筋麵粉攪拌均勻；

3.燙好之後把它倒入五個蛋黃中，攪拌均勻；

4.然後再加入40克牛奶攪拌成麵糊狀；

 

蛋清部分：

1.在5個蛋清中加入2克的塔塔粉，然後在把60克白糖分三次加入 ，用電動打蛋器低速打發；

2.一直打發到中乾性發泡，提起打蛋器有一個彎鉤就可以；

 

混合：

1.把蛋白分三次加入蛋黃中，由下至上翻拌均勻；

2.快翻拌好的時候預熱烤箱十分鐘；

3.把蛋糕液倒入烤盤裡，震出裡面的氣泡；

4.烤箱建議溫度130度烤半個小時，因為每家烤箱的溫度都不一樣，所以這只是個建議溫度；

 

奶油做法 ：

1.250克淡奶油中加入20克白糖，用電動打蛋器低速打發，打發到八分中乾性奶油狀；

2.再把奶油抹在蛋糕上面，三分之二的地方多抹一點，抹好之後捲起來，冷藏定型一小時；

3.冷藏定型之後擠上奶油裝飾一下 ，再撒上可可粉點綴即可；

好吃的燙麵奶油蛋糕卷做好啦,學會的朋友趕快試一下吧.

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