2020年12月30日，鄭州市餐飲與飯店行業協會年會暨第二屆中原餐飲品牌論壇在鄭州舉辦。
此次論壇的順利召開，不僅得到了社會各界領導的認可，還有商務等主管部門，以及中國烹飪協會、世界中餐聯合會和河南省餐飲與飯店行業協會相關領導的支持，紛紛到場發言極大地鼓舞了鄭州餐飲人的士氣。
中國烹飪協會專職副會長喬傑
中國烹飪協會專職副會長喬傑說，從《中國餐飲行業發展報告2020》有關數據顯示：全國餐飲區域結構正逐漸發生變化，餐飲市場發展動力呈現出由南向北、由東向西轉移的趨勢。其中中部地區餐飲市場增長速度已超過東部地區，河南是餐飲大省，作為中部地區餐飲市場的主力軍，無疑具有強勁的發展潛力。
世界中餐聯合會常務副會長邢穎發來論壇發言視頻
受疫情影響，原本要現場發言的世界中餐聯合會常務副會長邢穎，雖然沒能來到會場，但他通過視頻分享觀點，當今的餐飲業面臨一個全新的發展階段，在新的消費需求下，餐飲品牌企業應該緊跟消費升級步伐，來激發品牌活力，因為品牌會記錄歷史，品牌也會見證時代。
河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林
在餐飲行業工作了50多年的河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林說，鄭州餐飲業在全省餐飲行業相當於頂梁柱，鄭州的餐飲企業也應該牢記「服務好消費者的胃」這一宗旨，為全省的餐飲行業做好標杆。
鄭州市商務局副局長林繼民
「今年前十個月，全市餐飲零售額實現755.8億元，連續四個月保持月度正增長，總量佔社消品零售總額的16.5%。」鄭州市商務局副局長林繼民表示，這一成績的取得，是全體餐飲人共同努力的結果。
他表示，2021年主管部門將重點在強化餐飲行業政策支撐、積極開展餐飲促銷活動、持續打造鄭州特色餐飲品牌方面持續發力，將立足行業現狀，深挖行業傳承，挖掘地方才精髓，著力打造具有鄭州特色的餐飲品牌，講好豫菜故事，傳播家鄉味道，不斷擴大豫菜品牌影響力。
可口可樂公司餐飲渠道負責人楊長勇
可口可樂公司餐飲渠道負責人楊長勇說，Mall是餐飲品牌主戰場，在拼個性、拼顏值、拼效率的時代，年輕人成為餐飲消費主力軍，女性更是在消費決策中佔比80%。在口味為王的前提下，產品、服務、場景成為餐飲品牌競爭的必要因素，因此，要結合餐飲客戶核心需求，制定差異化活動，比如優惠套餐、新品組合、外賣等。
中國銀行河南省分行消費金融部副總經理孟亮
中國銀行河南省分行消費金融部副總經理孟亮認為，2020餐飲行業有十大關鍵期，即疫情、活著、現金流、食品安全、數位化轉型、私域流量、快餐、擁抱資本、下沉市場和馬太效應。
在大量餐廳倒下的時候，那些在疫情中表現出較強抗風險能力的頭部餐飲品牌，區域強勢品牌迎來了新的擴張，行業洗牌加劇，產業加速集中。
中國銀行河南省分行也藉此機會，充分把握政府深入推進大眾創業，加大普惠金融產品資金支持，貸款業務多區域開花，推動門店實體企業全部復甦。
在圓桌論壇分享環節，餐與飲如何結合?經營模式在傳統的堂食外賣之外能有哪些新突破?商業地產如何為餐飲助力?新平臺可以為行業帶來哪些新機遇?
繁簡定位創始人王暘作為圓桌論壇的主持人，對企業創始人、烹飪大師以及其他相關行業的嘉賓們，圍繞「顛覆之年，餐飲人的新突破」這一主題，做了不同的探討。
現場精彩觀點碰撞，思想火花迸發。
解家河南菜董事長解忠傑：
餐飲面臨的挑戰，第一競爭加劇，行業競爭導致經營出現問題;第二品牌創新，大眾創業，萬眾創新，小品牌對每一個餐飲品牌造成一定的幹擾;第三經營模式，在堂食的基礎上，又增加了外賣、外帶，未來三種競爭疊加在一起，會是很大的挑戰。
未來突破一要依託河南的文化，進行文化引領。二要依託行業推進，三要依託品牌進步，有力量的品牌，品牌清楚，品類清楚，環境服務在跟進，就會有新突破。
東方今典房地產集團總裁胡長龍：
如今的地產模式由投資地產逐漸向經營性地產轉變，社區型商業，配套設施帶來地產溢價，餐飲作為民生行業，也迎來了與地產行業相互借力、共同發展的合作新模式。
二合館董事長李志順：
作為一個傳統的廚師，不管是傳統還是創新，都要有基礎，離不開基本的「術」。
河南不缺技藝，結合現代市場都能做的很好，河南廚師群體在烹飪文化技藝上一直很優秀，把最傳統最優秀的技術結合最高端的科技、文化，應用到實踐操作中，就很厲害了。
河南一百度總裁張曉楓：
鄭州餐協是一個很好的連結平臺。一是內部連結，把廚師、食材、網際網路、媒體等連結起來;二是外部連結，連結鄭州之外;三是跨界，餐飲與百花電影節、銀行等聯合，產生了意想不到的價值。這樣相互抱團，相互連接，實現了循環賦能。
兩個多小時的「中原餐飲品牌論壇」，既有行業高度的變化趨勢分析，又有品牌定位的理論分享，以及餐飲企業的創新實戰經驗。對新形勢下的餐飲人來說，無疑是一種很好的借鑑。
中國烹飪協會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業協會會長樊勝武在論壇上致辭，感謝社會各界領導對鄭州餐飲業的支持，感謝餐協會員企業的團結一致，也要感謝廣大消費者對鄭州餐飲以及豫菜的大力支持。「2021年，鄭州餐協會一如既往地賦能行業，提升豫菜形象，為餐飲行業的持續健康發展，做出更大的貢獻。」
鄭州市餐飲與飯店行業協會2020年度會議暨第二屆中原餐飲品牌論壇的順利召開，還要特別感謝中國銀行、東方今典房地產集團、河南廣播電視臺交通事業部、河南省黃河迎賓館、聯合利華飲食策劃、可口可樂、華潤雪花啤酒、交通銀行、鄭州軍優、創輝煌洗滌、仰韶彩陶坊、利民廚具、新純一、金龍魚、中菲酒莊、豆狀元、大展紅旗、稻花1號、萬戈工貿、美格家具、企陽會展集團、金紐帶橄欖油等單位對本次活動的大力支持。