秦王府城變成西安新城，文王、西太后、黃巢都來這裡吃過美食小吃
（中國小吃百佳縣之11——西安新城）
西安新城夜景
新城區位於陝西省西安市城區東北部，跨越城牆內外，是西安市三個中心城區之一。
西安是十三朝古都，有3100多年的建城史和1300多年的建都史。陝西作為中華文明和文化的發祥地之一，這裡同樣是中華飲食文化和文明的發祥地之一。這裡創造了中國飲食文化的多項之最。
西安新城吾悅廣場
西安的飲食文化開創於周秦，興盛於盛唐。
唐時的長安有一百多萬人，是當時世界上最大的城市，與全世界100多個國家都有貿易往來。而城市的發展、經貿的繁榮，人口的增多，必然帶動飲食文化的繁榮。作為四大文明古都之一，其文化的包容性由來已久，外國人紛紛進入長安，同時也帶來了世界各地的文化及其飲食。因此西安的許多美食小吃，如「羊肉泡」、「胡麻餅」、「飥飥饃」、「羊肉串」等都有很強的外域特徵。
西安新城區夜景
西安飲食文化之博大精深，還與其歷史悠久有很大關係。陝西（尤其是西安）飲食文化更多表現為皇室文化、帝王文化、宮廷文化和地域文化。如西安人最愛吃的鍋盔饃，一種說法是武則天修乾陵時，因民工在頭盔中烙制而成，所以稱鍋盔；也有人說早在周朝就有了鍋盔，所以鍋盔又被稱為「文王鍋盔」。
西安新城區大明宮遺址
新城區原名「王城」，1370年明太祖朱元璋封次子朱樉的為秦王，統率重兵，坐鎮西北，始建王府。當時秦王府豪華富麗，雄偉壯觀，稱為王城(俗稱皇城)。清初改名為「滿城」，1927年民國陝西省政府從北院門移至紅城，易名為新城。新城區即因此得名。
80多年前，張學良、楊虎城將軍在這裡的「黃樓」，發動了震驚中外的西安事變，促成了抗日民族統一戰線的形成。
二、美食街
1、東新街
西安新城區東新美食街
東新街，位於新城區新城廣場東側，東至東城牆中山門。是西安保留至今的老牌夜市之一。雖然今沒了過去沿街叫賣的那種火熱場景，但依然不失為西安一條人氣很高的夜市美食街，相比其他地方，這裡很多店都是名聲在外，也是無數吃貨念念不忘的好地方。
2、永興坊
西安市新城區永興坊大門
永興坊是近年來才火的陝西非遺美食文化街區，建築以關中牌坊和具有民間傳統的建築群組合，形成古裡坊式布局。夜晚的永興坊會愈加美麗，裡面古色古香。飲食風格主要是集中了陝西關中地區非遺美食和名小吃在這兒會集展示，當地人也常來光顧。
美食名吃
1、老樊家肉夾饃
老樊家肉夾饃店面
在西安，老樊家幾乎成了臘汁肉的代名詞。臘汁肉起源於戰國，當時稱「寒肉」，經世代流傳、演變，遂成今日之秦味臘汁肉。樊記臘汁肉已有近百年歷史，由一姓樊小販所創。由於其選料精、調味全、火功到，又經長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。食者有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散」之讚譽。
老樊家肉夾饃
近年來，在製作工藝上嚴格執行操作規程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加濃鬱噴香，深受食者歡迎。多次被評為省市名優小吃。1989年又以其風味獨特博得讚譽，榮獲商業部優質產品「金鼎獎」。
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃
陝西風味美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。羊肉泡饃，古稱「羊羹」，宋代蘇軾有「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。
羊肉泡饃
它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，一飽口福。新中國成立以來，特別是近年來用以招待國際友人，也深受好評。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的「總代表」。
3、黃桂柿子餅
黃桂柿子餅
這種黃桂柿子餅形美味佳，形似油糕而稍厚，兩面金黃恰似初升的朝陽：餅心綿軟似飴，遠聞桂香撲鼻，近食甘糯可口，不但為古城老少所喜聞樂食。
有一個民間傳說，黃巢在長安應進士考試，不第，心裡尋思著：三場考得都挺滿意，還是落了榜,這都是因為朝政腐敗，賄賂公行之故曬!
黃桂柿子餅專賣店
他不禁想起師傅「羅平子」曾對自己說過的一番話：「想廓清政治，走仕進的路是不行的，得走另外的路!」突然眼前一亮，只見跟前亭亭玉立著一園怒放的秋菊，不禁豪氣滿懷，隨口吟誦七絕一首，曰《菊花》「待到秋來九月八，我花開後百花殺。沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲。」
4、柿子麵糊拓
柿子麵糊拓
西安民間風味小吃。以柿子和麵粉為主料。柿子被譽為「最甜的金果」，原產我國，約有2500年的栽培歷史。最早的文字記載見於《禮記》。
5、凍凍肉
凍凍肉是很有特色的陝西特色小吃，凍凍肉以豬皮為主要材料,烹飪的做法為主，入口爽滑，清爽無比。
6、八寶甜飯
八寶甜飯
陝西古典甜菜。八寶甜飯又名八寶飯,以糯米為主料。配以紅棗、蓮子、百臺、白果、桂圓肉、青紅絲等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄乾、花生仁、玫瑰、櫻桃等蔬果。其風味特點是：粘糯綿軟，甜酸醇香。適口宜人，富含碳水化合物，且核桃壯腰補腎，桂圓補益心脾，蓮子養心安神，誠乃滋補佳品。
7、溫拌腰絲
溫拌腰絲
陝西省傳統名菜，是經營陝菜的西安飯莊十大名菜之一。溫拌腰絲由唐代「羊皮花絲」演變而來。因用豬腰子和其它輔料、調料以溫拌的方法製成而得名。它是一款用低檔料烹製高檔案的代表作之一。由於刀工細緻，烹調方法考究，制出的菜餚，腰絲脆嫩，姜香、蒜香、花椒油香相得益彰，味道濃醇，清爽利口
8、臘汁肉
臘汁肉
臘汁肉 臘汁肉是西安馳名的風味食品，早在戰國時期，便以寒肉稱之，唐代謂之臘肉。西安最有名的臘汁肉當數樊記。其特點是色澤紅潤，嫩爛香甘。做好的臘汁肉色紅、晶瑩光亮，食之肥而不膩，肉瘦無渣，食罷濃香經久不散。
9、金線油塔
金線油塔
金線油塔是陝西風味小吃，因外形縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊而得名。主要原料是上等麵粉、豬板油。
金線油塔
唐時丞相段文昌家裡一位女廚所擅長，後流傳民間。經過廚師們精心改進的金線油塔在製作時，將烙制改為蒸製，除加適量豬板油和調料外，更講究調面、切絲和盤形。而成其特點是：鬆軟綿潤、層多絲細、油而不膩。
10、菠菜面
菠菜面
以上記載看，這種特別的麵條的作法如果追溯其起源，唐代的「槐葉冷淘」當為其濫觴。是採青槐嫩葉搗汁與麵粉和勻製成麵條，撈出瀝去水加熟油抖拌，然後放井中或冰窯冷貯，用時取出調而食之。可謂是當時宮裡的消暑佳食，當然一般布衣百姓是無此口福的(九品官以上者才能嘗到)。
菠菜面
由於槐葉適合食用的時令極短，這種美味一年也吃不了幾天。而味道鮮美的菠菜幾乎四季都有，於是這種宮廷美食，被民間煮婦發揮得一年四季皆可吃到 。關中菠菜面特點是麵條翠綠，筋滑鮮香，且含有人體所需的葉綠素和維生素，彌補了單吃麵食的不足。
11、菊花鍋
菊花鍋
陝西省西安市傳統名菜。花卉入傈，歷史悠久。菊花作菜，也有2000多年。屈原早有「夕餐秋菊之落英」的吟詠。唐元結《菜譜記》載：「在藥品是良藥，在蔬菜是佳蔬。」
菊花鍋
古人吃菊的方法很多，隋唐時代，宮廷御膳在火鍋中放置鮮湯、魚圓、鮮肉、雞脯，把菊花瓣掰撕成絲，蓋鍋燜煮，片刻可食。湯鮮肉嫩，兼有花香，相得益彰，謂之「菊花鍋」。 其風味特點是：肉、菜脆嫩，湯鮮味醇，花香宜人，花香、酒香、肉香、菜香融為一體，令人陶醉怡神。
12、宮廷香酥牛肉餅
宮廷香酥牛肉餅
西安宮廷香酥牛肉餅也稱「千層牛肉餅」已經走過一千二百多年的歷史，香酥牛肉餅，所調出來的面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃，口感外酥裡嫩，油而不膩，口味獨特，香飄四溢而聞名。更重要的是它製作工藝非常具有觀賞性，真是麵皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！
宮廷香酥牛肉餅
在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售此餅大有名氣，唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：
「胡麻餅樣學京都，
面脆油香新出爐，
寄與飢饞楊大使，
嘗香得似輔興無。」
詩中的胡麻餅指的就是指的「香酥牛肉餅」。
西安市新城區宮廷香酥牛肉餅店
如今我們每個人都可以品嘗到過去只有皇帝才有機會享用的香酥牛肉餅
13、西安涼皮
西安涼皮
涼皮又稱「釀皮子」，主要原料：麵粉、調料、菜籽油、辣子。從唐代冷淘面演變而來。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名，涼爽可口，宜於夏天食用。如今是關中西府的重要名吃。味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點，宜於夏天食用。
西安市美食小吃
好了，古都西安新城的美食就介紹到這裡。由於這個地方的美食小吃太多，不能一一介紹。這裡只是挑選了一些個人認為比較好吃的美食小吃，就算是先給大家報個簡單的美食信息吧！
這是中國小吃百佳縣第11篇文章，還有89個百佳小吃縣將陸續推出。對於美食文化有興趣的條友，可以收藏這篇文章，也可以分享、關注豬哥的這個！
西安市美食小吃
作者/來源：朱哥亮了
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