中秋節，闔家團聚，免不了舉杯歡聚，喝酒沒有下酒菜怎麼行，分享6道下酒菜的做法，簡單容易學，做給家人吃，保證受歡迎！
┄【檸檬蘿蔔片】┄這個蘿蔔片也是醃一個晚上就能開吃，早餐配粥，午餐配飯是一絕，它的口味是酸辣香脆的，加了檸檬在裡面，口感更贊哦。
〖 食材清單 〗蘿蔔、小米椒、檸檬、1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖
〖 製作步驟 〗
1、蘿蔔用削皮器削成片，加半勺鹽醃製裡面的水分，醃10分鐘就可以了。
2、這時候我們來切點配菜，小米椒切成圈，檸檬切片。
3、醃好的蘿蔔擠幹水分，放入盤中。
4、加小米椒，檸檬片，1勺生抽，1勺香醋，1勺白糖。
5、拌勻後放冰箱冷藏一夜，好吃的泡菜蘿蔔就做好了，爽口又下飯，做法還簡單，家宴下酒就靠它了。
┄【酸辣雞爪】┄今天推薦一種既有大口吃肉的滿足、又不怕發胖、酸辣開胃而且無比美味的酸辣鳳爪，分享一個最簡單好吃的做法，煮10分鐘就可以搞定哦！
〖 食材清單 〗
主料：雞爪2斤
蒜蓉醬：生薑60克、大蒜150克、小米辣30克、鹽2勺、白糖2勺、生抽3勺、白醋2勺、老抽1勺、雞精1勺、香油1勺
香料：八角2顆、香葉3片、花椒1把、香菜適量
〖 製作步驟 〗
1、雞爪2斤，清洗乾淨；
2、先撈出給它們剪指甲，然後改刀切一點，把骨頭和雞爪分開，吃的時候也比較省事兒，兩斤雞爪滿滿的一大碗；
3、冷水下鍋，加薑片和料酒去腥，煮雞爪時間不要太久，10-15分鐘之間為好，這樣煮出來的雞爪不僅沒有腥味，還有軟糯Q彈的口感；
4、撈出來迅速過涼水，清洗3-5次，直到把雞爪表面的浮沫全部清洗乾淨。涼水清洗不僅可以去腥，還能使肉質而更加緊縮，清洗好後先放一旁備用；
5、料理機中加60克生薑、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉，倒出來裝入碗中；
6、然後加2勺鹽、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺雞精、1勺香油，攪拌均勻後先放一旁；
7、另準備一個碗，2顆八角、3片香葉、1把花椒，加開水泡10分鐘，把這些大料裡面的香味兒泡出來；
8、然後過濾倒出放涼，放涼以後再倒入雞爪中，可以進一步的去腥增香；
9、然後把剛剛拌好的蒜蓉醬也加進來，抓拌均勻，這個口味的雞爪是酸辣的，但現在還沒有入味；
10、蓋上保鮮膜後放冰箱冷藏過夜，第二天再拿出來就相當入味兒了，再加一把香菜增香調色。
超級好吃的酸辣雞爪就做好啦！肉質Q彈勁道，口感酸辣爽口，完全不輸給外面賣的哦！每吃一口，湯汁的酸爽、雞爪肉的細嫩，帶點小米椒的辣勁兒，層次感十足，也是下酒菜必備了！
┄【地獄雞翅】┄這款地獄雞翅肉質吃起來非常的嫩，雖然看起來白白的，但非常的入味。
我放的蒜有點多，吃起來蒜香味會很濃鬱，不愛吃的就少放一點，最重要的一點就是，這個雞翅真的非常辣，但又不是那種讓人無法接受的幹辣，這種辣椒吃起來特別的香，讓人有種吃了一口就不想停下來的感覺，特別的過癮，讓你吃一口就難以忘懷，特別適合下酒，一口肉一口酒，真是太過癮了！
〖 食材清單 〗1斤雞翅、1勺麵粉、小米辣適量、半頭大蒜、一勺五香粉、1勺花椒粉、1勺鹽、半勺紅糖、1大勺生抽、1大勺酸奶、60克普通麵粉、60克玉米澱粉、油、孜然粉適量、辣椒粉適量
〖 製作步驟 〗
1、先來洗雞翅，一斤雞翅一勺麵粉，麵粉可以更好的吸附汙垢和油脂，抓兩分鐘後多洗幾遍。
2、準備一把小米辣，喜歡吃辣的就多放一點，半頭大蒜，蒜的味道呢，可以更好的襯託辣椒的香味。
3、一勺五香粉，一勺花椒粉，一勺鹽，半勺紅糖，一大勺生抽，一大勺酸奶，沒有酸奶就用水代替，蓋上保鮮膜搗成醬糊。也可以直接用料理棒打。會更簡單快速。但手工搗出來的味道會更香更長。
4、雞翅用牙籤扎一紮，醃製的時候會更入味。翻拌一下。可以用手抓。但一定要記得戴手套。
5、醃製3個小時，拿出來把雞翅拌一拌，等一下就用這個表面的醬去裹麵粉。
6、60克普通麵粉，60克玉米澱粉，稍微拌一下，雞翅放進去，讓雞翅的每一個角落都裹上麵粉，這裡要注意的有兩點，一是手套不要碰到溼的雞翅，避免弄的滿手套都是麵粉，二是一定要把多餘的麵粉抖掉，這樣炸出來的雞翅口感才會更好酥脆。
7、現在來倒油，可以多倒一點，開大火加熱，用筷子去試一下油溫，當筷子周邊有了小泡泡，就可以轉小火下雞翅了。
8、稍微炸一會兒後輕輕的翻一下底部，炸3分鐘後撈出來，這時候的雞翅還沒有完全上色，繼續開大火準備復炸，同樣的用筷子去試油溫。
9、達到溫度後轉小火，放入雞翅，這時候一分鐘都不用，就可以起鍋了，表面看起來金黃焦脆的就可以了。
10、趁熱撒點鹽和辣椒麵，你也可以撒孜然。
┄【涼拌藕片】┄蓮藕是一種營養又美味的家常食材，口感微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍，家宴團聚的時候來一盤涼拌藕片，脆爽又解膩。
〖 食材清單 〗蓮藕、2勺澱粉、清水、香菜、香蔥、1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒醬、3勺醋、半勺白糖、半勺鹽、1勺香油
〖 製作步驟 〗
1、先將藕去皮、切片，倒入容器中，加2勺澱粉，一大碗清水，攪拌均勻後泡10分鐘；
2、切點香菜、香蔥，下面拿一個碗調醬汁，1勺蒜、2勺生抽、2勺辣椒醬、3勺醋、半勺白糖、半勺鹽、1勺香油，攪拌均勻後備用；
3、燒半鍋水，水開後將泡好的藕片倒進去，焯下水後撈出，大概就是水開後煮兩分鐘，就可以撈出來了，放入涼水中過涼；
4、瀝乾水分後倒入碗裡，淋上醬汁，放點香菜、香蔥，拌勻後就可以開吃了；這樣做的藕片吃起來脆爽可口，酸酸甜甜中又略帶著辣，吃起來太香！
┄【滷鴨脖】┄雖然鴨脖的肉不多，還絲絲都藏在骨頭縫裡，肉質緊實還不柴，口感甜中帶辣，肉遊走於骨間，汁浸潤於舌尖，大口不得，小口慢品，有滋有味還有顏值哦，簡直是下酒嘮嗑必備。
〖 食材清單 〗鴨脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜麵醬50克、冰糖100克、幹辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2個、香葉3片、料酒適量、生薑適量
〖 製作步驟 〗
1、鴨脖6根，先用水泡30分鐘，將裡面的血水泡出來；
2、泡好以後給鴨脖焯水，冷水下鍋，加料酒、生薑去腥，煮開以後先用勺子撇去表面的浮沫；
3、然後撈出來用涼水把表面的浮，沫清洗乾淨，多清洗幾次，這一步不僅能更好的去腥，冷水還能讓肉變得更緊實，燉出來肉不柴，口感更好；
4、清洗完成後，把鴨脖放入鍋中，先加1罐啤酒，然後依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜麵醬、100克冰糖、20克幹辣椒、10克花椒、2片白芷、2個白蔻、3片香葉；
5、再加入蔥姜蒜提味兒去腥，最後再加一碗清水，水量和鴨脖平齊就可以了；
6、蓋上蓋子大火煮開，然後轉小火煮1個小時，鍋裡湯汁差不多還剩一點點的時候就可以關火了，鴨脖也已經煮熟了，顏色也變深了；
7、繼續泡半個小時以後再撈出來，小火兒慢煮1個小時後再泡上半個小時，可以讓鴨脖完全被滷汁滲透入味，開蓋滿屋子都是令人胃口大開的香氣，最後再剁成小塊兒就可以開動啦。
┄【涼拌洋蔥】┄洋蔥是一道再普通不過的蔬菜了，但它的價值卻是一點都不普通，它的營養價值非常的高，這道涼拌生洋蔥做法，肉質柔嫩，汁多辣味淡，營養成分即不會破壞，吃起來也特別的爽口鮮美。
〖 食材清單 〗木耳1把、洋蔥1個、小米辣適量、1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒醬、1把蒜末、1勺香油、食用油適量
〖 製作步驟 〗
1、首先準備1把木耳，用溫水泡發，然後再準備一個洋蔥，對半切開後再切成絲，再切幾個小米辣，切成小圈圈就可以了，把泡發好的木耳放砧板上，切成末；
2、鍋中煮半鍋水，水開後下入木耳焯水，木耳切成沫後會更容易熟，水開後煮1分鐘就可以撈出來；
3、我們將木耳倒出來，瀝乾水分後倒入大碗中，把洋蔥也加進去，再加一點豆豆；
4、然後另準備1個碗，加1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒醬、1把蒜末、1勺香油，用筷子攪拌均勻後，淋到洋蔥上；
5、再倒入提前燒好的熱油，攪拌均勻就可以食用了。
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