這款廣式臘腸,微甜帶著酒香,越吃越想吃!

2021-02-07 申城最生活


















色澤光潤、肉質緊實、有嚼勁，還帶著微醺的甜酒風味，廣式臘腸是許多人的心頭好。


一條生活館就推出一款肥瘦比為1:9、清爽不油膩的廣式臘腸。

全瘦的臘腸口感會很柴，因此這款臘腸製作的時候，挑選的是自帶少量油脂的瘦肉，肥瘦比在1:9左右。

這樣做出的臘腸，口感緊實有韌勁，清爽不油膩，還一點也不柴。


這款臘腸的製作過程，沒有添加亞硝酸鹽，所以保質期相對較短，建議冷凍保存。鮮肉製作，無澱粉添加。

也不用香精調味，只靠基礎的鹽、糖、玫瑰露酒，以合適的比例調配，來激發出食材的風味。

保質期：常溫30天，冷凍60天

「熊爸森林」廣式臘腸（500g），現在一條生活館有售▼



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這款廣式臘腸，使用的是每天新鮮宰殺的鮮豬肉。

這些豬肉來自廣東中山的肉聯廠，每一隻豬都有對應的合格檢疫證。

製作臘腸的豬肉，是嚴格挑選的整條豬後腿肉，而不是邊角料。

豬後腿肉，瘦肉多而且嫩，脂肪還很少。

在製作的過程中，還會繼續剔除多餘的脂肪，只留下少量帶筋膜的脂肪，保證臘腸的口感。


新鮮豬肉絞碎後，手工灌入腸衣，並用乾草繩一節一節紮上。

做好的香腸，進行了充分晾曬，直至把香腸曬乾成臘腸。


打開臘腸的真空包裝袋後，就能聞到一股類似醪糟的清香。

這款廣式臘腸用了玫瑰露酒，使臘腸酒香濃鬱的同時，又很溫和，別有一番風味。

註：玫瑰露酒是把鮮玫瑰、冰糖放入白酒中浸制而成。


外形緊緻、細長的廣式臘腸，色澤油亮、紅潤、通透。

風乾後，腸衣緊緊貼著肉，皺巴巴的。


這是它因為使用了天然豬腸衣。

天然腸衣口感脆香，彈性好，會隨著肉糜的失水而收縮，皺巴巴貼著肉。

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臘腸種類繁多，川式、臺式、廣式等，各有各的特點。

廣式臘腸特別的地方在於，它的口味更加大眾些。

不愛吃辣但喜歡臘腸的人，鮮、香、微甜的廣式臘腸就非常適合他們。


廣式臘腸應用到烹飪中，廣為人知的就是煲仔飯了。

切得薄薄的臘腸片，在飯7、8成熟的時候鋪上，再打上一個蛋，快出鍋前鋪上一些開水焯過的青菜。

靠砂鍋的餘溫，再燜上一會兒，別提多好吃了。


廣式臘腸清炒荷蘭豆，口感清新、脆爽，還帶著臘腸的酒香，味道非常豐富。


喜歡吃炒飯的朋友，可以試試把炒飯中的火腿腸、午餐肉用廣式臘腸替代。

臘腸切成小丁，過油翻炒一會兒後，倒入其他配料，放入白飯，炒勻、調味後，美味的臘腸炒飯就做好了。


這款臘腸的包裝也很用心。

裡面的臘腸全部真空包裝，外面是很有質感的紙袋，還做了方便提的提手。

「熊爸森林」廣式臘腸（500g），現在一條生活館有售

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