包子作為我國最傳統的餐飲類別之一，是人們早餐的最常見的選擇。鬆軟的外皮，美味多樣的餡料，豐富著每個人的生活。
牛肉包子
圖文 | 小堂堂媽媽
原料：
牛肉末300g、大蔥一根、麵粉400g、酵母5g、生抽三勺、雞粉一勺、香油兩勺、花椒適量、大料2個、鹽適量、姜適量
做法：
1、麵粉加溫水，放酵母和成麵團
2、在麵團發酵的時間裡，準備餡料，大蔥切末
3、姜切末
4、肉餡加入調料表裡的調味料攪拌均勻，花椒大料用熱水泡十分鐘，分次加入牛肉餡裡，每一次都使其與肉餡充分融合在一起
5、最後加入蔥姜，攪拌成融合狀放入冰箱冷藏
6、發好的面擀成麵皮，放適量餡在皮上
7、包成小包子
8、全部包好，包好後醒發20分鐘後，大火上汽後放入包子，蒸15分鐘，停火後燜3分鐘即可
9、出鍋，湯汁濃鬱的包子就可以吃了，
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烤包子
圖文 | 天山可可
原料：
羊腿肉200、羊尾巴油200、洋蔥300、麵粉500、植物油適量、鹽適量、孜然粉適量、胡椒粉適量、雞蛋適量、白芝麻適量
做法：
1、食材：麵粉400 克鹽 羊腿肉200克 羊尾巴油200克 白芝麻 白色洋蔥300克 胡椒粉 孜然粉 雞蛋
2、麵粉倒入盆中，分次幾次加入水，邊加水，邊用筷子攪拌，用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，醒20分鐘以上
3、洋蔥切小丁，
4、羊腿肉切小丁，羊油切小丁，
5、把這些小丁裝在盆裡，加鹽胡椒粉孜然粉，
6、拌均勻，醃製一會
7、將麵團分成幾等份的小劑子
8、壓扁後用擀麵杖擀開後，在麵皮的邊緣刷上蛋液，
9、先把一邊折起來，
10、再把兩邊各刷上蛋液折起來一樣，
11、還有一種包法，就是兩邊對摺
12、兩邊刷上蛋液，像「疊被子」一樣，
13、包成正方形，再長一點點也行的，
14、撒上白芝麻。（其實真的烤包子是麵皮粘水的，因為是饢坑，火候高，烤的快）水分很容易烤乾的。
15、在烤盤上鋪錫紙，刷一層薄薄的植物油，放上包好的烤包子坯，在表面刷上蛋液。
16、烤箱預熱220度，把烤盤放在烤箱的中層，烤制約15分鐘左右，
17、烤熟出爐後，趁熱吃。
小竅門：
新疆烤包子的麵團用的是死面，不需要發酵，所以麵皮要擀的薄一些，厚的吃起來太硬，口感不好。
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懶人灌湯包
圖文 | 詩心
原料：
餃子皮適量、豬前腿肉1塊、胡蘿蔔1節、水發香菇幾個、生薑適量、蔥白適量、豬皮凍一塊、水澱粉適量、大喜大烤肉醬適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量
做法：
1、餡料用到的材料。
2、豬皮凍一塊。（是平時做好分成塊放在冰箱的，我次做灌湯包，我就拿一塊）
3、豬肉剁成肉糜，放入較大的盆中。
4、把胡蘿蔔和水發香菇分別切成細末，加入肉糜中。
5、加入適量切好的生薑末和蔥白末。（如果不喜歡吃到有蔥姜，可以加蔥姜水）
6、調入烤肉醬、生抽、老抽（生抽調味、老抽上色）和少許白糖。（白糖大約1茶勺就可以了，只是為了增鮮而不是增甜）
7、分次調入約3湯勺的水澱粉，攪拌均勻。再把豬皮凍切成小丁加入調好味的肉糜裡。（先把肉餡調好味，攪拌好，再加入豬皮凍的丁，如果和肉餡同時放入盆中一起攪拌，會攪化掉）
8、因為買回來的餃子皮較厚，所以再擀薄一點，這樣做出來的灌湯包皮薄餡大，大小也比較適合，而且皮也比較透明。，依次包入肉餡，放在刷了一層薄油的蒸架上。
9、大火蒸10分鐘左右。（因為這個不是發酵的麵皮，所以不用發酵的哈，做好直接蒸）
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香菇醬肉包
圖文 | 阿大^.^
原料：
麵粉300g、水150g、酵母3g、白糖1小勺、香菇適量、豬肉適量、料酒適量、白糖適量、姜蔥末適量、豆瓣醬適量、黃豆醬適量、生抽適量、水澱粉適量、八角1個
做法：
1、把香菇洗淨切小丁
2、鍋裡防水燒熱後，倒進去焯下水，大概就1,2分鐘的時間！
3、香菇煮好後瀝出來，再用手攥幹水分，把豬肉也切小丁
4、鍋裡加入少量的油燒熱後放入八角，姜蔥末爆香
5、接著倒入豬肉丁裡面滑炒
6、上色後倒入1大勺料酒裡面
7、料酒收幹後，加入豆瓣醬和黃豆醬
8、接著把香菇丁也倒進去一起翻炒
9、這個時候肥肉會炸出很多油脂，可以把鍋裡的油倒出來
10、倒入適量的生抽，加入1小勺白糖裡面調味
11、最後倒入溼澱粉收濃稠，就可以關火了，這樣醬肉餡就做好了，放涼備用
12、酵母和白糖放入水裡融化，再倒入麵粉裡
13、揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵到2~3倍的大小
14、將麵團揉勻，排出空氣，分成均勻小份揉成小團，將每一份擀成中間厚邊緣薄的麵皮
15、包入肉餡
16、擰出花型，將所有的都這樣做好
17、鍋裡放冷水，蒸屜上刷一層油，然後把生坯放上去，蓋上蓋子醒發20分鐘，再開中火，蒸上17分鐘即可！
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水煎包
圖文 | 狼之舞
原料：
麵粉500g、滷五花肉200g、粉條適量、韭菜適量、精鹽適量、醬油適量、食油適量、酵母適量
做法：
1、需提前做的準備工作：粉條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油醃漬1小時、擇洗乾淨的韭菜切小段、滷五花肉切小丁。麵粉用酵母餳發。把醃漬好的粉條，韭菜段、滷五花肉丁盛到小盆裡。
2、倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻。
3、把餳好的麵團揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片。包入調好的餡料，收邊包好。
4、鍋裡灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好。
5、等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。
6、等包子熟了，面水快幹的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。
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彩虹包子
圖文 | 漫解花
原料：
麵粉600克、菠菜一小把、胡蘿蔔半根、紫薯100克、水適量
做法：
1、菠菜一把，洗淨後用料理機榨汁，然後加適量麵粉和酵母揉成一個綠色的麵團；胡蘿蔔半根榨汁，加適量麵粉和酵母揉成一個橙色的麵團；紫薯上鍋蒸熟，加麵粉和酵母水揉成一個紫色的麵團。
2、把3個麵團分別放在溫暖溼潤處發酵至兩倍大。
3、發酵好的麵團充分排氣後，把每張麵團擀成薄片。
4、把三張擀好的面片按照自己喜歡的色彩搭配方式摞在一起。
5、從一端開始捲起。
6、切成均勻的段。
7、用手把每個皮按扁，然後用擀麵杖擀成包子皮。注意邊緣擀的薄一些。
8、放入餡料，包成自己喜歡的樣子。我包了喜歡的蛤蜊型。
9、包好的包子放在溫暖的地方進行二次醒發。之後放入蒸鍋蒸20分鐘（因為我包的是肉餡，所以20分鐘才可以蒸熟），繼續燜5分鐘出鍋。