驚蟄不驚，桃花始開，自此漸盛，這樣過驚蟄就對了
驚蟄
二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚出走矣。
------《月令七十二侯集解》
驚蟄｜桃始華（初候·三月五日~十日前後）
24節氣中，最喜歡驚蟄。
這個驚字，用的真好，萬物溼潤，蟄蟲驚而出走矣，有驚天動地的大美。
驚蟄原為「啟蟄」。中國最早的一部傳統農事曆書《夏小正》曰：「正月啟蟄，言始發蟄也。」漢朝第六代皇帝漢景帝的諱為「啟」，為了避諱而將「啟」改為了意思相近的「驚」字，並將其挪至雨水節氣後，驚蟄變成了農曆二月節。
日本的二十四節氣中，也採用了大衍曆與宣明歷。「啟蟄」的名稱在日本的使用始於貞享改暦的時候。因此，「啟蟄」的名稱便在日本保留了下來。
驚蟄春醒，桃始華。本來那個周六跟朋友約好，去萬畝桃園的，結果被一場春雨阻了行腳。到底不甘心，於是另抽空去了桃園。
這四海八荒之內最火的桃花，非電視劇《三生三世十裡桃花》莫屬。自古以來，「桃者，五木之精也，故壓伏邪氣者也。」桃林桃花總是帶著那麼點神仙氣息的。
若說到桃花可食，《神農本草經》載，桃花具有「令人好顏色」之功效。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》有這樣的唱詞：「三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個飽。」
桃花具有活血悅膚、瀉下利尿、化瘀止痛等功效。史傳楊貴妃就曾泡飲桃花茶，不但能減肥，而且能使臉色白裡透紅。因為桃花性寒，經期間不能喝，不宜久服，否則會耗人陰血，損元氣。
｜順肝潤燥｜
世間水果千千萬，為何要挑這一個？
梨，唯一在二十四節氣中佔一席之地的水果，古人稱梨為「果宗」，即「百果之宗」。
驚蟄之時，民間有吃梨的習俗。吃梨，有順肝潤燥之效，還有「梨」諧音「離」，據說驚蟄吃梨可讓蟲害遠離莊稼，可保全年的好收成。
古人吃梨，其實並不是當作汁多味美的水果來吃的，更注重梨潤肺降火的效果。《本草綱目》說梨：「潤肺涼心，清痰降火，解瘡毒酒毒」。
尤其在唐朝，梨是要蒸著吃的。貫休的《田家作》寫道：「田家老翁無可作，晝甑蒸梨香漠漠。」這詩句說，唐朝老翁白天閒著沒事，會在家蒸個梨吃。
如今的秋梨膏，相傳是在唐朝誕生的。唐武宗李炎得了病，口乾舌燥，心熱氣促，一名道士用梨、蜂蜜及多種中草藥熬製成蜜膏，李炎吃後病痊癒。這個方子便升級成宮廷秘方，直到清朝才由御醫傳出宮廷，流傳到民間。
驚蟄時節，天氣明顯變暖乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。吃梨有「生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰」的效果。
印象裡冰糖和雪梨更相配，其實還有治療咳嗽有奇效的吃法：
風寒咳嗽：花椒蒸梨
若是患了風寒感冒，則應該以辛溫解表為主。
做法：梨1個，洗淨，靠柄部橫斷切開，挖去中間核，放入20顆花椒，2粒冰糖，再把梨對拼好放入碗中，上鍋蒸30分鐘左右即可，分兩次吃完。
風熱咳嗽：川貝蒸梨
而若為風熱感冒，那麼則應用辛涼解表之法。
做法：梨1個，洗淨，靠柄部橫斷切開，挖去中間核，5~6粒川貝敲碎成末放入梨中，再放入2~3粒冰糖，把梨對拼好放入碗裡，上鍋蒸30分鐘左右即可，分兩次吃完。
丨驚蟄·食帖丨
折耳根雪梨湯
驚蟄第一味
折耳根，今天請它來，是為你在冬天的放肆還債的。
你是否在冬天寒涼浸體時沒有來的及調理，是否吃多了辛辣、肥厚、油膩的食物，是否冬天經常熬夜、疲勞傷神，還的有有小的火鬱積在身體裡，在春天生發的時候，相火不藏，就會容易上火、發熱、感冒。
折耳根清熱降火，雪梨亦有不錯的涼潤之效，有著湯水淡淡的甘甜，而自然奇妙的一點在於，此季生此物，此物又恰是此季調理的良方。
食材：折耳根50克，雪梨1個。
做法：1.雪梨去皮、去核，切塊；折耳根洗淨，切段。
2．放入鍋中，煮15分鐘即可。
驚蟄｜倉庚鳴（次候·三月十一日~十五日前後）
有時幸福也是可以不要錢的。
驚蟄次候：倉庚鳴。何為倉庚？黃鸝也，《詩經.七月》曰：春日載陽，有鳴倉庚。倉庚，最早感知春意的靈物。
小野菜們也帶著渾身鮮嫩和撲鼻的野氣，鋪陳出最清新的自然之味。好在人間的野花不要錢，地裡長出的野菜不要錢，這小確幸也是可以不要錢的。
如果整個春天，可以去野地裡薅野菜，最先想到的是薺菜，這才是春天該有的樣子。薺菜的味道很特別，那是我心目中的野味了。
南方的親說：好想吃薺菜，廣州沒有薺菜，對於我來說，就像是沒有春天。
薺菜，在初春它才是菜，等到暮春山花爛漫時，它就是野草而不是野菜了。
《本草綱目》中記載薺菜：「明目。補五臟不足，治腹脹，去風毒邪氣，久服視物鮮明。」
薺菜就像甘草，是菜中的甘草，有調和藥性的作用。它平和，不偏寒，也不偏熱，能祛火但不傷身，能祛寒但不會上火。
無論你是寒熱不均引起的春日不適；還是冬天的寒氣鬱結變成了火，那就好好吃一頓薺菜羹吧。
東坡先生的《菜羹賦》：東坡卜居南山之下，服食器用，稱家之有無。水陸之味，貧不能致，煮蔓菁、蘆菔、苦薺而食之。其法不用醯醬，而有自然之味。
這種灶臺之趣，古時「東坡居士」也很受用。
驚蟄時節，繁花似錦，很多春天花粉過敏、上火的朋友，讓我推薦吃什麼好，考慮再三，能讓我安心拿的出手的也就是薺菜了。
｜避風如避劍｜
避風如避劍，這是一句老話。
驚蟄時節，風為這一節氣的主氣，此時風邪最猖狂，應注意保暖 避風邪。
《黃帝內經》曰：「風者，百病之長也」。春季則多風，傷人會從表皮、肌膚、經脈、骨骼滲透到五臟六腑，故而古人提出了「避風如避劍」的養生觀點。
而古人所講的「避風如避劍」之「風」，是指超離自然現象中正常之風的「虛邪賊虐」之風，因此，很注意風的入侵部位，從後腦到背，大致就是圍巾搭在後背遮住的幾個穴位，所以一定不要暴露。而女性在春天洗頭後，用電吹風把頭髮吹乾，順便吹吹後脖頸，不讓水帶著溼氣從這幾個地方進入。春季早晨還是有一些寒涼，出門前喝一杯紅糖薑茶，以預防感冒。
丨驚蟄·食帖丨
椒油拌韭芽
驚蟄第二味
「正月蔥，二月韭」，韭菜自古就享有「春菜第一美味」的美稱，每年農曆二月是吃韭菜最最佳的時節。
韭菜看似平常，在民間被稱為 「洗腸草」。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化等疾病。
初春的韭菜莖葉最為肥嫩多汁，辛香微甜，搭配綠豆芽，白綠相間，清爽可口,是一種舊時最喜歡的味道，與此菜餚為伍，恬淡的端然，帶有悠長的意味，真切人間煙火的踏實。
食材：韭菜150克，豆芽200克。
調料：小米椒2個，花椒10粒，鹽3克，糖6克，生抽10克，香油適量。
做法：1.豆芽洗淨。
3.小米椒切片。
4.韭菜放入鍋中，燙一下撈出，時間不能過長。
5.豆芽放入鍋中焯熟，撈出。
6. 將韭菜、豆芽菜、辣椒片放入熟食碗中，加入鹽、糖、生抽、香油。
7.鍋中放油，下花椒炸香，倒入菜中，拌勻即可。
廚房小語：韭菜燙一下撈出，時間不能過長。
驚蟄｜菜蟲化蝶（末候·三月十六日~二十日前後）
蟲蟲消消樂的民間大聯歡。
在中國，驚蟄末候叫「鷹化為鳩」，鷹和鳩是截然不同的鳥，怎麼可能隨意變化呢？實在令人費解。
而日本的驚蟄節氣，依然沿用了中國古代的叫法「啟蟄」，它的第九候也就是末候「菜蟲化蝶」，倒是我們司空見慣的。
小時候洗菜，遇到的菜蟲不少，現在多施農藥，很少見菜蟲，菜蟲可化蝶的，最常見的是愛吃白菜和甘藍的菜青蟲，變成蝴蝶後也沒有什麼好稱道的。
在古人看來，驚蟄雷動，百蟲「驚而出走」，從泥土、洞穴中出來，各種昆蟲包括毒蟲甦醒，開始頻繁活動，為了避免毒蟲的傷害，各地民間均有不同的除蟲儀式，舉行一些含有驅蟲意味的活動。
不論東西南北，或燻或妙，取的皆是炒蟲、驅蟲之意，這些習俗寄託了人們最樸素的願望，滅蟲除害，企盼家人健康和莊稼豐收。
｜回南天｜
北方妹子聽到回南天：啥，什麼回南天？誰回南天？
回南天，是對南方一種天氣現象的稱呼，每年春天34月間，氣溫開始回暖而溼度開始回升的現象。
話說這鬼畜的天，恐怕每個南方小夥伴都能寫出本一千零一夜來。一到回南天，無所不在的溼氣瀰漫在周圍，抓一把空氣，可以擰出水來。甚至被網友調侃道：在廣東，不止有眼前的苟且，還有「溼」和遠方。
回南天，除了衣服不幹讓人難受之外，重要的是人體容易受到「溼氣」這個小妖精的侵害，抵抗力再好的小仙女皮膚也容易過敏、出現痘痘、甚至生溼疹等。老人還容易產生骨蒸潮熱、乏力倦懶，腹脹便溏等，這都是北方人不能領略的痛。
中醫上講，溼為陰邪，故而回南天祛溼正是重中之重。真正的祛溼，必須要健脾益氣，溫中理氣才可起到最佳的效果。
扁豆陳皮山藥粥，是一碗平和的健脾化溼粥，白扁豆味甘，性微溫，健脾化溼；山藥味甘，性平，滋養脾胃，不熱不燥，滋而不膩；陳皮有健脾開胃、理氣和中的功效。
白扁豆20克，山藥15克，陳皮3克，大米50克，一同放入鍋中，文火熬煮，等煮爛即可。
且記白扁豆要煮熟後才能食用，一次的進食量不可過多，寒熱病患者（症狀如腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼，怕冷等），不可食用白扁豆。
丨驚蟄·食帖丨
香芹花生芽
驚蟄第三味
黃豆芽、綠豆芽這些芽菜都不陌生吧，花生芽呢？
發芽的花生能激活花生中的各種養分，讓營養成分翻倍，尤其發了芽的花生中白藜蘆醇含量比普通花生高出100多倍。而白藜蘆醇是天然的抗癌藥物。
春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材。
劃下重點：一定要人工發芽的花生才營養健康，而自然受潮發芽或黴變的花生芽有毒不能食用。
食材：花生芽300克、香芹2棵，青尖椒1個、紅尖椒2個
調料：鹽2克，生抽10克，香蔥末適量，花椒幾粒。
做法：1. 新鮮花生芽去除根須、外皮，用清水漂洗乾淨。
2. 用手把花生芽掐成寸段。
3. 青尖椒、紅尖椒和香芹分別切絲。
4. 鍋內水燒開後放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝乾。
5. 鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香後撈出丟掉，隨後放入香蔥末炒香，下香芹、青、紅尖椒絲翻炒。
6.放入花生芽大火快炒。
7.調入鹽、生抽翻炒均勻即可出鍋。
廚房小語：花生芽不宜炒的時間過長。