山東的特色小吃有哪些？
山東的特色小吃是什麼？
1、鮁魚餃子，在山東餃子中是出鏡率最高的一種餃子。鮁魚水餃，以新鮮鮁魚為原料，加適量專五花肉餡、韭菜調屬制而成，有的人會加牛奶以增加鮁魚的鮮美度。
2、周村燒餅，因產於山東省淄博市周村區而得名。源於漢代，成於晚清，是山東省名優特產之一。
周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統工藝製作而成。製成後，薄如秋葉，形似滿月；落地珠散玉碎，入口回味無窮。
3、山東煎餅，傳統特色麵食。源於山東省。現代煎餅製作方法的創製年代難以考證，但「煎餅」一詞的使用山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。
4、德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝後及皇族們享用。
5、日照綠茶，山東省日照市特產，中國國家地理標誌產品。
日照是世界茶學家公認的三大海綠茶城市之一（另兩個分別為日本靜岡和韓國寶城）。日照綠茶具有湯色黃綠明亮、慄香濃鬱、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐衝泡等獨特優良品質，被譽為「中國綠茶新貴」。
冬天外賣小吃做什麼好？山東濰坊的，請詳細說明做法，回答滿意分可追加分
一·水晶蝦餃
材料：活蝦克，豬肥肉克（一半炸油，一半拌餡），胡蘿蔔克，芹菜克，澄粉克，生粉50克
調味：鹽，白砂糖，料酒，薑末（兒子不愛吃，所以我沒放）
做法：1、蝦先放冰箱冷凍一小時後取出，剝皮去腸（蝦如果比較大就切成一半，這樣比較好包），放鹽和料酒醃半小時
2、胡蘿蔔和芹菜切末，肥肉剁碎，與控幹水的蝦仁料成餡，放鹽和一小勺白砂糖
3、澄粉與生粉再加點鹽拌勻，一手拿湯勺加沸水，一手用筷子攪拌，直至全部結成塊，然後迅速蓋上鍋蓋燜五分鐘，等不燙手時加約三小勺豬油，揉成光滑的麵團，蓋溼布醒十分鐘
後面的過程就跟包餃子是一樣的，只是有幾點要注意：
1、初學者（就跟我一樣的),不要追求皮薄，透，就把皮兒擀得太薄，那樣太容易漏餡了，看我澄粉的用量就知道，我擀的皮兒不是一般的厚，呵
2、如果皮兒粘面板，就沾一點點生粉，千萬不要沾多了，手上也不能有水和油，放餡的時候不要沾要邊上，因為澄面太不好捏合了，稍不留神皮兒就漏了
3、麵團最後反覆多揉多醒幾次，這樣皮才不容易漏
4、全過程都要很小心的拿放，蒸的時候，可以在蝦餃下墊一片胡蘿蔔，防止粘鍋
配料:胡蘿蔔，芹菜，肥肉
主料:新鮮蝦仁
蝦餃皮:澄粉和生粉
（澄粉和生粉攪拌會慢慢變得有些透明了吧,很漂亮！）揉好麵團（一定要用溼布蓋好，不然很快會變得幹硬）
劑子要用刀切才均勻
不會包蝦餃的形狀，也可以包得跟水餃的樣子一樣
水開後入蒸鍋蒸五分鐘就好
二、辣炒年糕
材料：年糕
調料：蒜蓉鹽味精雞精辣椒油黑胡椒孜然粉
做法：1.蒜分兩部分，一部分蒜蓉加水即成蒜水
2.年糕下油鍋翻炒，加入蒜水和剩餘調料
3.超好盛出後，將另部分蒜末下鍋油炸撈出放在年糕上即可
PS：*年糕喜歡粘鍋，需要加水，而用蒜水，在烹炒過程中會讓年糕更香更入味
*油一定要放夠，不然年糕會變硬
*油炸的蒜香與鮮蒜蓉的香味混合在一起，襯託著辣辣的年糕，味道十分誘人
三、蛋包飯
材料：1、米飯一碗。
2、蝦仁。
3、熟青碗豆。
4、甜椒。
5、黃瓜。
6、玉米粒。
7、雞蛋。
8、香蔥。
9、咖喱粉。
10、番茄醬。
11、料酒。
12、鹽。
13、澱粉
首先將蝦線剔除切丁，加料酒和水澱粉碼味，然後黃瓜、甜椒切丁，豌豆用水煮熟（因為炒飯的時間不會很長，害怕起鍋時還有點硬），香蔥切成蔥花，最後取一個雞蛋打碎。
將炒鍋置於火上，鍋中放入油，待油溫7、8成時將打碎的雞蛋倒入鍋中。
將雞蛋鏟碎，依次放入蝦、甜椒、黃瓜、玉米粒、豌豆。
食材差不多熟了的時候，加入米飯翻炒。並加咖喱粉、蔥花、鹽後起鍋備用。
既然是蛋包飯，那包飯的蛋呢？呵呵，別著急，下面我們就開始攤蛋皮了吧！
將平底鍋置於火上，因為是不粘鍋的，所以不需要倒油，只要將打碎的雞蛋倒入鍋中，搖呀搖，讓它佔據整個鍋底，然後用小火慢慢烘乾就可以了。
將煎好的蛋皮翻入盤中，拿出剛才炒好的飯，取適量放在蛋皮上。
最後，將飯用蛋皮裹起，翻轉面放好。
用刀劃開一個小口。淋上番茄醬就OK了哦！
四、捲心菜包子
餡料：胡蘿蔔/捲心菜/肉/木耳/蔥/姜
調料：料酒/鹽/胡椒粉/雞粉/生抽
麵皮：麵粉/發酵粉/泡打粉/糖
1，將肉剁碎，剁至用刀撥開，沒有太多粘連，然後放到盆裡，調入料酒一勺，生抽兩到三勺，鹽適量，胡椒粉/雞粉適量，順時針拌勻，今天的菜屬於水份不大，所以調肉時可以適量加點水順時針攪，直至肉將水吸收，這樣包子餡會多汁一些。
2，準備半碗溫水，倒入適量發酵粉，不用太多，按說明放，一般半勺差不多，攪勻倒入準備好的麵粉裡，麵粉一斤，加一勺泡打粉（其實我也不知道我的是多少，大概的，麵粉要留一點乾粉，後面防粘面板用。），然後入糖，適量不用太多，加糖有助於麵粉發酵，邊慢慢倒入水，邊用筷子攪拌，差不多時用手把麵粉揉到一起，呈麵團形，然後放入在溫暖的地方，蓋住讓它發酵。
3，將所有的菜都剁碎跟肉餡放在一起。加適量的油，順時針攪勻（木耳要提前用冷水泡發）
4，一般一個半到兩個小時，麵團就可以發好，發好的麵團比原來大兩倍多，用手撥開可以看到麵團內呈蜂窩形。將發好的麵團揉成長條，然後用刀切成小麵團，用手壓平，擀成中間厚周圍薄的麵皮。
5，將調好的餡放在中間，逆時針壓邊捏成圓包形。全部包好後，擺放在蒸籠裡，注意包與包之間留多點空隙，以備再次發酵，擺好放置十分鐘，二次發酵。
6，待鍋裡的水燒開，將蒸籠放上，開始蒸十五分鐘即可關火，關火後不要馬上打開，略等兩三分鐘再開，香噴多汁的包子就出鍋了。。
囉嗦一下關鍵步驟：
1、麵粉裡加泡打粉的作用是：包子皮會更鬆軟，酵母和泡打粉一起放不衝突，加入適量的糖會促使酵母菌發酵更好更快，包子皮不會甜，糖份已被分解掉。
2、肉要選用有點肥肉的。這樣餡會更香更多汁。自己剁的肉可以適當攪一點水進去，量以攪進去見不到有水為適，不可過多。
3、要按上面的步驟，先剁肉然後將調料攪到肉裡，再和面，和好面後一小時再剁菜，這樣菜剁好攪到已入味的肉餡裡後，麵團差不多就發好了，就可以包了，不至於剁好的菜放久了出水。
4、包好後一定要再次醒發十分鐘後再入鍋，關火後一定不要馬上開鍋，容易造成包子蹋陷就不好看了。。
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