近日，我們江山的獼猴桃已開始採摘，獼猴桃作為「 維生素C之王」，我們購買的時候獼猴桃硬邦邦的，不能立馬食用，需要放置一段時間才可品嘗其美味，這個問題目已成為影響部分消費者購買慾望的關鍵因素所在，所以我們購買的獼猴桃想儘快饞鮮的話，可以用催熟的方法來解決：
對於獼猴桃的催熟來說，不管採用何種催熟方法，都離不開乙烯這種氣體
乙烯催熟獼猴桃的原理主要是：乙烯處理後加大了獼猴桃果實的呼吸強度，同時提高果實組織原生質對氧的滲透性，促進果實呼吸作用和有氧參與的其它生化過程；乙烯又能使果實中酶的活動性增強並改變酶的活動方向，從而大大縮短了果實成熟的時間，達到催果的目的。
獼猴桃需批量催熟，通過提高乙烯濃度見效快，操作簡單：當獼猴桃需要催熟量比較大的時候，我們往往利用乙烯對獼猴桃催熟的特性，要麼通過衝入乙烯氣體，提高環境中乙烯的濃度來達到催熟的目的，要不就是採用乙烯利浸果的方法來提高獼猴桃催熟的效果。對於以上這兩種方法來說，用乙烯利浸果的方法因操作簡單、見效快，用得比較多，其操作 方法如下：在室溫下用1000mg/kg乙烯利浸果2分鐘，如此處理兩周後就可上市售賣。
家庭購買獼猴桃用蘋果、梨等水果催熟
此種方法的原理就是利用成熟蘋果所釋放的乙烯來催熟。其操作為：把獼猴桃鮮果裝入塑膠袋內，然後將蘋果或者梨混裝進去，之後將袋口密封一周左右。想要更快食用，可將蘋果或者梨切開放入，此種方法可提高催熟速度2-3天。
具體方法就是取出來一部分已經準備食用的量，然後找一個乾淨的可以密封食品袋裝好，然後在裝入軟熟了的香蕉或者成熟了的蘋果，或者噴入少量的白酒。主要是為了給獼猴桃提供一個具有其它水果釋放催熟氣體乙烯的小空間。等裝好之後，就可以對這個包裝袋進行密封綁紮袋口，放在室溫環境下，等待三天左右，取出蘋果香蕉，然後繼續將獼猴桃密封在這個袋子裡，當獼猴桃用手指按壓，感覺硬度跟自己的鼻頭硬度一樣的時候，這個硬度就說明可以吃了，這種硬度的獼猴桃酸甜爽口，可以切開後，用小飯勺子挖著吃；如果想吃更甜點兒的，那就再等一兩天，你催熟的獼猴桃就可以直接剝皮食用，這時候的軟熟獼猴桃就是香氣襲人，軟糯香甜。軟熟的獼猴桃如果一頓吃不完，就可以放在冰箱保鮮層，在兩三天內食用完較好。
最後還有一點要提醒大家，購買獼猴桃一定要購買在樹上真正成熟了的，就是該品種的果實，其可溶固形物含量達到該品種所要求的鮮食採摘標準，大家不知道這個標準就一定要了解一下自己購買的獼猴桃具體是什麼品種，產地是哪裡，成熟期是什麼時候。要是不注意這些數據，買回到家裡如果是在樹上未成熟早採早的生果子，那麼即就是不論怎麼進行後期催熟處理，這種生的獼猴桃都不會有後期軟熟的過程，只能是放成橡皮桃然後無法食用而倒掉。
除了以上的方法之外，有時候我們也採用果箱催熟法，步驟簡單如下：首先將獼猴桃裝入果箱內，碼好垛；然後控制好室內溫溼度，通常要求溫度在20-30℃，溼度在80-90%；最後，每隔2-3天打開果箱，釋放其內的二氧化碳，並讓氧氣進入果箱內，並翻垛。如此處理，大約一周左右就可達到食用標準。