海綿蛋糕卷一直是私房/蛋糕店的銷售明星，也是家庭烘焙者的心頭好，如今各種造型口味的海綿卷層出不窮，而奧利奧口味的蛋糕卷，我認為是最好吃之一~
今天這款蛋糕卷的最大亮點，就是裡邊的奶酪夾心了，本來奶油+奶酪的搭配已經夠香了，但奧利奧的加入讓它更香了！
這個配方不僅有口感香軟綿密的可可海綿蛋卷，還有二倍濃香的奧利奧奶酪夾餡，簡直是吃停不下來的節奏
並且，配方把黃油換成了植物油，成品細膩柔軟不開裂，適合不愛黃油的寶寶，當然你用黃油也是可以的。
做好一大條，都家人一頓吃完啦！
奧利奧奶酪卷 / 配方
可可海綿蛋糕胚4個蛋黃，25g糖，1g鹽
4g香草精，30g植物油，50g牛奶
55g低粉，15g可可粉， 2g泡打粉
蛋白霜：4個蛋白+65g糖
奧利奧奶酪夾心170g奶油奶酪，5個夾心，25g糖
100g淡奶油，5個奧利奧餅乾碎
烤盤尺寸：37.5X25.4cm
1. 可可海綿蛋糕卷
蛋黃、細砂糖、鹽攪打均勻，然後倒入香草精攪拌均勻，再倒入植物油攪打均勻，這裡用的葡萄籽油。最後倒入牛奶攪拌均勻，蛋黃液就完成了。
接著過篩入低筋麵粉、泡打粉、可可粉，充分攪拌至無顆粒狀態備用。
接著打發蛋清，蛋清最好事先冷藏一下。糖分3次加入打發
打發至溼性發泡，即有細膩紋路，柔軟，拉起有彎鉤回落的狀態。
大家仔細看這個狀態，光滑細膩，有細尖的彎鉤，千萬不要打太硬，否則容易開裂。
先取一勺蛋白霜到麵糊中，翻拌均勻。
然後將麵糊倒入蛋白霜盆中，用大抹刀抄底翻拌。
抄底翻拌成如此順滑、細膩的濃稠狀態就好了。
倒入墊有油紙的烤盤，抹平，震幾下，送入預熱至170度的烤箱烘烤22~25分鐘。
烤完立即取出，將四邊的烘焙紙撕掉，晾涼。
晾涼後，倒扣蛋糕撕掉油紙，切掉兩條長的烘烤邊
選擇1條短邊斜著切掉，這樣卷的時候就能閉合起來。
烘烤底面比較堅硬，卷的時候可能會裂開，所以我們可以在捲起的一端切5-6條痕，輕輕切表面就行，不要切深了，切好備用。
2. 奧利奧奶酪夾餡
奶油奶酪、5個奧利奧夾心、糖倒入碗中按壓均勻。如果不喜歡太甜，可以省去10g糖。
倒入淡奶油，用抹刀稍微翻拌均勻一些
然後換打蛋器高速打發，打發至固體狀態。
倒入5個 奧利奧餅乾碎，翻拌均勻。
這裡可能需要點時間，耐心地將其翻拌均勻就ok了。
3. 卷
將全部奧利奧奶酪均勻的抹到海綿片上
在剛剛劃了6道刀痕的一端，砌一個拱起的奶酪，這端是捲起的一端。
然後卷輕輕起
用刮板幫助拉緊、收緊，然後兩端包好，送入冰箱冷藏2小時以上定型。
時間到後，就可以切塊享用啦！
香！濃！詞窮的已經想不出任何形容詞，奧利奧加入烘焙裡使用，真的變身了一樣~
它保有之前的特色口味，又有融合成新的滋味，而且這個滋味適合男女老少，怪不得私房這麼愛做奧利奧類的甜點~
今天這個配方，趕緊收藏做起來啦！