英國食物在世上聲名狼藉。不管是親身體驗被驚到，還是網絡散播的諸多料理，和黑暗料理都脫不了干係。但撂狠話，沒誰能贏過毛姆，他說：「在英國要想吃得好，你應該一天三頓都吃早餐。」這句100多年前的（既誇也黑）話，如今成為現實，分量巨大又高油高脂高澱粉的英國早餐，一天一頓就夠了。於是，英國人也顛覆了「早餐」定義，不一定非得早上吃，一天所需能量在一頓搞定，社交味道很濃的英式早餐。
☟ 本期關鍵詞
早餐吃飽 | 一盤高熱量 | 早午餐
也許是唯一不被黑的英式料理
英式早餐（The Full English Breakfast，北邊稱為 Full English、南邊為Fry Up）。不同於歐陸早餐（Continental Breakfast）*的簡單搭配，英式早餐包含培根、蛋、香腸、西紅柿及麵包等食材，更在不同地區發展出不同特色，比方說蘇格蘭早餐（Full Scottish breakfast）多了馬鈴薯司康餅，愛爾蘭早餐（Full Irish Breakfast）則搭配發酵麵包，但不管如何，食材多，熱量足，一盤搞定，是英式早餐的最大特色。
*歐陸早餐包含麵包、奶油、果醬及飲料如咖啡、茶、果汁或牛奶。
從小就被教育「早餐吃得像國王」，分量豪華的英式早餐，跟「國王」還真的有點聯繫，我們來看看發展年史。
▲ 1875年，英國愛德華七世在皇家軍艦上與貴族共進早餐。
全盤靠煎炸，簡單好做
文雅的法國鄰居喜歡把菜擺成藝術品，但在英國，人們更喜歡把所有好吃的盛進一個大盤子裡，以方便一氣呵成的進食節奏（還不都是懶！）用料豐富的英式早餐，看起來複雜，其實快手簡單。
▲ The Wolseley，這家一直被眾人推崇為倫敦供應最好的早餐和和下午茶的餐廳。餐廳裝潢優雅高貴氣派，食物豐富美味。由於餐廳太受歡迎，要提前預定席位，許多英國社會名流也喜歡在此用餐。
如果你想試試地道的英國風味，倫敦著名餐廳 The Wolseley 的主廚 Lawrence Keogh 或許能給你烹調上的實用Tips：
香腸 & 培根：
依照個人偏好的口味，挑選質量良好的香腸。培根的話則推薦煙燻培根，烤過後，再與英式早餐一起享用。
蛋：
如果要炒蛋又怕太油，可以先用廚房餐巾紙吸油，再放到盤上。另外，用微波爐炒蛋*也是一個方法，這樣就完全用不到油。如果要做水波蛋，則水開始滾的時候即將蛋放入，並滴入一點白酒醋，約兩分到兩分半即可將蛋舀起，與湯勺一同放入冰水冰鎮即可。
*一人份作法：將兩顆蛋、兩大匙牛奶、鹽及胡椒打勻，微波 45 秒後再攪拌，再微波 30 至 45 秒即可。
西紅柿：
罐裝西紅柿其實是一個不錯的選擇，搭配伍斯特醬（Worcestershire sauce）還能帶出血腥瑪麗的風味，再與全麥吐司一起享用，酥脆爽口。
*又稱英國黑醋及辣醬油等，偏黑褐色，微辣酸甜。
蘑菇：
洋菇（button mushrooms）及大蘑菇（Portobello mushrooms）都適合作為英式早餐的配料；將伍斯特醬塗在洋菇上，能使其更有光澤。扁平厚實的大蘑菇口感爽脆，莖切除後，倒放於烤盤上，灑上鹽及胡椒即可烘烤。
咖啡or茶：
最後，料理時別忘了將盤子放在烤箱或燃氣灶附近順便加熱，如此一來，便能享受一道暖呼呼的英式早餐。吃這麼一大份早餐，記得搭配解膩的橙汁、咖啡或英式早餐茶。早餐茶是多種紅茶的混合體，含有咖啡因，濃濃的很提神。
社交早午餐，周末起床動力？
從上面FM君列出的英國早餐歷史，只有一個結論：吃，要有腔調。
英國王室自古是大不列顛平民生活方式的典範，只要是王室的生活，上層階級就會仿效，平民百姓自然也會跟進。作為一種品質生活方式的體現，食物並非要多好吃，讓吃飯上升到社交行為上，英國人才是真·無敵。坦白說，如此油光鋥亮的豪華早餐，放在平日吃未免太放縱。最好的英式早餐時光，請留給周末。吃完，接著又是儀式感滿滿（反正只要拍照好看）的下午茶呢。
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