花椒是中國特有的香料，為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，位列調料「十三香」之首，無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽供蘸食用，下面我們就一起來看一看自製花椒粉的做法吧！
自製花椒粉的做法
1、乾花椒在鋼精鍋內炒出香味，有噼啪聲音即可，關火納涼後放大的砧板上，涼後的花椒很脆，容易碾碎。
2、用乾淨的白紙鋪在花椒上，擀麵杖用力擀壓，反覆多次，收攏又擀壓，直至大部分成粉末狀。
3、用網曬過濾幾次，粉末裝入玻璃罐內，剩餘的再用舂舂一下，網曬再過濾下，最後就剩下一些白色的殼，可以不要，也可拿來下次做菜前油炸後丟棄。
花椒的功效與作用
【性味】味辛，性熱。有小毒。
【歸經】脾、胃、腎經。
【功效】溫中止痛、燥溼殺蟲，用於脘腹冷痛、寒溼洩瀉、蟲積腹痛、溼疹瘙癢等症。
1、《本經》：主風邪氣，溫中，除寒痺，堅齒發，明目。主邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒溼痺痛，下氣。
2、《別錄》：療喉痺，吐逆，疝瘕，去老血，產後餘疾腹痛，出汗，利五臟。除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸遊下痢，洩精，女子字乳餘疾，散風邪瘕結，水腫，黃疸，殺蟲魚毒。開腠理，通血脈，堅齒發，調關節，耐寒暑，可作膏藥。
3、《藥性論》：治惡風，遍身四肢頑痺，口齒浮腫搖動，主女人月閉不通，治產後惡血痢，多年痢，主生發，療腹中冷痛。治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水，腹內冷而痛，除齒痛。
4、《食療本草》：滅瘢，下乳汁。
5、《日華子本草》：破癥結，開胃，治天行時氣溫疾，產後宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。
6、《綱目》：散寒除溼，解鬱結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止洩瀉。
花椒的常見用法
1、治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上衝皮起，出現有頭足，上下痛而不可觸近：蜀椒二合（去汗），乾薑四兩，人參二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴一升，微火煮取一升半。分溫再服，如一炊頃，可飲粥二升，後更服，當一日食糜，溫覆之。
2、治冷蟲心痛：川椒四兩。炒出汗，酒一碗淋之，服酒。
3、治呃噫不止：川椒四兩。炒研，麵糊丸，梧子大，每服十九，醋湯下。
4、治夏傷溼冷，洩瀉不止：川椒一兩（去目並閉口者，慢火炒香熟為度），肉豆蔻（面裹，煨）半兩。上為細末，粳米飯和丸黍米大。每服十粒，米飲下，無時。
5、治飧洩：蒼朮二兩，川椒一兩（去口。炒）。上為細末.醋糊丸，如梧子大。每服二、三十丸，食前溫水下。惡痢久不愈者，彌佳。如小兒病，丸如黍米大。
6、治齒痛：蜀椒醋煎含之。
7、治齒疼：川椒一兩（去目），搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令熱，於所痛處咬之。
8、治傷寒嘔血，繼而齒縫皆流血不止：開口川椒四十九粒，用醋同煎，臨熟入白礬少許，漱口含在口中，少頃吐出，再啜漱而含。
9、治寒溼腳氣：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏腳。
10、治腎風囊癢：川椒、杏仁。研膏，塗掌心，合陰囊而臥。
11、治婦人陰癢不可忍，非以熱湯抱洗有不能已者：花椒、吳萸、蛇床各一兩，藜蘆五錢，陳茶一撮，燒鹽二兩。水煎燻洗。
12、治手腳心風毒腫：生（花）椒末、鹽末等分。以醋和敷。
13、治久患口瘡：蜀椒去閉口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以飯壓下，重者可再服，以瘥為度。
14、治頭上白禿：花椒末，豬脂調敷。
15、治手足皴裂：（花）椒四合，水煮之，去滓。漬之半食頃，出令燥，須臾復浸，幹塗羊、豬髓腦。
16、治漆瘡：漢椒湯洗之。
17、治元藏傷憊，耳聾目睹：蜀椒（去目及閉口者，暴幹搗羅取紅秤一斤，再搗為末），生地黃七斤（肥嫩者）。上二味，先將地黃攙絞自然汁，銅器中煎至一升許，住火，候稀稠得所，即和前椒末為丸，如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。
18、治好食生茶：（花）椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。