55-第一腸粉專賣店
基本信息
地址：太子缽蘭街384號地鋪
電話：2380 7790
類別：腸粉/小吃
人均：40HKD左右
注釋
這家小腸粉店曾經風光過一陣子，原先本店在缽蘭街373號，後來2012年的時候成了車胎人美食，生意一下子好了起來。於是便有了這384號的分店。但2014年開始米其林便不再推薦這餐廳了，生意慢慢差了下去。吃吃君覺得這不是說米其林有那麼大威力（確實會讓生意好起來、房租加起來，呵呵，不推薦不一定會導致生意變差），可能問題還是在小店本身吧？兩家店鋪只保留了384號這一間。但店內所掛的菜單上，依舊列著兩個店址，陌生食客估計會丈二和尚摸不著頭腦。
牆上掛的菜單
吃吃君剛來香港的時候，常常下了班便去住處附近的小店吃晚飯。粉面一類的食物並不是我的最愛，譬如腸粉者，齋腸拌芝麻醬這種吃法我是不太喜歡的，但皮薄餡足的現拉腸粉我卻非常喜歡（不過有廣府朋友表示喜歡皮厚的，呃）。有一天吃到這家小店的腸粉，覺得非常好吃。首先皮子薄，透光且均勻平整，不殘不破；其次餡料足，種類多，而且有好幾種比較特別的口味可選。他們家的蘿蔔糕也非常好吃，以蒸代替通常的煎制；以大塊蘿蔔丁替代細小蘿蔔絲；出爐後撒上鮮豉油，糯軟鮮甜，不油不膩。
第一蘿蔔糕
從此以後我就時常來這家小腸粉店吃了，尤其是周末早晨，這常常是我的早餐首選。吃的次數多了，便發現蘿蔔糕的水準很不穩定，有時候米漿太稀薄，蒸出來的蘿蔔糕太過粘滯；有時候則蘿蔔丁老嫩間雜，嚴重影響口感。但我依舊次次都點蘿蔔糕。腸粉而言，則質量一直較為穩定。他們家每一種腸粉我都吃過，而且吃過很多次。由於常來吃，因此很少想到要拍照，所以這一篇的配圖就不太多。
吃吃君最常點的主要有手切牛肉拉腸、招牌第一拉腸、蔥花蝦米拉腸以及名爐鴨絲拉腸等幾種。招牌第一拉腸是這小店獨創的，菜脯、肉臊及蔥花的搭配確實不是傳統拉腸所有的。味道比較濃鬱，蔥香重，偶爾試試可以，吃多了覺得口氣不清。蔥花蝦米拉腸餡料比較輕，粒粒小蝦米點綴其間，讓粉皮有了蝦米的清香。這是吃吃君個人非常喜歡的一款。至於豬潤拉腸，我覺得豬潤的羶氣太重，處理得一般。
蔥花蝦米拉腸
除了腸粉和蘿蔔糕以外，這家小店的幾款粥也可以嘗試，但飯就算了，非常一般。這裡只提供凍豆漿，有時候冬天天氣冷的時候（對，大概15度以下就叫做「天氣冷」吧...），還是想喝點熱的，但也無計。小店還出售自己製作的辣醬和XO醬，吃吃君買過他們的XO醬，覺得油略多，適合直接拿來炒菜...
據說小店以前出品的質量更好，獲得米其林推薦後便食客滿源，反而玩起了擴張懈怠的把戲，最後食客也流失了，回到了寂寞小店的狀態。
最後說說服務態度。我看國內某美食點評網站上，很多內地遊客對這家店的服務態度頗有微詞。很多人認為店家對大陸人態度惡劣，這個在我看來實在是想多了。香港的小食肆整體上是出了名的態度差，無論你來自何方，店家都不鳥你，對本地人也一樣惡劣...
據我經驗，防止被吊的訣竅便是快速明了地點單，不要提一些想當然的要求，比如「有沒有熱水啊」之類的，先看看別的食客有沒有熱水喝點完單後乖乖等著吃就好了吃完別喊買單，小店都是自己拿著帳單去收銀臺結帳的，切記.經驗之談.
評分
食物：70
環境：60
服務：50
總分：67
吃吃君完全自費試吃，與店家毫無利益關係
吃吃君的微博