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開胃下飯菜毛豆炒肉末
零基礎學會做最開胃的下飯菜毛豆炒肉末，這道菜最重要的訣竅就是一定要用泡椒，泡椒的量量可根據個人口味增減。毛豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品；莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優良的牲畜飼料。嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜杆，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。
材料：毛豆300g，肉末200g，薑末5g，蒜末5g，泡椒適量（根據個人口味增減），生抽10g，蠔油8g，鹽2g，花椒粒2g，雞精2g
步驟：
準備食材：毛豆300g 肉末200g 薑末5g 蒜末5g 泡椒適量（根據個人口味增減）。
準備調料：生抽10g 蠔油8g 鹽2g 花椒粒2g 雞精2g
把老薑和大蒜切成細末。
泡椒切碎，泡椒的量可根據個人口味增減。
炒鍋中放入色拉油適量，加熱至八成熱。
油熱後放入花椒粒 姜蒜末 和泡椒炒出香味。
放入肉末翻炒至肉末顏色變白。
再放入毛豆翻炒一分鐘。
加入少量的清水，大約150ml，這樣就不會導致肉末口感變得幹硬。
加入生抽 蠔油 少量的鹽後翻炒均勻至毛豆完全熟透。
起鍋前加入雞精調味即可。
盛出裝盤即可食用，想學做菜請關注吃貨健康美食菜譜
簡單而又美味的菜餚就完成啦。
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