蘿蔔乾炒毛豆,下飯開胃的家常菜

蘿蔔乾是新鮮的蘿蔔通過各種做法，曬乾後製成的，由於水分少，更容易保存，一年四季都能吃到。

中國有幾大有名的蘿蔔乾：潮汕的菜脯，福建上杭蘿蔔乾，蕭山蘿蔔乾，常州蘿蔔乾。

各地蘿蔔乾的做法不一樣，比如潮汕的蘿蔔乾---菜脯，色澤金黃，鹹鮮香。工藝也挺複雜的，

蘿蔔曬了用鹽搓去水分再曬，用鹽水浸泡再揉搓曬乾，最後還要放入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。潮汕菜脯用途非常廣泛，煮魚，煮粥，煮湯，都能用到，增鮮去異味。

潮汕的菜脯還有開胃消食的功效，一些年老的長輩出門在外，都會帶上點菜脯，腸胃不適時，會吃些。

蕭山蘿蔔乾也非常有名，做法跟潮汕菜脯不同，是切成條，曝曬三至五天，然後分兩次進行醃製，封缸，一般一周後就可以食用了。

蘿蔔乾功效也不少，能開胃，消食，防暑等，另外科學家還發現蘿蔔乾中的膽鹼物質，有利於減肥，它含有的一種叫做糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，促進人體對營養物質的吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

今天跟大家分享一道蘿蔔乾炒毛豆，非常開胃下飯的一道家常菜。

秋天到了，氣候乾燥，人也會覺得乏力，做啥都沒力氣。

毛豆中鉀元素含量高，能補充體力，緩解疲勞。

毛豆中的異黃酮，能有效的保護好皮膚膠原，對於延緩衰老很有效，女性朋友不妨多吃點。

蘿蔔乾炒毛豆

食材：蘿蔔乾，毛豆

做法：

蘿蔔乾，我選擇的是潮汕菜脯，是整條蘿蔔醃製好的，比較硬，你也可以選擇家裡其他品種的蘿蔔乾。

菜脯，蒜粒放入美善品主鍋，5秒速度6打碎。你可以使用家裡的料理機打碎，方便省事而且比用刀剁口感會好些。

其他品種的蘿蔔乾可以用刀切碎待用。

蘿蔔乾蒜頭打碎後，加入油，中小火爆香，可以聞到香氣就好，不要燒焦。

美善品多功能料理機操作：5分鐘溫度V, 速度小勺。

爆香後，放入新鮮的毛豆。

新鮮的毛豆味道鮮美，冷凍的味道會差點。毛豆可以提前用水煮幾分鐘，這樣放入蘿蔔乾中，可以縮短炒制的時間。

如果沒有先煮過，那麼放入到菜脯中時，要加些水，不要太多。

炒的時間，靈活調整，有人喜歡毛豆的口感帶點脆脆的，有人喜歡毛豆綿軟的口感，可以按照自己的喜歡調整。

美善品多功能料理機操作:溫度120度，速度反轉小勺，時間4分鐘後試試是否是你喜歡的口感再做調整。

出鍋了，蘿蔔乾一般都比較鹹，所以炒好的毛豆中基本不需要再加鹽，可以試試，再做調整。

小貼士

1.蘿蔔乾都比較鹹，炒毛豆時，可以不必再加鹽調味。

2.毛豆最好用新鮮的。

3.毛豆可以先煮一下，縮短炒的時間。