這道菜的傳統做法是將青菜和大豆碎一起炒制，再用煎餅卷著吃，豆香濃鬱。考慮到青菜容易出水、賣相雜亂、檔次較低，康師傅改用青豆、鮮花生和瑤柱為原料，濃濃的豆香中更添一絲鮮美。
製作（3位量）：
1、青豆80克、鮮花生50克焯水至熟，同時去除豆腥味，撈出控水，用刀剁成碎末（呈小顆粒狀，不可太碎），加1個蛋清攪勻後備用。
2、大瑤柱3個加適量純淨水、料酒、蔥薑汁蒸透。
3、炒鍋滑透留底油，下青豆碎、花生碎小火炒8分鐘至出香，加入高湯300克，調入鹽4克煨制2分鐘，翻勻後分別盛入3個位盅內，再各加入一粒蒸好的瑤柱，帶火上桌即成。
製作關鍵：
此菜用鮮花生最佳，如果使用乾花生，需要提前去皮、泡透。
明蝦搭配雪蓮子和薏米，澆入鮮美的蝦湯，以西紅柿為盛器，成菜Q彈爽口，造型別致，十分受女顧客喜愛。
提前預製：
1.雪蓮子（即皂角米）先用清水浸泡2小時，重新換水後入蒸箱蒸1小時。
2.薏米浸泡2小時後飛水備用。
走菜流程：
1.5頭明蝦6隻去頭、去殼、剔淨蝦線後放鹽、味精略醃，飛水備用。
2.鍋內放少許橄欖油，下入蝦頭、蝦皮煎至香氣逸出後添入高湯300克熬至濃鬱、微黃，過濾備用。
3.形狀規整的番茄入沸水中燙10秒，撈出去皮、切蓋，掏空內部製成番茄盅。
4.淨鍋內加入熬好的蝦湯，放入飛過水的大蝦、雪蓮子60克、薏米60克，煮約1分鐘後關火，每隻番茄盅內盛入蝦湯50克、大蝦一隻、雪蓮子、薏仁各約10克，頂端加有機菜苗點綴即成。
此菜將香煎銀鱈魚、墨汁鮑魚與應季果蔬巧妙搭配，創新出一道賣相與口感俱佳的熱賣海鮮菜。
製作（六位量）：
1、鮑魚6隻宰殺取肉，洗淨後打十字花刀，焯水（約5秒）備用。
2、銀鱈魚300克宰殺治淨，改刀成3釐米見方、1釐米厚的塊，加適量鹽、味精、鮮檸檬片、雞蛋清、生粉拌勻，醃製30分鐘。
3、平底鍋淋適量底油並晃勻，放入鱈魚塊煎至兩面金黃熟透，裝入長盤一端並淋上少許法汁。
4、鍋入少許底油燒熱，放入一個墨袋的墨汁，添廣東米酒20克、清湯200克攪勻燒開熬濃，下入鮑魚，調入適量鹽、味精、雞粉大火翻勻裹滿墨汁。
5、將燒好的墨鮑放入盤中的另一端，點綴水果丁和飛過水的蘆筍尖即可走菜。
法汁：
黃油50克隔水化開，加蛋黃半個、白蘭地50克，調入少許鹽、味精、雞粉充分攪打均勻即可。使用前需隔熱水保溫，以免黃油凝固變硬。
這是青島錦上魚府十分熱賣的一道高毛利創新菜，賈師傅選用自製法棍麵包配蔬菜絲、芝士片，烘烤後麵包奶香、蔬菜鮮脆，極受顧客歡迎。
製作流程：
1、自製法棍麵包一根斜切成1.5釐米厚的片。
2、捲心菜400克、青、紅彩椒各100克切成二粗絲，納入盆中，加原味沙拉醬100克拌勻。
3、烤盤內放入麵包片，在每片麵包中間擺上拌好的蔬菜絲40克，蓋上一片芝士，放入上下火150℃的烤箱中烤5分鐘至芝士融化，取出即成。
自製法棍麵包：
1、高筋麵粉400克加低筋麵粉100克納入盆中，倒入清水300克、黃油、白糖各15克、鹽8克、酵母5克和成麵團，餳發20分鐘。
2、麵團下成100克的劑子，揉勻後餳發5分鐘，搓成長條，擺入烤盤內，放入發酵箱發至原先的1.5倍大時，在表面篩上少許低筋麵粉，放入烤箱（上火180℃、下火160℃）烤25分鐘即成。
製作關鍵：
捲心菜與彩椒這類不易出水且口感爽脆微甜的蔬菜，與法棍麵包、沙拉醬是絕配。
苦瓜製成湯羹後搭配應季的蟹肉，一青二白，賣相養眼，口感爽利。
製作流程：
1、將活紅花蟹宰殺後去殼、去鰓，入蒸箱蒸約10分鐘至熟，取出晾涼後拆下蟹肉備用。
2、苦瓜去瓤後切成小塊，取50克入沸水汆一下立即撈出（不能煮太熟，以免打成汁後色澤發暗），放進料理機內，加入清湯120克打成茸狀，倒入鍋內，淋入雞油10克大火燒開，調入鹽、味精各3克，淋少許溼澱粉勾芡後倒進位盅內。
3、蟹肉入蒸箱回熱，在每盅苦瓜羹上撒約25克即可。
回鍋肉炒土鱔原料：帶皮豬五花肉300克、淨土鱔魚片200克、青紅美人椒節50克、馬耳朵蒜苗50克、豆瓣醬、蒜片、薑片、花椒、豆豉、甜醬、味精、白糖、花椒粉、菜油各適量
製法：
1、把帶皮豬五花肉放鍋裡，煮至八分熟時撈出來切成片。另把土鱔魚片入沸水鍋裡汆一水後，撈出來洗淨黏液。
2、鍋裡放少許的菜油，先下肉片炒至吐油，再放蒜片、薑片、花椒和豆豉一起炒香，等到下豆瓣醬、甜醬小火慢炒一會兒後，倒入青紅美人椒節和土鱔魚片，大火炒一會兒再下蒜苗，加味精、白糖後繼續炒1分鐘，最後撒入花椒粉翻勻便可起鍋。
特色：這道菜把兩種看似不相配的原料搭配到了一起。
特色酥紫茄原料：
鮮紫茄500克、青紅椒條、洋蔥條各15克、蔥段、薑片、蒜片、鮮小米椒圈各5克、燒汁8毫升、辣鮮露5毫升、醬油10毫升、白糖8克、孜然粒（炒香）、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各適量白醋少許
製法：
1、把帶皮紫茄順長剖成兩半，再斜刀切成柳刀條，納盆用淡鹽水浸泡15分鐘撈出來，再用毛巾搌幹水分，逐一拍上生粉再放漏瓢上微篩，然後投入四五成熱的油鍋裡浸炸至定型。待油溫回升時，灑少許白醋「膨脹」一下油麵，續炸至茄條酥焦撈出。
2、另鍋淋大豆油，加放蔥段、薑片、蒜片、青紅椒條、洋蔥條和鮮小米椒圈爆香，下各種調料炒勻後，倒入紫茄並撒孜然粒和熟芝麻，快速翻勻便裝盤。
野山藥土鵝湯野山藥口感比普通山藥更糯更可口，土鵝屬於農家飼養，肉質鮮美，湯濃醇正，此菜有著地道土家菜的根源。
原料：家養土鵝肉400克，野山藥250克，菜心50克。
調料：豆油50克，米酒10克，鹽、雞精各5克。
製作：1.將家養土鵝宰殺治淨，改刀成塊；野山藥去皮切塊。
2.取鍋上火，放入豆油燒至六成熱，將鵝肉投入鍋中翻炒，加入米酒、純淨水（蓋過原料），用大火煮10分鐘，再改中火煨制40分鐘左右，將野山藥放入湯中至熟，最後放入菜心，加鹽、雞精調味即可。
關鍵：
1、鵝肉在燒煮的時候一定要衝淨血水，才能保證湯的純淨度。2、鵝肉翻炒一定要達到兩面呈金黃色，湯味才濃厚。
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