在寒冷的冬天，衝泡一杯紅茶，翻開一本喜愛的書。
隨著紅茶飄散出來的陣陣香甜，一個溫暖而美好的下午時刻格外讓人回味。
前幾天，小暖的茶友朋友問小暖，紅茶衝泡需要注意溫度嗎？
當然，對於平時忙碌的我們來說，很少去注意衝泡茶的溫度，總覺得只要是開水就行了，不在乎水溫，畢竟我們也不能每次都要量一下水溫。
但如果從品茶來說，衝泡茶是需要注意水溫的，不僅需要注意水溫，還需要對茶器、水，以及投茶量都有選擇。
那麼，接下來，小暖就給各位茶友說說如何衝泡一杯味極正的紅茶。
1、茶器的選擇
事實上，紅茶是包容性最好的茶。
用玻璃器皿、陶瓷蓋碗、紫砂壺任何一種來衝泡，都能表現出它出色的一面。
我們一般選用乳白色的瓷器和透明的玻璃杯，這樣更能彰顯紅茶紅黃相間且好看的茶湯色。
另外，蓋碗、茶壺、沏茶都能獲得較好的色香味，口感都比較順滑。
2、水的選擇
泡紅茶的水要用含鈣鎂低的「軟水」。
泉水最佳（含鈣和鎂化合物最少，並含有人體所需的多種礦物質），純淨水次之。
3、投茶量
根據容器的大小，不同茶的特點、客人的人數、客人的喜好來控制。
一般到容器的三分之一，不能超過一半，茶質嫩的相對茶質老的多投一點。
投茶量要適中，切勿過量，一來口感不好，二來浪費。
過少，滋味不足，如若發現自己投茶量少了，茶味淡了，要相對注水少一點，保持茶的口感，但水還是要蓋過茶葉。
4、衝泡溫度
通常，衝泡紅茶為90℃的水溫，衝水後須馬上加蓋燜茶，以保持紅茶品質的芬香。
水溫與茶葉品質也有一定的關係。
如果茶葉品質比較好，水溫高也不會影響紅茶衝泡後的口感及耐泡度。
比如正山小種，用水溫度達到100℃，其湯色以及衝泡次數絲毫不受影響。
5、悶泡時間
一般來說，大多紅茶都是不用悶泡的。
因為大多紅茶的揉捻發酵時間長，所以茶湯很快就出味了，一悶反而澀。
然而，好的紅茶在泡到十泡之後，再悶泡一分鐘，則還是能喝到紅茶的韻味，茶香也還不會被透支。
6、續水次數
茶葉中各種有效成分的浸出時間不一樣，茶葉第一次衝泡時，茶中的可溶性物質能浸出50%～55%。
第二次衝泡時能浸出30%左右，第三次衝泡時，能浸出約10%。
第四次衝泡時，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫紅茶的條形茶，最好只衝泡2～3次。
紅碎茶，由於在加工鮮葉時，經充分揉捻切細，只能衝泡一次，就能使茶汁充分浸泡出來。
最後，在衝泡紅茶時，其注水方法也很重要。
水溫較低的、茶質嫩的、想追求鮮甜口感、追求偏淡口感的，可採用柔和細水注入，然後快出湯。
水溫較高、茶質較老、想追求茶味重的口感、想茶色濃的，可採用穩重中水注入，陽剛較大水流注入。
注水方式沒有多大的區別，但水溫高的，不能直接淋在茶葉上，更不能往茶葉中部注水，這樣會破壞茶葉衝泡出來的口感。
一般採用定點注入，沿杯壁轉圈注入。
另外，紅茶的出湯時間，一般保持1-5秒。
如果想口感強烈一點，可浸泡時間長一點，具體還是要看喝茶人的喜好。
通過上述的介紹，相信各位茶友對如何衝泡紅茶也有了一定的了解了。
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