「瓊漿玉液」之所以好喝，主要是因為白酒經過了長時間的儲存，進行了無數次的揮發，以及化學反應，使得酒中的一些有害物質消耗殆盡，陳化後的白酒，酒精度數略微降低，口感會減淡，但酒香卻十分濃鬱。
那麼，把白酒儲存到哪裡最合適呢？
放酒櫃？放地下室？或者放一個恆溫恆溼的酒窖？其實，儲存的條件才是關鍵。
一般而言，大多數白酒瓶的背標上，都會寫著「避光、防潮、常溫」的字樣。也就是說，儲存白酒，需要一個相對穩定的環境。
1、為何要避光？
答：所有的白酒發酵，一定離不開微生物。如果光照直射，那麼紫外線就會殺死酒中的活性生物，這樣諸多的反應就無法進行下去了。
2、為何要保持乾燥？
答：如果白酒處在一個潮溼的環境，那麼水分就會通過陶瓷上的微小氣孔，滲透到酒裡，這樣一來，酒自然而然廢掉了。
3、為何要保持適當的溫度？
答：白酒中的微生物，適合生活在常溫的環境，過冷或過熱，都會影響它的活性。嚴重的情況下，還會導致死亡。
說到這裡，酒友們應該很清楚，這就是埋在地下的陶瓷白酒，變不成「瓊漿玉液」的主要原因了。
首先，白酒埋到地底下，經歷春夏秋冬，季節交替，溫度勢必會變化。其次，白酒埋到地底下，太過潮溼了。最後，白酒埋到地底下，土壤中的重金屬、細菌以及一些有害物質，就會滲透到酒裡，酒就會變質。
既然如此，那麼「女兒紅」破土開酒，又作何解釋呢？
「女兒紅」的故事太美，真實性有待考證。
小的時候，很多農村人會把一些好酒埋到土裡，本以為十年八載拿出來，老酒會變得更好喝。實際上卻有負重望。運氣好的話，勉強能喝，但口感大不如前。更多的情況下，酒水中混入了水和泥土，聞上一聞都會感覺噁心。
個人總結：儲存白酒，必須重視儲存酒的容器以及條件。最好選陶瓷類，這樣的材質結構緊密，略帶微孔，適合小分子出入。而玻璃和紫砂等材質，一個不透氣，另一個孔太大，都是不利於儲存酒的。儲存酒，滿足避光、防潮、常溫等條件即可，地方隨意。如果你是土豪，不妨模仿大廠存酒一些的方法。
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